Abstract
O atmosferă compusă din amestec gazos cu hidrogen gazos a fost testată pentru ambalarea probelor de brânză proaspătă. Probele de brânză au fost ambalate în ambalaje cu atmosferă reducătoare (RAP) [RAP 1 (90% CO2/6% N2/4% H2), RAP 2 (50% CO2/46% N2/4% H2)], ambalaj modificat în atmosferă ) [MAP 1 (90% CO2/10% N2), MAP 2 (50% CO2/50% N2) și MAP 3 (Aer)] și condiții neambalate (de control) fără a utiliza conservanți, apoi depozitați la + 4 ° C timp de 7 săptămâni. Cele mai apropiate valori de culoare și aciditate titrabilă față de proba proaspătă au fost observate pentru RAP 1. Cel mai mare și cel mai mic număr total de bacterii mezofil-aerobe au fost observate pentru probele martor și respectiv RAP 1. Numărul de mucegai de drojdie pentru toate grupurile de probe a crescut cu timpul; unde grupurile RAP au prezentat cele mai mici numere. Asemănarea dintre RAP și probele proaspete atrage atenția asupra rolului protector al hidrogenului în conservarea prospețimii brânzeturilor proaspete fără a utiliza conservanți.
Aceasta este o previzualizare a conținutului abonamentului, conectați-vă pentru a verifica accesul.
Opțiuni de acces
Cumpărați un singur articol
Acces instant la PDF-ul complet al articolului.
Calculul impozitului va fi finalizat în timpul plății.
Abonați-vă la jurnal
Acces online imediat la toate numerele începând cu 2019. Abonamentul se va reînnoi automat anual.
Calculul impozitului va fi finalizat în timpul plății.
- Perioada de valabilitate Bătălia de bază Carbune activat, ulei de cocos și bicarbonat de sodiu
- Patanjalis yoga sutras - Yamas și niyamas și relevanța lor pentru viața de zi cu zi Partea 4 -
- Prune uscate - Gătește pentru viața ta
- Biografia lui Paul Potts, povestea vieții și fapte interesante
- Paula Jones De la; Viața mea de 600 de lb; Am pierdut 400 de kilograme uimitoare