un blog despre cărți.

recenzie

  • Obține link
  • Facebook
  • Stare de nervozitate
  • Pinterest
  • E-mail
  • Alte aplicatii

Recenzie: Țara Bascilor: o călătorie culinară printr-un paradis al iubitorilor de alimente

Țara Bascilor: o călătorie culinară printr-un paradis al iubitorilor de alimente de Marti Buckley
Evaluarea mea: 5 din 5 stele

Țara Bascilor, care se află pe colțul de nord-vest al Pirineilor din Spania și Franța, găzduiește o cultură unică și un patrimoniu lingvistic și o mâncare cu adevărat delicioasă. Soțul meu este parțial basc și sunt norocos că am călătorit în țara bască de mai multe ori și că m-am bucurat de bucătăria lor. Unul dintre lucrurile pe care le iubesc la mâncarea bască este accentul pus pe preparatele simple și aromate care reflectă anotimpurile și faptul că alimentele procesate sunt practic nemaiauzite în această regiune. Este ușor să mănânci fără gluten! Buckley oferă cititorului o introducere în țara bască și oferă secțiuni cu rețete simple, oferind context asupra acestor alimente în cultura bască. Cartea lui Buckley se concentrează pe Țara Bascilor spaniolă. Ea oferă doar o scurtă discuție despre Ipparalde, provinciile basce franceze pe care le descrie ca fiind mai puțin autentice din diverse motive geopolitice și economice decât regiunile basce spaniole.

Nicio carte despre mâncarea țării basce nu ar putea fi completă fără a menționa Txakoli (pronunțat Chá-ko-lee, accent pe prima silabă), vinul unic al regiunii la care s-a făcut referire pentru prima dată în secolul al XVI-lea. Este un vin alb crocant cu o aromă acră și uneori sărată, care este un apertif obișnuit în sezonul cald. Cei neinițiați pot fi șocați de aroma neobișnuită. Asociați-l cu un pic de chorizo, tortilla sau niște pintxo-uri într-o zi fierbinte de vară și veți începe să aflați de ce este atât de popular. Txakoli este unul dintre cele mai iconice articole basce din această carte și trebuie să încercați pentru aventuroși.

Multe dintre felurile de mâncare oferite în această carte pot fi găsite în toată Spania și sunt sigur că mulți dintre spanioli ar susține cu tărie că acestea sunt Spaniolă feluri de mâncare și, sincer, datorită permeabilității culturale a bucătăriei clasice spaniole dintr-o provincie în alta, este destul de greu să spunem că unele feluri de mâncare sunt exclusiv basce față de, să spunem, galiciană, asturiană sau cantabreană. Există însă asociații regionale puternice pentru originile unor feluri de mâncare. De exemplu, puteți lua paella în Á Coruña, o provincie de nord-vest a Spaniei, chiar dacă este un fel de mâncare clasic valencian. Valencia este o provincie de pe coasta de est/mediteraneană a Spaniei.) Unele feluri de mâncare, de exemplu ardeii prăjiți Gernika cu sare, au pur și simplu variații în bucătăria tradițională spaniolă bazată pe ardei regionali, cum ar fi ardeii galicani Padrón, pregătiți în același stil. Nu cred că mulți vor susține că felurile de mâncare Pil-Pil sau Marmitakoa sunt basce! În orice caz, această carte este o introducere plăcută vizual la cultura bască și etosul alimentar basc, care este o dietă bogată în aromă și ingrediente de bună calitate.

Țara Bascilor a fost lansat pe 11 septembrie și merită să aruncați o privire dacă sunteți interesat de mâncăruri delicioase cu o pregătire relativ simplă la masă. Pe parcurs veți afla despre una dintre cele mai fascinante regiuni din Spania.

* Prevăd urletul despre această afirmație a spaniolilor din familiile mele și ale soțului meu.

Am primit o copie de recenzie digitală a acestei cărți de la Artisan Imprints, prin Net Galley.