Confidențialitate și module cookie

Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.

delicioase

Curry-urile indiene sunt absolut fantastice - folosesc cuvântul fericit pentru că așa simt când le mănânc. Există atât de multe curry diferite, încât este greu să le reduci doar la unul, dar, cel mai recent, am devenit un mare fan al umilului pui de unt. Obișnuiam să nu vreau să-l mănânc, deoarece fiind un curry „blând”, am crezut că nu va avea profunzimea aromei ca și alte soiuri precum Rojan Josh, Tikka Masala sau Vindaloo. Dar acest lucru este acum în rotație regulată ca „favorit al familiei”. Este atât de ușoară (deși am pus în continuare ardei iute) încât băiatul meu de 3,5 ani a reușit să mănânce fără prea multe plângeri. Cu toate acestea, aromele continuă să se adâncească a doua zi și consider că are gustul cel mai bun când a trecut o zi.

De obicei, împerechează curry indian cu un curry daal și/sau o salată. Salata pe care o fac de obicei este pur și simplu din castraveți, roșii și felii subțiri de ceapă roșie acoperite cu o stoarcă de var, coriandru tocat și o stropire de sare și piper. Salata este un echilibru răcoritor pentru curry mai greu.

Serveste 6

Timp de pregătire 15 minute + timp de marinare (de preferință peste noapte)
Timp de gătit 40 de minute

Ingrediente
Marinadă
1 kg file de coapsă de pui, tăiate cubulețe
170g iaurt
4 căței de usturoi tocat
2 lingurițe garam masala
2 lingurițe de chimen măcinat
2 lingurițe tumorale
2 lingurițe de sare
1 linguriță pudră de chilli (opțional)
Sos
2 linguri de ulei neutru
30g unt
1 ceapa mare, tocata
8 căței de usturoi tocat
Bucată de ghimbir de 2 cm, tocată
1 lingură garam masala
1 lingură de coriandru măcinat
1 linguriță de chimen măcinat
400g cutie de roșii tăiate cubulețe/piure
1 lingură zahăr
300ml crema ingrosata
Coriandru, pentru a garni

Marinati fileurile de coapsa de pui in marinata si lasati-le cateva ore, de preferat peste noapte.

Într-o tigaie mare (antiaderentă), încălziți uleiul și rumeniti fileurile de pui de ambele părți, lucrând în loturi. Nu doriți să-l gătiți până la capăt, doriți doar să sigileze toate sucurile minunate din interior.

În aceeași tigaie, topește untul și sotează ceapa, usturoiul și ghimbirul până se înmoaie. Adăugați roșiile cuburi și condimentele și lăsați-le să fiarbă câteva minute.

Adăugați puiul, smântâna îngroșată și zahărul și lăsați-l să fiarbă încă 10 minute pentru a găti prin pui.

Se ornează cu coriandru și se servește cu orez basmati și/sau pâine naan.

Adaptare Thermomix

Ingrediente
Marinadă
1 kg file de coapsă de pui, tăiate cubulețe
170g iaurt
4 căței de usturoi tocat
2 lingurițe garam masala
2 lingurițe de chimen măcinat
2 lingurițe tumorale
2 lingurițe de sare
1 linguriță pudră de chilli (opțional)
Sos
2 linguri de ulei neutru
30g unt
1 ceapa mare, tocata
8 căței de usturoi tocat
2cm bucată de ghimbir
1 lingură garam masala
1 lingură de coriandru măcinat
1 linguriță de chimen măcinat
400g cutie de roșii tăiate cubulețe/piure
1 lingură zahăr
300ml crema ingrosata
Coriandru, pentru a garni

Marinati fileurile de coapsa de pui in marinata si lasati-le cateva ore, de preferat peste noapte.

Într-o tigaie mare (antiaderentă), încălziți uleiul și rumeniti fileurile de pui de ambele părți, lucrând în loturi până când sunt fierte. Pus deoparte.

Așezați uleiul, untul, ceapa, cățelele de usturoi și ghimbirul în bolul de amestecare, apoi cu ceașca de măsurare, tocați 3 sec/viteză 7.

Răsturnați părțile bolului de amestecare cu spatula și gătiți 10 min/100 ° C/viteza 1, fără pahar de măsurare.

Adăugați garam masala, coriandru măcinat și chimen măcinat, apoi gătiți 1 min/100 ° C/viteza 1. Răsturnați părțile laterale ale bolului de amestecare cu spatula.

Adăugați roșiile cubulete și zahărul, apoi gătiți 7 min/100 ° C/viteza de agitare, așezând coșul de fierbere în loc de măsurare ceașcă pe capacul bolului de amestecare.

Amestec 30 sec/viteză 4-8, creșterea treptată a vitezei de la viteza 4 la viteza 8.

Adăugați puiul rezervat și amestecați ușor cu ajutorul spatulei, apoi gătiți 5 min/90 ° C/inversă/viteză de agitare. Reglați condimentele după cum este necesar.

Adăugați smântână și amestecați ușor cu ajutorul spatulei, apoi gătiți 2 min/70 ° C/inversare/viteză 1. Se ornează cu coriandru și se servește cu orez basmati.