Ai mâncat pui negru încă în China? Îmi amintesc de prima dată când am văzut carnea întunecată dramatic pe rafturile supermarketului; și apoi am încercat mai întâi într-o supă tipic chinezească cu wolfberries și mi-a plăcut de atunci. Puiul negru (cunoscut și în lumea occidentală sub numele de rasă silkie) găsește încet o nișă în Occident datorită studiilor recente de nutriție. Îl consider un pui cu carne întunecată mult mai gustos, mai gamer. Chinezii îl folosesc ca alimente și ca medicamente de peste o mie de ani. Dar există dovezi științifice?

decât
În ceea ce privește nutriția, puiul negru are într-adevăr mai puține calorii decât puiul obișnuit, mai ales din cauza mai puține grăsimi. De exemplu, o bucată de 100 de grame de pui obișnuit are în jur de 8 grame de grăsime, în timp ce puiul negru are doar 2 grame.

Dovezi recente arată, de asemenea, un nivel mai ridicat al unui antioxidant numit carnozină. Antioxidanții, în general, sunt un lucru grozav, iar puiul negru are cantitatea dublă de carnozină decât puiul obișnuit.