reduce

Autor

Publicat

Împărtășește-l

Scufundare scurtă:

Cercetătorii australieni au dezvoltat o pulbere din broccoli „urât”, despre care au spus că poate fi un supliment bogat în nutrienți pentru latte și alte produse și poate preveni risipa de legume mai puțin perfecte, potrivit Ingredients Network.

Hort Innovation, un grup de cercetare și dezvoltare și marketing deținut de producători, cu sediul în Sydney, și Organizația de cercetare științifică și industrială a Commonwealth (CSIRO), agenția științifică națională din Australia, a declarat că noul produs livrează aproximativ o porție de broccoli în două linguri de pulbere.

Pe lângă latte verzi, pudra de broccoli ar putea fi utilă pentru adăugarea de proteine ​​și fibre la supe și smoothie-uri și poate fi utilizată la coacere și ca modalitate de a-i determina pe copiii pretențioși să mănânce mai multe legume, a declarat John Lloyd, CEO al Hort Innovation.

Dive Insight:

Crearea pulberii din produsele „urâte” și adaptarea acesteia pentru a fi utilizate în diverse alimente și băuturi este un concept convingător. Această abordare nu numai că abate legumele de fluxul de deșeuri, dar produsul ar putea avea un impact nutrițional prin introducerea mai multor vitamine, minerale, proteine ​​și fibre în dieta tipică.

Lloyd a menționat că australianul mediu încă nu mănâncă zilnic cantitatea recomandată de legume - un comportament al consumatorului din S.U.A. se confruntă, de asemenea, conform statisticilor din S.U.A. Centre pentru Controlul și Prevenirea Bolilor.

Factorul de comoditate este, de asemenea, important, deoarece unii consumatori ar putea fi mai ușor să includă în dietă o formă sub formă de pudră de broccoli sau alte produse în loc să cumpere, să spele și să o pregătească acasă.

Mary Ann Augustin, cercetătorul principal al CSIRO, a declarat într-un comunicat că pulberea este făcută din broccoli întregi, care este pre-tratată și uscată pentru a păstra culoarea naturală, aroma și compoziția nutrienților. Nivelul ridicat de proteine, fibre și fitochimicale bioactive al legumei îl face ideal ca candidat la pulbere, a spus ea.

Legumelor suplimentare li se administrează tratamentul cu pulbere, cum ar fi lucerna, spanacul și varza, iar altele vor urma probabil. Sunt disponibile și pudre de fructe, inclusiv cele realizate din căpșuni, afine, açai, boabe de goji, rodie și multe altele. Aceste produse se pot adapta la o serie de alimente diferite - iaurt, băuturi și produse de patiserie.

Producătorii pot include pulberi de fructe și legume în produse mai bune pentru dvs. și pot face publicitate conținutului mai sănătos și funcțional. Asta ar putea decide fermierii australieni acum că s-a dezvoltat pudra de broccoli. Augustin a declarat în comunicat că pulberile sunt o opțiune pentru cultivatorii interesați să producă legume cu valoare adăugată pentru piața lucrativă a alimentelor funcționale și a menționat că broccoli pudră a fost deja inclus cu succes în gustările extrudate.