Această rețetă a apărut inițial în Rachael Ray Show. Pentru mai multe rețete și videoclipuri din spectacol, vizitați RachaelRayShow.com.
Ingrediente
- Sare
- 1 cani de pere farro perlat
- 1 ceapă mică, curățată și înjumătățită
- 2 frunze de dafin proaspete
- O ploaie de EVOO
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin (EVOO)
- 1 cârnați italieni dulci cu fenicul
- 2 morcovi, curățați și tocați
- 2 coaste de țelină, cu vârfuri cu frunze, tocate
- 1 ceapă, tocată
- 1 praz, înjumătățit și spălat, uscat și feliat subțire
- 1 fenicul cu bec mic, sferturat, miez și tocat
- 4 căței de usturoi, zdrobiți sau tăiați felii
- Sare si piper
- 2 litri de stoc de pui
- O cutie de 14 uncii poate face roșii tăiate cubulețe
- O bucată de coajă din brânza Parmigiano-Reggiano
- 1 pachet mic de lacine plat, cu tulpini și felii subțiri
- 1 pui mic de rotisor
- Ceapă albă tocată mărunt
- EVOO
- Brânză Parmigiano-Reggiano rasă
Pregătirea
Aduceți la fierbere câteva litri de apă. Adăugați sare, farro, ceapă și dafin și gătiți 20-25 de minute până se înmoaie. Scurgeți și stropiți cu puțin EVOO, păstrați separat de supă.
Între timp, tăiați cârnații din carcase. Încălziți un cuptor mare olandez la foc mediu spre mediu-mare cu EVOO, 2 ture de tigaie. Se adaugă cârnații și se rumenesc și se sfărâmă. Adăugați morcovi, țelină, ceapă, praz, fenicul și usturoi și condimentați cu sare și piper. Acoperiți parțial oala, transpirați legumele 10-15 minute și amestecați ocazional. Adăugați stocul, roșiile și coaja de parm și lăsați să fiarbă. Vestește în varză. Îndepărtați pielea de la pui și sânii tăiați, păstrați carnea întunecată pentru o salată. Trageți sau tocați puiul și amestecați în supă.
Când sunteți gata să serviți, scoateți coaja de parm și separați jumătate din supă dacă nu hrăniți o mulțime și adăugați jumătate de farro. Dacă hrănești o mulțime, adaugă farro în supă și încălzește.
Serviți supa în boluri puțin adânci cu ceapă crudă, EVOO, brânză.