Sylvain Charlebois, Universitatea Dalhousie

Se pare că Canada nu mai are carne - cu excepția cazului în care sunteți un bărbat alb mai în vârstă.

bărbații

Ei bine, ar putea fi o ușoară exagerare, deoarece mulți canadieni au încă nevoie de o soluție obișnuită de carne. De fapt, mulți văd consumul de carne ca fiind una dintre plăcerile din viață, precum și o parte necesară a unei diete echilibrate. Unii cred chiar că consumul de carne este un drept fundamental.

Potrivit unui studiu recent al Universității Dalhousie, mai mult de 82% dintre canadieni rămân dedicați consumului de carne. Dar pentru industria cărnii și, în special, pentru producătorii de carne de vită, studiul ne oferă, de asemenea, câteva știri îngrijorătoare pentru viitor.

Studiul indică faptul că 6,4 milioane de canadieni, un număr egal cu populația din Toronto, au adoptat fie o dietă fără carne, fie limitează cantitatea de carne pe care o consumă în fiecare săptămână. Dar devine mai grav, deoarece consumul redus de carne se răspândește în decalajul generațional.

În timp ce un total de 63% dintre vegani au sub 38 de ani, care include atât generația Y, cât și Millennials, mulțimea mai în vârstă participă și la tendința fără carne. Mai mult de 42% dintre flexitari sunt boomeri.

Consumul de carne aduce vinovăție

Cu alte cuvinte, multor boomeri le place carnea, dar se luptă împotriva obiceiurilor lor alimentare care induc vinovăția. Acest lucru ar putea duce la ceea ce este cunoscut sub numele de efect de revenire. De exemplu, după o zi în care carnea nu este consumată în mod intenționat, efectul este anulat în ziua următoare, printr-o masă fastuoasă pe bază de carne. Totuși, intenția este acolo.

Privind aceste cifre, narațiunea puternică bazată pe plante a făcut în mod clar o picătură în percepția consumatorului mediu asupra unei diete sănătoase. Diferite surse de proteine ​​atrag atenția. Până acum, majoritatea canadienilor s-au gândit deja la reducerea consumului de carne și 32,2% dintre respondenți intenționează să facă acest lucru în următoarele șase luni.

Întrucât industria cărnii de vită încearcă să găsească modalități de a demonstra sustenabilitatea, consumatorii par să fi trecut deja și conceptul de evitare a cărnii nu va dispărea în curând.

Preocuparea pentru mediu și bunăstarea animalelor sunt câțiva dintre factorii care îi îndepărtează încet pe consumatori de anumite produse din carne. Însă preocupările de sănătate par a fi cel mai mare motivator. O dietă care promovează reducerea consumului de carne este din ce în ce mai recunoscută ca o alegere sănătoasă.

În ciuda rapoartelor negative ale mass-mediei cu privire la efectele cărnii asupra sănătății umane și a unei minorități vocale care susțin că oamenii au evoluat ca vegetarieni, unele dovezi științifice contrazic aceste opinii. Istoria a arătat că oamenii s-au bazat foarte mult pe carne ca sursă de energie și pe substraturi critice, cum ar fi proteinele și acizii grași omega-3 cu lanț lung.

Raportul OMS a schimbat percepțiile

Deși foarte criticat la acea vreme, raportul publicat de Organizația Mondială a Sănătății în 2015, care condamna consumul de carne procesată, a afectat modul în care carnea este percepută în general în întreaga lume, inclusiv aici, în Canada.

Raportul susținea că consumatorii care au consumat cele mai multe preparate din carne, precum hot dog, slănină sau șuncă, au un risc crescut de cancer comparativ cu cei care au consumat rareori astfel de alimente. Trei ani mai târziu, mai multe țări și-au modificat ghidul alimentar pentru a încuraja consumatorii să caute proteine ​​vegetale sau chiar pești. Canada se va alătura în curând acestui grup cu noul său ghid alimentar.

Dar simpla cerere a consumatorilor să mănânce mai puțină carne poate declanșa nu numai rezistență la schimbare, ci și confuzie cu privire la cantități și surse de proteine. Mai mulți consumatori rezistă noțiunii de diete pe bază de plante ca o alternativă viabilă sau ca un mijloc pentru un stil de viață sănătos.

Într-adevăr, conversațiile despre proteine ​​din zilele noastre sunt divizive și complet polarizate.

Legat de bărbăție

Interesant este că, atunci când analizăm raportul lui Dalhousie, efectul de blocadă pare a fi legat de masculinitate, tradiționalism și ierarhii - toate acestea seamănă și mențin structurile convenționale de putere din lumea occidentală.

Carnea este adesea legată în mod inerent de bărbăție. Nu există o altă modalitate de a o spune. Astfel de influențe seamănă și cu istoria simbolică și socială a consumului de carne.

Bărbații sunt mai predispuși decât femeile să considere consumul de carne ca pe o mare plăcere în viață. –Studiu Dalhousie

Dimpotrivă, urbanizarea, dorința colectivă de a trăi într-o societate mai diversă, accesul sporit la educație pentru toți și o voce feminină în creștere sunt produse distincte ale societății moderne și reprezintă astfel un impuls pentru schimbări culinare, afectând ceea ce punem pe farfurii.

Proteinele devin din ce în ce mai pluraliste. Pentru industria cărnii de vită, călătoria nu a fost ușoară. Comparativ cu 2010, canadienii mănâncă cu 16% mai puțină carne de vită anual, ceea ce echivalează cu 94 de milioane de kilograme.

Singura lecție care poate fi învățată este că grupurile de mărfuri nu ar trebui să-și privească produsul în mod izolat. Carnea de vită, ca exemplu, trebuie să coexiste cu linte, pește sau alte surse mai accesibile de proteine.

Să ne împrietenim cu alte grupuri de mărfuri ar fi o abordare nouă, dar ar fi și o schimbare revigorantă. Ar fi cu siguranță o modalitate eficientă de a lupta împotriva războaielor cu proteine.

Sylvain Charlebois

Sylvain Charlebois nu lucrează pentru, nu consultă, nu deține acțiuni sau nu primește finanțare de la nicio companie sau organizație care ar beneficia de acest articol și nu a dezvăluit nicio afiliere relevantă dincolo de numirea lor academică.

Universitatea Dalhousie oferă finanțare ca partener fondator al The Conversation CA.

Universitatea Dalhousie oferă finanțare ca membru al Conversației CA-FR.