multă

Sare, clorură de sodiu, sodiu, NaCI. Cu orice nume, cel mai bun prieten al piperului nu este o plantă sau un condiment, ci un mineral esențial și unul dintre condimentele noastre alimentare preferate.

Acționând asupra moleculelor alimentelor, sarea le îmbunătățește esența și le face să guste și să miroasă mai bine. Fără ea, mărar murături pur și simplu nu ar fi la fel!

Avem nevoie de sodiu pentru supraviețuire. Este un nutrient vital care ajută la menținerea nivelului de sânge, nervi, mușchi și lichide din corp. Cu toate acestea, prea mult poate fi în detrimentul sănătății.

Există o mulțime de alimente care sunt bogate în mod natural în sodiu, cum ar fi sfecla, merele, țelina, afine, și carne. De fapt, majoritatea alimentelor conțin cel puțin o parte din acest mineral esențial.

Sarea de masă obișnuită vine în versiuni simple și iodate. În 1924, sarea iodată a fost introdusă în SUA pentru a ajuta la eliminarea populației de gușă, o afecțiune tiroidiană obișnuită în acel moment.

Azi gătim cu multe soiuri inclusiv sare de mare, Himalaya, rock și kosher. Se diferențiază unul de celălalt prin aromă, textură, conținut de sodiu, utilizare și preț, dar fiecare oferă acel secret care face ca alimentele să cânte - dacă nu exagerăm.

Imaginează-ți un tocană bogată fierbând, umplând casa cu aroma sa delicioasă.

Scufundați o lingură în bulionul strălucitor și gustați. Doar un pic mai multă sare va face trucul. Luați agitatorul pentru a adăuga o liniuță și - hopa! Capacul se desprinde și conținutul se revarsă.

După ce ați aruncat agitatorul la coșul de gunoi cu câteva cuvinte de alegere, ce ar trebui să faceți?

Soluții pentru tocănițe, supe și sosuri

Reacția naturală la tocanele, supele și sosurile cu sodiu este de a-l dori - repede.

Cu o lingură mare sau cu oală, scoateți ușor conținutul din zona în care s-a adăugat sodiul. Dacă nu a avut șansa de a se dizolva, puteți anula o parte din daune.

Dacă aveți încă o oală care are gustul ca și cum ar fi fost scufundată în ocean, următoarele patru metode vă pot ajuta:

1. Diluați și Difuzați

După ce ați încercat să sifonați sarea înainte de a se dizolva, următorul dvs. mod de acțiune este să vă udați rețeta pentru a difuza condimentarea grea la un nivel plăcut. Încercați următoarele:

Adăugarea de mai mult lichid va dilua lichidul din vasul dvs., făcând aroma generală mai puțin salină.

Dacă fluidul suplimentar subțiază prea mult consistența, veți avea nevoie de un îngroșător. Dizolvați o lingură de amidon de porumb într-una, una și jumătate de lingură de apă rece și adăugați-o încet în oala care fierbe. Repetați până când se atinge consistența dorită.

2. Adăugați la Counteract

O altă opțiune este să adăugați un ingredient care vă va masca greșeala. Dacă îți poți extinde rețeta originală, minunat! Dacă nu, un adaos dulce, cremos, sărat sau acid poate îmbunătăți gustul felului dvs. de mâncare prea condimentat.

Încercați una dintre următoarele:

  • Suc de citrice - un soi acru, cum ar fi lămâia sau lămâia
  • Ierburi - aromate aromate cum ar fi busuiocul sau rozmarinul
  • Lapte, jumătate și jumătate sau smântână
  • Smântână sau iaurt
  • Zahar - maro sau alb
  • Oţet - în special balsamic pentru feluri de mâncare pe bază de carne de vită
  • Vin

Experimentați folosind mici creșteri, gustând pe măsură ce mergeți până când aroma de saramură este redusă.

Dacă aceste remedieri nu fac treaba, există o altă idee pe care ați putea dori să o încercați. Citește mai departe!

3. Absoarbe

În acea zi, acasă, înțelepciunea convențională era să apuc un cartof, să-l curățăm și să-l înfigem în oală când bunica s-a împotmolit cu condimentul.

Ideea era că va absorbi excesul pe măsură ce înăbușea în sosul ei. A fost scos înainte să devină suficient de moale pentru a se destrăma. Desigur, bunica a mâncat întotdeauna mai târziu - bunicul era cel care urma o dietă săracă în sodiu!

Cookie-urile de astăzi s-au străduit să descopere această metodă ca un mit ciudat. Consensul general este că cartoful absoarbe sarea, dar absorb și lichid și nu schimbă neapărat proporția de sare față de alimente.

De asemenea, puteți încerca:

  • Paste
  • Orez

Un amidon absorbant, cum ar fi orezul sau pastele, poate absorbi excesul de sodiu din supă, tocană sau sos pentru un gust mai puțin salat. Volumul adăugat va absorbi, de asemenea, lichid, așa că adăugați bulion sau apă după cum este necesar.

Dacă salvați un sos sau un bulion, este posibil să puteți strecura și arunca amidonul adăugat. Acest lucru este mai dificil cu tocanele și supele, deoarece orezul sau pastele devin parte a felului de mâncare.

4. Serviți cu ceva ușor

Un fel de mâncare care nu este complet distrus de o supraabundență de sodiu, dar care este totuși destul de sarat, poate fi servit într-un mod care să-și minimizeze impactul asupra palatului.

Serviți porții mici cu garnituri ușoare, cum ar fi cartofi coapte, pâine, orez sau paste și evitați să oferiți unturi și brânzeturi care tind să fie bogate în sodiu.

Rochie a salata rece, crocanta într-un pansament de iaurt cremos pentru o parte sănătoasă și păstrați paharele umplute cu băuturi care potolesc setea și o răsucire de lămâie sau lime.

Nu pierde, nu vrei

Salvarea unui fel de mâncare este o ușurare, mai ales că nu trebuie să arunci banii pe canal sau să o iei de la capăt. Cunoașterea acestor sfaturi la îndemână va face minuni pentru nivelul de anxietate data viitoare când alunecați cu agitatorul de sare!

Spuneți-ne câteva sfaturi utile la bucătărie pentru repararea rețetelor din comentariile de mai jos. Ne place să auzim de la dvs.!

Informațiile de sănătate din acest articol nu sunt destinate evaluării, diagnosticării, prescrierii sau tratamentului oricărei boli. Vă rugăm să consultați medicul înainte de a efectua modificări dietetice.

Credite foto: Shutterstock.

Despre Nan Schiller

Nan Schiller este un scriitor din sud-estul Pennsylvania. Când nu este în grădină, este în bucătărie pregătind mese imaginative fără gluten și lactate. Cu o experiență în afaceri, scriere, editare și fotografie, Nan scrie articole pline de umor și informative despre grădinărit, alimente, părinți și subiecte imobiliare. A avea boală celiacă a servit-o doar pentru a o inspira să continue să exploreze modalități creative de a oferi familiei sale alimente nutritive de proveniență locală.