Borș de ciuperci condimentat

ciuperci

Timpul total: 2 ore

Porții: 12

Notă: Această rețetă necesită pânză de brânză și măcelar pentru a face un plic.

2 linguri unt, împărțit

1 ceapă, feliată subțire

4 căței de usturoi tocat

1 lingura ulei de masline

8 uncii de ciuperci, feliate subțire

1 lingură de oțet balsamic

8 cani bulion de legume

1/2 linguriță semințe de coriandru

2 păstârnac mari, tăiate cubulețe în cuburi de ½ inci

1 nap, tăiat cubulețe în cuburi de inch-inch

3 sfeclă, decojite și tăiate cubulețe în cuburi de ½ inci

1 1/2 cani de varza murata, clatita

Sare și piper după gust

Suc de 1 lamaie

2. Topiți lingura rămasă ungeți cu uleiul de măsline în aceeași oală la foc mediu. Se amestecă ciupercile. Gatiti ciupercile doar pana incep sa se inmoaie, aproximativ 6 minute. Se amestecă oțetul balsamic, apoi se acoperă oala și se reduce focul. Continuați să gătiți până când ciupercile sunt fragede, întunecate și dulce, aproximativ 10 minute, amestecând ocazional pentru a vă asigura că nu se lipesc de oală.

3. Se amestecă amestecul de ceapă înapoi cu ciupercile, apoi adăugați bulionul de legume.

4. Legați anasonul stelat, cuișoare, boabe de piper, coriandru și frunze de salvie într-un mic pătrat de pânză de brânză pentru a forma un plic. Se amestecă plicul cu bulionul împreună cu frunza de dafin, păstârnac și nap. Fierbeti, acoperit, timp de 30 de minute, apoi amestecati sfecla si varza murata in oala. Acoperiți și continuați să fierbeți până când toate legumele sunt fragede, 30 până la 40 de minute. Condimentează după gust cu sare, piper și suc de lămâie.

5. Pregătiți borșul în boluri și se servește acoperit cu o linguriță de smântână și o stropire de chimen.

Fiecare porție: 107 calorii; 3 grame de proteine; 15 grame de carbohidrați; 3 grame de fibre; 4 grame grăsime; 2 grame de grăsimi saturate; 7 mg colesterol; 7 grame de zahăr; 453 mg. sodiu.