Ce este un pseudograin?

În primul rând, să identificăm ceea ce clasifică o plantă drept boabe: un bob este un membru al familiei de iarbă, care produce un fruct uscat, comestibil, denumit în mod obișnuit boabe, boabe sau boabe. Pseudograinele sau pseudocerealele sunt non-ierburi care sunt folosite în același mod ca și boabele. Amarantul, quinoa și hrișca sunt toate considerate pseudo boabe.

Cerealele integrale sunt, fără îndoială, baza unei diete sănătoase. Ambele grupuri ne furnizează carbohidrați și pot servi și ca sursă de vitamine și minerale! În timp ce pseudograinele au apărut în magazinele alimentare din toată țara în ultimii ani, este posibil ca unii dintre noi să nu înțeleagă proprietățile unice ale fiecăruia - așa că să aruncăm o privire!

Nemuritoare

boabe este

Amaranth este numele comun pentru 60 de clase diferite de amarant. Mai multe dintre aceste specii sunt buruieni, dar amarantul este încă prețuit ca cereale, legume cu frunze și chiar ca plante ornamentale! Amarantul a fost cultura de bază a aztecilor și a fost cultivat de aproximativ 6.000 până la 8.000 de ani. Ceea ce face amarantul să iasă în evidență de alte boabe și pseudo boabe este capacitatea sa de a rămâne crocant și de a „pătrunde” între dinți pe măsură ce este mestecat. În ciuda staturii lor mici, miezurile de amarant conțin cantități mai mari de mulți micronutrienți (calciu, fosfor, fier, acid folic și vitamina C) decât majoritatea celorlalte boabe și pseudograine. Mai multe studii efectuate de USDA, Universitatea din Guelph și alți cercetători au sugerat chiar că amarantul este bogat în fitosteroli care ar putea ajuta la scăderea colesterolului și, la rândul său, la reducerea riscului de boli cardiovasculare!

Quinoa

Quinoa (pronunțat keen-wa) este o bază sfințită a vechiului imperiu incan. A fost recunoscut drept „puterea” cerealelor datorită conținutului ridicat de proteine, potasiu, acid folic și vitamina E! Quinoa are, de asemenea, un conținut mai ridicat de grăsimi (1g grăsime/63 de calorii) în comparație cu ierburile de cereale, făcându-l o sursă excelentă pentru grăsimile sănătoase pentru inimă. Combinația de arome de fasole și porumb din quinoa îl face un ingredient excelent de bază pentru salate, tocănițe și pilaf. Deoarece cea mai bună aromă a acestei culturi se obține atunci când este cultivată peste 12.500 de picioare, majoritatea quinoa consumată în S.U.A. este importat din America de Sud. Cercetări recente au sugerat că există o listă lungă de fitonutrienți antiinflamatori prezenți în această pseudograină (bolile inflamatorii includ diabetul, BCV și obezitatea) .

Hrişcă

Hrișca este o cultură care a hrănit omenirea încă din mileniul 8 î.Hr. În ciuda numelui său care sugerează că este legat de grâu (care este un bob de cereale), este o cultură cu frunze late (nu o iarbă) care aparține aceleiași familii ca rubarba și măcrișul. Semințele de hrișcă sunt de obicei triunghiulare, cu coji întunecate în interior. La fel ca celelalte două pseudograine, hrișca a fost, de asemenea, asociată cu proprietăți cardio-protectoare și antiinflamatoare datorită conținutului bogat de flavonoide și a conținutului de fibre (

4,5g/155 calorii)! Hrișca este un ingredient versatil care poate fi folosit pentru a face orice, de la clătite până la tăiței de cameră.

Aveți nevoie de mai multe motive pentru a adăuga pseudograine în cămară?

Glutenul, care este o proteină majoră în multe boabe, este componenta cheie care oferă elasticitate în aluat. Pseudograinele servesc drept alternative dense în nutrienți pentru persoanele care urmează o dietă strictă fără gluten. Potrivit Centrului Național pentru Conștientizarea Celiacă (NFCA), 1 din 133

1% din populație) americanii au boală celiacă (o boală autoimună care dăunează intestinului subțire și interferează cu absorbția nutrienților). O dietă 100% fără gluten este singurul tratament existent pentru această boală! O dietă complet fără gluten necesită eliminarea unor cereale obișnuite: grâu, secară, orz și, uneori, ovăz (din cauza contaminării încrucișate cu gluten în timpul procesării).

PÂINELE, BAGELURILE, MĂLĂRILE ȘI ALTE MĂRFURI COPTE CONȚIN GLUTEN, DACĂ NU SUNT ETICHETATE ALTU.

Deși există boabe fără gluten care nu sunt pseudograine, cum ar fi orezul și porumbul, ele au și un indice glicemic mai mare (determină creșterea rapidă a nivelului zahărului din sânge) comparativ cu amarantul, quinoa și hrișca.

În ansamblu, solzii nutrienți par să fie înclinați ușor spre pseudograine în comparație cu boabele de cereale, în principal cu densitatea lor mai mare de nutrienți (mai mulți nutrienți pe gram). Așadar, în următoarea călătorie la piața fermierului sau la magazinul alimentar, nu ezitați să adăugați în bucătărie o bucată de nutrienți!