carnea vită

ingrediente

2 linguri de ulei vegetal, plus altele dacă este nevoie
1 lire rotundă de fund de vită dezosată, tăiată în bucăți de 1 inch
1 linguriță sare
1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
1 ceapa mare, tocata
2 morcovi medii, tăiați în rondele groase de 1/2 inch
2 coaste de țelină mijlocii, tăiate în felii groase de 1/2 inch
1 ardei gras verde mediu, însămânțat și tăiat în cuburi de 1/2 inch
2 căței de usturoi tocat
2 căni de apă
4 sfeclă medie, curățate și tăiate cuburi de 1/2-inch
2 cartofi de fierbere medie, curățați, necojiti și tăiați în cuburi de 1/2-inch
2 2/3 cani bulion de vită dublu, conservat sau de casă (bulionul cu dublă rezistență este în regulă)
1 cutie (dimensiunea de 15 uncii) roșii italiene decojite, nedrenate, tocate grosier
1/4 cană pastă de roșii
2 linguri de oțet de vin roșu
1 lingură zahăr brun deschis
2 lingurite de cimbru uscat
1 linguriță semințe de chimen
smântână, pentru garnitură

directii

Într-o tigaie mare, încălziți uleiul la foc mediu-mare. Adăugați carnea de vită și gătiți, răsucind des, până se rumenesc pe toate părțile.

Transferați carnea de vită într-o farfurie și condimentați cu sare și piper. Adăugați mai mult ulei în tigaie, dacă este necesar, și încălziți. Se adauga ceapa, morcovii, telina si ardeiul gras. Reduceți focul la mediu și gătiți, amestecând des, până când ceapa se înmoaie, aproximativ 5 minute.

Adăugați usturoiul și gătiți, amestecând des, timp de 1 minut. Adăugați apa și amestecați pentru a zdrobi bucățile rumenite de pe fundul tigaiei.

Transferați în vasul de vase și adăugați sfecla și cartofii. Apoi adăugați carnea de vită, bulionul de vită, roșiile cu sucul lor, pasta de roșii, oțetul, zahărul brun, cimbru și semințele de chimen. Se rupe roșiile cu partea unei linguri, apoi se acoperă și se fierbe lent până când carnea este fragedă, 6 până la 7 ore la minim.

Puneți supa în boluri individuale și acoperiți fiecare porție cu o ciorbă de smântână.