Iată rețeta, dar sincer felul de mâncare a fost un pic dezamăgitor, este un bun punct de plecare pentru un fel de mâncare, dar are nevoie de modificări și unele adăugiri.

week

Ingrediente pentru orez de vită Pilaf:

1 1/2 lb Chuck de vită, sfriptură de vită sau carne de tocană de vită de bună calitate

1/3 cană de ulei de canola sau ulei de măsline extra ușor (nu extravirgin)

2 cepe medii, tocate mărunt

3 morcovi mijlocii, tăiați în bețișoare sau răzuite

1 linguriță de sare pentru carne și legume + 1 1/2 linguriță de sare pentru orez

1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat

1 3/4 cani de apă fierbinte pentru fierte carne

3 căni de orez cu cereale lungi (orezul Basmati sau Jasmin funcționează excelent!)

4 cani de apă fierbinte când gătiți orezul

1 cap de usturoi

1 linguriță de coriandru măcinat

Instrucțiuni:

Tăiați carnea de vită cu exces de grăsime și tendinele (denumită și chestia masticabilă), uscați carnea cu un prosop de hârtie și tăiați-o în bucăți de 1/2 "până la 3/4".

Preîncălziți cuptorul olandez (sau oala mare de supă cu fund greu), la foc mare. Odată ce este fierbinte, amestecați 1/3 cană de ulei de canola. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați carne tocată și fierbeți-l descoperit 7 minute la foc mare, până când carnea se rumeneste, amestecând în fiecare minut sau cam așa, astfel încât să nu ardă până la fundul tigaiei. Notă: este important să preîncălziți mai întâi cuptorul olandez pentru ca carnea să se coacă la foc foarte mare, altfel se va scoate și se va usca.

Reduceți căldura la mediu și adăugați ceapa tocată, amestecând des până când ceapa se înmoaie (5 minute). Se amestecă morcovii tăiați felii, 1 linguriță sare, 1/2 linguriță piper, 1 linguriță boia, 1 linguriță chimen, 3-4 frunze de dafin și continuați să fierbeți la foc mediu 5 minute până când morcovii se înmoaie.

Adăugați 1 3/4 cani de apă fierbinte, acoperiți și fierbeți la foc mediu/mic 45 min sau până când carnea este fragedă.

Între timp, clătiți orezul până când apa curge limpede, apoi scurgeți și lăsați deoparte (acest lucru scapă de amidon, astfel încât să nu ajungeți cu un orez lipicios).

Intinde orez peste carne si adauga 4 cani de apa fierbinte. Presărați orezul cu 1 1/2 linguriță de sare (NU amestecați), aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mediu și lăsați-l să se gătească descoperit până când cea mai mare parte a apei este absorbită (10 min).

Tăiați baza întregului cap de usturoi pentru a expune cuișoarele. Puneți capul de usturoi, tăiați partea în jos în centrul orezului și presărați partea superioară a orezului cu 1 linguriță de coriandru măcinat.

Introduceți 7-10 găuri prin orez pentru a permite aburului să iasă la suprafață, reduceți căldura la minim, apoi acoperiți și gătiți încă 15 minute sau până când orezul este gătit. Îndepărtați capul de usturoi și frunzele de dafin și amestecați totul ușor pentru a combina și gata.