Ieri l-am făcut pe Cajun boudin, prima mea încercare de a face cârnați. În general, au avut succes, dar au avut o întrebare destul de specifică despre separarea linkurilor.

reddit

Am umplut lungimi de carcase naturale și apoi le-am răsucit în verigi, alternând direcțiile în care răsuceam fiecare verigă. M-am dus să le tai între ele pentru a separa legăturile și nu au ținut și știu că se vor desface și vor sparge când sunt gătite. Am încercat fără succes să le leg cu sfoară de măcelar, dar nici ele nu au ținut cu adevărat.

Cum o fac profesioniștii? TIA

Distribuiți linkul

Nu poți să le gătești pe toate încă strânse împreună?

Odată ce carcasa se încălzește și începe gătitul, se va sigila destul de frumos, la fel cum ar fi dacă l-ați agăța câteva zile.

În viitor, dacă intenționați să separați linkurile pentru depozitare sau gătit, pur și simplu trageți mai multe carcase. Deci, răsuciți-vă pentru a sigila link-ul curent, apoi scoateți un pic de carcasă, dați-i încă o mică răsucire și începeți următorul link. Dă-i ca jumătate de centimetru cam așa și ar trebui să fii bun. SAU, puteți doar să-l răsuciți o grămadă întreagă pentru a-l face să se îndoaie pe sine (partea răsucită) și asta vă va oferi, de asemenea, o carcasă suplimentară pentru a trage.