20 ianuarie 2010
Industria francizei de restaurante cu produse alimentare sănătoase.
Acest studiu este o scurtă revizuire a S.U.A. industria francizei de restaurante cu produse alimentare sănătoase pe baza datelor colectate din documentele de divulgare a francizei (FDD) și din surse publicate din industrie.
A franciza restaurantelor cu produse naturiste este definit ca un restaurant care servește alimente sănătoase și/sau alimente organice. Restaurantele cu produse alimentare sănătoase folosesc, de asemenea, ingrediente benefice din punct de vedere nutrițional și tehnici de preparare.
Francize de restaurante din SUA. îndepărtează obiectele încărcate cu grăsimi și calorii din meniurile lor și introducerea opțiuni mai ușoare, mai sănătoase deoarece americanii dau o indicație clară că sunt mai conștienți de sănătatea lor și de tipurile de alimente pe care le consumă. Conform previziunilor tendinței Asociației Naționale a Restaurantelor din 2009, înainte de a merge la restaurant, aproape trei din 10 adulți sau 27% au intrat online pentru a căuta informații nutriționale despre mâncarea restaurantului.
Conform raportului din fișa informativă a industriei restaurantelor din 2009 a Asociațiilor Naționale de Restaurante, 76% dintre adulți au declarat că încearcă să mănânce mai sănătos la restaurante decât au făcut acum doi ani. Potrivit cercetărilor întreprinse de Franchise Direct, industria francizei de restaurante cu produse de sănătate a crescut 20% în 2007 și prin 17% în 2008. Se prevede o creștere continuă pentru industrie.
Creșterea popularității restaurantelor care răspund consumatorului conștient de sănătate este o reflectare a tendințelor puternice ale consumatorilor către o viață mai sănătoasă. Consumatorii solicită alimente hrănitoare și sănătoase, servite într-un mod care se încadrează în stilul de viață agitat de astăzi, la un cost redus și cu servicii rapide. Alimentele sănătoase s-au dovedit a fi o tendință susținută și în creștere în industria alimentară și atrăgătoare pentru toată demografia.
Pita Pit, de exemplu, fondată în 2004, a cunoscut o creștere de 131,3% de când a început și a înregistrat venituri pentru 2008 la 10,8 milioane de dolari. Pita Pit este mâncare rapidă, dar au lăsat deoparte carbohidrații și grăsimile pe care consumatorii actuali, conștienți de sănătate, încearcă să le evite.
Piața în schimbare
Mâncare rapidă sănătoasă
Unele restaurante francizate concentrați-vă în întregime pe servirea alimentelor sănătoase din punct de vedere nutrițional și cu conținut scăzut de grăsimi. Alte restaurante francizate, fie cu servicii rapide, fie cu servicii complete, au observat creșterea popularității alimentelor sănătoase și au dedicat o parte din meniurile lor acestei tendințe. McDonalds, de exemplu, de-a lungul anilor a adăugat sau eliminat diferite produse din meniul lor pentru a satisface clienții atenți la sănătate. De exemplu, Happy Meals de la McDonalds poate fi comandat acum cu o parte din scufundări de mere (cu caramel cu conținut scăzut de grăsimi) în loc de cartofi prăjiți și lapte cu conținut scăzut de grăsimi sau suc de fructe în loc de sifon. Cartofii prăjiți McDonald’s sunt acum preparați și într-un amestec sănătos de canola.
Un alt exemplu este KFC, deținut de YUM Brands. KFC au realizat că tendința unei vieți mai sănătoase ar afecta vânzările puiului lor prăjit și astfel, ca răspuns la cererea consumatorilor, au lansat recent „Pui la grătar din Kentucky”. Are mai puține calorii, mai puține grame de grăsimi și mai puțin sodiu decât rețeta originală și atrage un public mult mai mare.
"Investiția pe care am făcut-o în Kentucky Grilled Chicken ne va ajuta să fim mult mai competitivi în 2010 și nu numai", a declarat David Novak, președinte, președinte și director executiv al KFC.
Succes de salată
Când fondatorii Saladworks și-au prezentat pentru prima dată ideea pentru o afacere numai cu salată, li s-a spus „o afacere numai pentru salată nu va supraviețui niciodată” și au fost împinși să adauge sandvișuri și alte articole în meniu. Dar conceptul de salată s-a dovedit atunci când Saladworks a început să vândă toate francizele de burgeri și pizza ale mall-ului în anul său inaugural. Sandvișurile magazinului au fost scăpate rapid și un nou tip de experiență culinară sănătoasă a prins rădăcini. Saladworks are acum peste 100 de locații, urmând să se extindă: peste 1.000 de locații la nivel național în următorii 10 ani și a devenit franciza de salată # 1 a națiunii.
Afacerea comercializată cu amănuntul cu produse alimentare sănătoase este un sector în creștere rapidă din industria alimentară sănătoasă, cu 88.000 de magazine în SUA și vânzări de 235 milioane dolari anul trecut. Francizele de vânzare cu amănuntul de produse alimentare sănătoase vând articole precum produse alimentare organice și naturale, produse, carne, lactate și suplimente. UFood Grill locațiile restaurantelor, de exemplu, oferă magazine de franciză de vânzare cu amănuntul integrate în stilul comodității, care transportă diverse produse nutriționale orientate spre sănătate, cum ar fi suplimente, vitamine, bare nutriționale, băuturi energizante și gustări mai sănătoase.
Alimentele sănătoase ale copiilor
Alimente sănătoase pentru copii
este o tendință majoră în acest an, așa cum se afirmă în sondajul anual al Asociației Naționale a Restaurantului a mai mult de 1.800 de bucătari profesioniști - membri ai Federației Culinare Americane. Această tendință prognozează o creștere a vânzărilor pentru restaurantele cu produse de sănătate și va încuraja, de asemenea, unitățile cu servicii rapide și cu servicii complete să ofere clienților opțiuni mai sănătoase.
Acest lucru este evident cu anumiți lideri de piață, cum ar fi McDonalds, care, după cum am văzut, și-au modificat meniurile pentru a include alimente mai sănătoase pentru copii. Într-un sondaj separat, realizat și de Asociația Națională a Restaurantelor, operatorii de servicii rapide au numit opțiuni sănătoase în mesele copiilor ca Nr. 1 mâncare tendință pe segmentul serviciilor rapide în 2009.
Mâncare organică
Alimentele organice sunt din ce în ce mai populare. Total SUA vânzările organice au fost de 17,7 miliarde de dolari în 2006. Se estimează că au ajuns la 21,2 miliarde de dolari în 2007 și au depășit 25 de miliarde de dolari în 2008. UFood Grill a răspuns acestei creșteri și nu numai că oferă o alternativă gustoasă și nutritivă la burgeri și cartofi prăjiți. dar folosește și ingrediente naturale și organice ori de câte ori este posibil.
Personalizare
Mulți consumatori au cerințe dietetice specifice și se așteaptă ca restaurantele să ofere personalizare pentru elementele din meniu pentru a satisface nevoile lor. Aceste cerințe pot fi din motive medicale, cum ar fi o alergie sau pot face parte dintr-un plan de dietă personală. Oricum, există o tendință puternică a consumatorilor către restaurante care oferă acest tip de personalizare. Qdoba, de exemplu, oferă alimente proaspete și sănătoase, ușor de personalizat pentru nevoile dietetice specifice. Acestea oferă o treime din ingredientele de bază ale meniului și toate salasele fără grăsimi. Qdoba poate satisface orice cerere dietetică.
Zoup! de asemenea, își personalizează meniul în funcție de cerințele dietetice ale consumatorilor. Supă! oferă 12 supe rotative, inclusiv selecții cu conținut scăzut de grăsimi, fără lactate, vegetariene și picante. Fiecare supă este servită cu pâine coaptă la fața locului.
Companii de francize pentru restaurante cu produse alimentare sănătoase
Tabelul de mai jos oferă o prezentare generală a investiției inițiale estimate necesare pentru deschiderea unei singure unități din cele 7 francize de produse alimentare sănătoase eșantionate în acest raport. Include taxa inițială de franciză plătibilă la semnarea contractului de franciză și redevențele de vânzare în curs de plătit fiecărui francizor. De asemenea, conține un profil detaliat al fiecărei francize care prezintă aceste costuri mai detaliat. Profilurile sunt extrase din documentul de divulgare a francizei (FDD) al fiecăruia dintre 7 francize.
| UFoodGrill | 5% | 608.500 dolari | 852.000 dolari |
| Zoup | 6% | 229.000 dolari | 410.000 dolari |
| Capete osoase | 5% | 391.000 dolari | 680.000 dolari |
| Qdoba | 5% | 439.000 dolari | 727.000 dolari |
| Pita Pit | 6% | 220.685 dolari | 357.000 dolari |
| Saladworks | 5% | 220.000 dolari | 558.223 USD |
| Blimpie | 7% | 91.032 dolari | 296.700 dolari |
Francizele de restaurante cu produse naturiste oferă o formulă încercată și testată și un model de afaceri dovedit pentru viitoarele francize. Cu sprijinul și experiența continuă a francizorului, franciza oferă unui nou operator rețeta succesului. Tabelul de mai jos prezintă numărul magazinelor a șapte francize de restaurante cu produse de sănătate, extrase din documentele de divulgare a francizei și din alte surse din industrie.
| UFoodGrill | 6 | 4 |
| Zoup | 24 | - |
| Capete osoase | 5 | - |
| Qdoba | 345 | 146 |
| Pita Pit | 283 | 5 |
| Saladworks | 98 | 0 |
| Blimpie | 1089 | 1 |
Etichetarea meniului
Legea din 2009 privind etichetarea educației și nutriției (LEAN)
Pe măsură ce sănătatea și alimentele sănătoase devin mai importante, mai multe orașe și state solicită ca informațiile nutriționale să fie afișate în restaurante
că consumatorii sunt mai informați cu privire la valoarea nutrițională a alimentelor lor. Rezultatul dorit este că consumatorii vor face alegeri mai sănătoase atunci când se confruntă cu numărul de calorii sau grame de grăsime din alimentele lor. Din acest motiv, Senatul a ajuns la un acord bipartisan pentru a include o lege federală de etichetare a meniului ca parte a unei reforme cuprinzătoare în domeniul sănătății, care va solicita restaurantelor cu peste 20 de unități să afișeze informații detaliate despre nutriție. În 2007, cercetătorii din New York au examinat obiceiurile alimentare ale consumatorilor la Subway, care a postat voluntar informații despre calorii în magazinele sale. Acest studiu, publicat și în Jurnalul American de Sănătate Publică, a raportat că patronii metroului care au meditat asupra informațiilor despre calorii au achiziționat cu 52 de calorii mai puțin decât cei care nu.
Tehnomică, o firmă de consultanță și cercetare în industria alimentară a raportat că 82% dintre locuitorii orașului New York a spus că noile informații nutriționale foarte vizibile le-au afectat ordinea. Dintre acei oameni, 71% au spus că au căutat opțiuni cu conținut scăzut de calorii, iar 51% au spus că nu mai comandă anumite articole.
Potrivit Asociației Naționale a Restaurantelor, oportunitățile de mâncare sănătoasă au fost tema culinară pentru 2009 și această tendință va continua. Industria restaurantelor cu produse alimentare sănătoase a experimentat creștere imensă în ultimii 3 ani și se preconizează că această creștere va continua. Acest lucru se datorează, în principal, unui interes crescut pentru o viață sănătoasă atât pentru adulți, cât și pentru copii. Consumatorii au fost educați despre pericolele alimentelor grase și nesănătoase și despre importanța unei vieți mai sănătoase. Acest lucru se traduce prin creșterea popularității, a vânzărilor și a creșterii pieței pentru industria francizei de restaurante cu produse alimentare sănătoase.
- Cum să faceți fotografii electrizante de mâncare pentru meniurile restaurantului
- Generator de nume de afaceri pentru magazinele de produse alimentare sănătoase - Cum să denumiți o afacere pentru magazinele de produse alimentare sănătoase
- Reviste Health Food - Healthy Eats - Blog Issuu
- Modificări de sănătate care vin la etichetele alimentelor - The Suffolk Times
- Magazine de produse alimentare sănătoase - St.