Valori nutritive

Vitamina A401,22 mg(50.153%)
Vitamina D0,23 μg(1%)
Vitamina E1,05 mg(9%)
Vitamina B₁0,23 mg(23%)
Vitamina B₂0,33 mg(30%)
Niacina31,36 mg(261%)
Vitamina B₆1,39 mg(99%)
Folat188,15 μg(63%)
Acid pantotenic1,72 mg(29%)
Biotina4,05 μg(9%)
Vitamina B₁₂2,23 μg(74%)
Vitamina C46,1 mg(49%)
Potasiu1.510,26 mg(38%)
Calciu402,11 mg(40%)
Magneziu94,59 mg(32%)
Fier5,48 mg(37%)
Iod3,45 μg(2%)
Zinc7,99 mg(100%)
Acizi grași saturați9,86 g
Colesterol143,46 mg

Ingrediente

Etape de pregătire

Pentru bulion, curățați ceapa și tăiați-o în două. Se curăță morcovul și se taie felii. Se clătește țelina, se scurge și se taie în bucăți. Clătiți osul de supă în apă rece, scurgeți și adăugați os de supă, supă de carne, ceapă, morcovi țelină, boabe de piper, ienupăr, dafin și 1,5 litri (aproximativ 5 căni) apă într-un vas mare. Se condimentează cu sare și se fierbe. Reduceți căldura și lăsați să fiarbă timp de aproximativ 1,5 ore la foc mic.

rețetă

Pentru supă, curățați țelina și dați mărunt. Curățați sfecla și tăiați-o în bucăți sau felii. Se curăță ceapa și se toacă și se curăță usturoiul și se toacă mărunt. Scoateți carnea din bulion și tăiați grăsimea și țesutul și tăiați-o în benzi sau cuburi. Se toarnă bulionul printr-o sită și se lasă deoparte.

Într-o cratiță mare, sotează ceapa și usturoiul în unt fierbinte timp de aproximativ 3 minute, amestecând frecvent. Se adauga telina si sfecla si se soteaza 3 minute. Adăugați bulion pentru a acoperi legumele. Adăugați oțet și zahăr și condimentați cu sare și piper. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 30 de minute.

Îndepărtați frunzele exterioare de varză și clătiți varza, scurgeți-le, ștergeți-le și tăiați miezul și tăiați fin în benzi subțiri. Așezați varza, amestecul de sfeclă și carnea tocată în oală și adăugați bulion pentru a acoperi și fierbe timp de aproximativ 20 de minute. Adăugați bulion suplimentar, dacă este necesar.

Se condimentează cu oțet, zahăr, sare și piper. Pentru a servi, aranjați în boluri și acoperiți cu smântână și presărați cu arpagic.