Sfârșitul de săptămână trecut am făcut carne de porc trasă în aragazul meu lent și de obicei arunc lichidul care se formează în timp ce găteste carnea. De data aceasta am rezervat lichidul, l-am răcit și am aruncat grăsimea care se congelase în partea de sus. Am rămas cu aproximativ o ceașcă și jumătate din ceea ce pot descrie doar ca jeleu de porc, care se află acum în spatele congelatorului meu.

porc

Nu sunt sigur care ar fi cel mai bun mod de a folosi această jeleu. Poate ca bază de supă? Este sosul de porc un lucru?

Vă mulțumim anticipat pentru citire și pentru că ne-ați împărtășit gândurile!:)

Distribuiți linkul

Păstrez aproximativ 2 căni din "jeleu de porc" pentru a-l linge în tigaie cu carne când o prăjesc pentru carnitas.

Acesta este pur și simplu un bulion bogat în colagen. Puteți folosi ca lichid de gătit pentru verdeață, pentru cereale, îngroșați și folosiți ca sos, etc.

Jelly-ness tulbure este un semn bun că va fi bogat:) bun stoc de pui de casă este la fel.

Fac orez/cartofi cu el sau îl amestec cu paste și legume.

M-am plictisit și am tăiat dovlecei, ardei grași, dovlecei galbeni, ceapă, ciuperci condimentate + jeleu de porc aruncat în cuptor și a ieșit destul de bine.

Sună cam ca aspic. Probabil un bun punct de plecare pentru găsirea rețetelor.

Plăcinte de porc? Niciodată suficientă jeleu în plăcintele de porc. (Sunt un lucru britanic, dar sunt extraordinar de delicioase.)

Sandvișuri cu unt de arahide și jeleu de porc!

În funcție de ce ați condimentat carnea de porc în timp ce a gătit, această "jeleu de porc" ar face sos fantastic. Fac asta tot timpul. Fac doar un roux și folosesc jeleu ca lichid. Acesta este unul dintre lucrurile mele preferate despre gătitul cărnii în aragazul lent. Lichidul se transformă în jeleu, deoarece tot colagenul din carne se descompune în timpul gătitului și când se răcește, se îngroașă în jeleul despre care vorbiți. Nu este cu adevărat bulion sau stoc. Noi îl numim „sufletul” cărnii! Îl puteți folosi și ca lichid pentru un sos de tigaie. Delicios!

L-am folosit pentru a face xiao long bao (găluște de supă) și a fost cel mai bun lucru vreodată

Îți împărtășești rețeta? A face bao xiao lung sună ca o provocare pe care aș vrea să o iau!

Cu siguranță este o provocare, dar ești la jumătatea drumului cu supa deja făcută. Urmez vag rețeta Steamy Kitchen, dar practic nu mai rămâne decât să fac niște aluat de apă fierbinte, înveliți și aburi!