Un Big Mac costă întotdeauna aproximativ 4 USD în Los Angeles - indiferent de locație.

restaurant

Dar un lanț de restaurante fast-food sănătoase din oraș, numit Everytable, face lucrurile diferit. Restaurantele au prețuri diferite în funcție de venitul mediu al locuitorilor din cartierele din jur.

Fondată în 2015, prima locație a Everytable din South LA servește mâncăruri sezoniere și sănătoase la mai puțin de 5 USD fiecare. La a doua locație din centrul orașului LA, unde rezidenții câștigă de obicei mult mai mult, aceleași articole costă în jur de 8 USD. Aceeași idee este valabilă și pentru celelalte trei locații din Santa Monica și Century City mai bogate și pentru Baldwin Hills cu venituri mai mici, au declarat pentru Business Insider cofondatorii Sam Polk și David Foster.

În această săptămână, compania a primit finanțare de 5,3 milioane de dolari de la mai mulți investitori, a raportat CNBC, inclusiv Acumen, fondul TOMS Social Enterprise, Maria Shriver, prezentatoare a NBC News și Kimbal Musk, un antreprenor alimentar și fratele lui Elon Musk.

Meniurile din locațiile South South și Baldwin Hills ale Everytable, care se schimbă sezonier, includ salate, boluri și mese pentru copii. Mâncărurile includ salată Cezar de pui de kale, pui jerk jamaican și chili Yucatan. În Santa Monica, locația oferă articole precum porc prăjit al pastor, spaghete și chiftele și bibimbap de somon afumat.

Deși pansamentele adaugă calorii suplimentare, meniul este relativ sănătos. Spre deosebire de majoritatea articulațiilor fast-food ieftine, nu există burgeri sau cartofi prăjiți. În schimb, copiii pot mânca salată de pui la grătar, pește înnegrit Cajun și chiftele de curcan-quinoa.

Lanțul își obține carnea, fructele și legumele de la furnizorii locali și face vasele de la zero în fiecare dimineață, a spus Foster.

Mâncarea este stivuită pe rafturi frigorifice, astfel încât clienții să o poată lua și să plece. Dacă vor să rămână și să mănânce, există câteva mese și cuptoare cu microunde. Orice resturi de mâncare se acordă adăposturilor fără adăpost în fiecare zi.

Everytable s-a născut din organizația non-profit a lui Polk, numită Groceryships, care acordă familiilor din LA burse pentru a cumpăra alimente. Familiile primesc săptămânal carduri cadou pentru produse organice, întâlniri cu nutriționiști, examinări medicale și rețete.

Echipa este capabilă să mențină prețurile scăzute la Everytable - articolele variază de la 3,50 USD până la 5,95 USD în South LA și Baldwin Hills - deoarece magazinul mic, ușor de cumpărat, economisește chiria și nu are mulți angajați, a spus Polk. Mesele sunt preparate în vrac la o bucătărie din afara locului și livrate la magazine, ceea ce menține costurile de producție scăzute. El a adăugat că, având sediul în California, unde se cultivă o treime din produsele din țară, permite lanțului să obțină cu ușurință alimente proaspete din fermele din apropiere, la un preț scăzut.

În plus, prețurile crescute în locația din centrul orașului LA, care a fost deschisă în 2016, mențin meniul S outh LA accesibil. Pentru a anticipa cererea și a evita risipa de alimente, lanțul urmărește, de asemenea, date despre mesele care sunt vândute în fiecare locație.

Polk și Foster au spus că menținerea prețurilor coerente între cartiere nu are sens având în vedere că locuitorii din South LA câștigă un venit mediu al gospodăriei de 30.882 USD, care este scăzut în comparație cu restul orașului. Cei din centrul orașului LA și Century City câștigă mult mai mult: un venit mediu de 99.900 USD și respectiv 95.135 USD.

„Primele noastre două locații sunt la doar aproximativ două mile distanță, dar nevoile fiecărei comunități sunt atât de diferite”, a spus Foster. "De ce să nu construim un model în care toată lumea să poată accesa aceleași mese la un preț care să aibă sens pentru ei?"

În plus, costul alimentelor în locația din centrul orașului LA - 8 USD pentru un castron sau salată - sunt încă rezonabile. Alte lanțuri sănătoase de fast-food din LA, cum ar fi Simply Salad și Mixt Greens, percep între 7 și 13 USD pentru articole similare.

Cei doi bucătari șefi ai lui Everytable, Craig Hopson (fostul bucătar executiv al Le Cirque din New York) și Johnny Yoo (fost bucătar la A-Frame din LA), se inspiră din bucătăria locală din LA atunci când creează meniurile. Ei lucrează, de asemenea, cu rezidenții din South LA pentru a dezvolta preparatele. De exemplu, rețeta pentru castronul Pozole Rojo de la Everytable a venit de la o mamă locală care a primit un magazin alimentar.

"Am vrut să fim siguri că facem apel la comunitățile pe care le deservim", a spus Polk.

Everytable intenționează să se extindă în mai multe cartiere din zona LA în viitor, cu încă trei locații în Compton, Brentwood și Watts în lucru, a spus Foster. Scopul lor este să se asigure că toată lumea din oraș se poate hrăni cu ușurință.

„Magazinele din deșertele alimentare sunt autosustenabile, în timp ce magazinele din zonele mai bogate ne ajută să creștem”, a explicat el. "Fiecare magazin este o parte importantă a misiunii mai mari."

Corecție - 9 iulie: o fostă iterație a acestei povești a afirmat incorect că Chipotle a investit în Everytable.