Această rețetă de maioneză provensală cu usturoi Aioli este ușor de făcut și are doar o mână de ingrediente. Cu toate acestea, odată ce ați gustat-o, nu veți mai cumpăra niciodată maioneză cumpărată din magazin!
Cum să-ți faci propria maioneză provensală cu usturoi Aioli
Aceasta este o rețetă inspirată de New York Times pentru o bază de bucătărie: maioneză. Sau, dacă doriți să fiți toți fantezi, usturoi Aioli: maioneză provensală cu usturoi. După ce ați făcut casă, nu vă veți mai întoarce niciodată. Promisiune.
Am avut nevoie de maion seara trecută pentru a face niște Tyrant Farms Thai Red Curry Slaw folosind varza, broccoli și coajele din grădina noastră. Întrucât încercăm să nu păstrăm junk food pre-procesat în casă, asta însemna că nu aveam mayo în cămară.
Cu aproximativ 3-4 kilograme de verdeață cu frunze suculente, care au nevoie de o casă nouă într-un castron mare de salată, nu am avut de ales decât să biciuim niște maioneză de usturoi de casă.
Trucul pentru o maioneză delicioasă de casă? Tehnică.
Aceasta este o rețetă ridicol de simplă, dar este mai consumatoare de timp decât scoaterea din acel borcan mare cu aromă bla de mayo din magazinele alimentare.
Trucul pentru o maioneză bună (sau Aioli, dacă preferați să lăsați oțetul și să-l folosiți ca sos) este să vă asigurați că uleiul emulsionează cu oul (
- Ulei + ou emulsionat împreună = yum.
- Ulei + ou neemulsionat împreună = Ulei + ou semi-amestecat plutind împreună într-un castron cu niște bucăți de usturoi. Nu da.
Odată ce am stăpânit această rețetă simplă, avem aproape întotdeauna un borcan mic cu maioneză de usturoi provensal în frigider. Este excelent pentru a fi folosit în salată de salată, sandvișuri și scufundări de legume.
Avem instrucțiuni detaliate în rețeta de mai jos, dar un instrument care ajută cu adevărat la ușurarea acestei rețete este un blender de emersie. Nu vă putem recomanda suficient blenderul cu imersie Bamix, fabricat în Elveția. Este incredibil de bine realizat, are o garanție pe viață și îl folosim cel puțin o dată pe zi în bucătăria noastră de ani de zile.
Cum să vă folosiți aioli de usturoi: maioneză de usturoi provensală
Utilizarea noastră personală preferată a acestei rețete este pentru o masă rece, de toamnă sau de iarnă ... Tăiați legume din rădăcină (sfeclă, ceapă, napi, cartofi, rutabagas etc.) în pătrate de 1 ″, apoi aruncați-le într-un castron cu ulei de măsline extravirgin și sare de mare roz până la acoperire uniformă. Puneți-le într-un cuptor preîncălzit la 350 ° timp de aproximativ 20-30 de minute sau până când sunt moi până la capăt, cu o furculiță + ușor rumenită.
Odată îndepărtate, lăsați-le să se răcească câteva minute, apoi serviți-le pe un platou cu un castron de maioneză cu usturoi provensal în mijloc pentru a fi folosit ca sos de scufundare. Asa de. Dang. Bun.
Indiferent de modul în care decideți să utilizați maioneza provensală cu usturoi, vă va plăcea absolut aroma pe care o oferă. De asemenea, vă veți bucura să știți că propria maionă de casă a fost creată cu dragoste folosind toate ingredientele sănătoase pe care le puteți pronunța.
Un ultim sfat: această rețetă este mult mai ușoară și mai rapidă de realizat dacă utilizați un blender cu imersiune. Favoritul nostru personal este blenderul de imersie Bamix, fabricat în Elveția, pe care îl folosim aproape zilnic, deoarece gătim mult. Un blender de imersie este mult mai ușor de utilizat și de curățat decât un robot de bucătărie și va deveni rapid instrumentul dvs. preferat de bucătărie!
Rețetă: Aioli (maioneză provensală cu usturoi) aka "Mayo"
O rețetă simplă, dar delicios de maioneză delicioasă. Nu veți mai cumpăra niciodată maion cumpărat din magazin! Folosiți-o așa cum ați face maioneza obișnuită sau ca o baie independentă pentru legume proaspete sau prăjite.
Cuvânt cheie Aioli, maioneză cu usturoi, maioneză
Timp de pregătire 10 minute
Autor Susan von Frank
Ingrediente
- 4-8 căței de usturoi
- 2 ouă de rață sau pui sau 4 gălbenușuri - 100% gălbenușuri vor produce un sos mai cremos, mai bogat
- 1 C. ulei de șofrănel sau de struguri
- 1 C. ulei de măsline extravirgin * dacă folosiți ouă de rață, este posibil să aveți nevoie de mai mult ulei deoarece ouăle de rață tind să fie mai mari decât ouăle de pui
- 1/4 linguriță boia
- 1/4 linguriță de cayenne
- 1/4 linguriță de muștar uscat
- Sarat la gust
- 2-4 linguri de oțet alb sau suc proaspăt de lămâie
Instrucțiuni
Așa cum am menționat mai sus rețeta, un amestecător cu imersie Bamix poate fi utilizat pentru a accelera cu adevărat această rețetă și pentru a obține rezultate excelente. Dacă nu aveți un blender pentru imersie, rămâneți doar cu instrucțiunile manuale de rețetă!
Dacă ați folosit un mortar și pistil la pasul 2, probabil că va trebui să transferați totul într-un castron de sticlă mai mare înainte de a începe. Foarte încet, începeți să amestecați uleiul de șofrănel sau de struguri 1C în amestecul de ouă și usturoi. Cel mai bine este să începeți cu uleiurile mai ușoare, deoarece acestea emulsionează mai bine decât un ulei mai greu, cum ar fi uleiul de măsline. Din nou, un blender de imersie va ajuta la accelerarea considerabilă a procesului. În caz contrar, puteți folosi o muncă manuală bună și un tel.
Aproximativ 1/2 C ulei în, veți începe să observați uleiul emulsifiant cu oul și amestecul va începe să se rigidizeze. Este foarte plăcut! Continuați, adăugând încet mai mult ulei, până când se termină.
După ce ați adăugat în prima ceașcă de ulei, începeți încet să amestecați/amestecați 1C suplimentar de ulei de măsline extravirgin. Nu trebuie să mergeți la fel de încet cu uleiul de măsline ca la prima cană, dar vă recomand să păstrați-l într-un curent lent și constant. Până când ați terminat, ar trebui să aveți un sos frumos, rigid, cremos.
Dacă încercați să preparați maioneză cu usturoi, adăugați încet o cantitate mică de oțet la bază, amestecați și gustați. Ajustați în consecință. Amintiți-vă: puteți adăuga oricând mai multe, dar nu puteți lua. Răbdare, lăcustă, răbdare. Odată ce aveți cantitatea adecvată de tang, adăugați alte condimente dorite și/sau suc de lămâie, dați-le la frigider și utilizați-le după cum este necesar.
Note de rețetă
Pentru o thailandeză luați lucruri, pastă de curry roșu sau verde (
2 linguri) sau pudra de curry este delicioasă! Maioneza din imaginea de mai sus are curry roșu și boia. Pentru sos tartru, adăugați niște ceapă tocată și 2 linguri de gust dulce. Experiment. Încercați diferite arome pentru a face tartine distractive de sandwich. Principalul lucru este să fii creativ și să te bucuri!
Acum aveți mayo sau aioli delicioase pe care le puteți folosi ca sos de scufundare sau ca ingredient în tone de alte rețete grozave. Încercați-l ca bază în slaw-ul nostru curry roșu thailandez!
Spuneți-ne cum a ieșit maiaua sau aioli-ul dvs. de casă și la ce l-ați folosit.