Cercetătorii de la Universitatea din Illinois au arătat cum proteinele din soia ar putea reduce în mod semnificativ acumularea de grăsimi și trigliceridele din ficatul pacienților obezi prin restabilirea parțială a funcției unei căi de semnalizare cheie în organ.

ameliorează

Hong Chen, profesor asistent de știință alimentară și nutriție umană la Universitatea din Illinois, a prezentat concluziile echipei sale pe 22 aprilie, la reuniunea anuală a Societății Americane de Biochimie și Biologie Moleculară, care a avut loc împreună cu reuniunea Experimental Biology 2012 din San Diego.

„Aproape o treime din adulții americani au boli de ficat gras, mulți dintre ei fără simptome”, a explicat Chen. Obezitatea este un factor cheie de risc pentru aceasta afectiune, care poate duce la insuficienta hepatica.

Grăsimea este metabolizată în ficat, iar la cei obezi transportul grăsimii în țesutul adipos poate încetini până la punctul în care ficatul devine un teren de deversare pentru excesul de grăsime, a spus ea.

„Când grăsimea se acumulează într-un organ care nu ar trebui să stocheze grăsime - ca ficatul, funcția vitală a acelui organ poate fi compromisă în mod periculos”, a menționat ea.

Consumul de proteine ​​din soia, din surse precum tofu și iaurt, pare să atenueze o parte din stresul asupra ficatului gras, a spus Chen. Pentru studiul său, Chen a comparat acumularea de grăsimi în ficatul șobolanilor slabi și obezi, care au fost repartizați fie unei diete care conțin cazeină, o proteină pe bază de lapte, fie unei diete care conține proteine ​​din soia, timp de 17 săptămâni după înțărcare.

În timp ce dieta nu a avut niciun efect asupra profilelor hepatice ale animalelor slabe, șobolanii obezi care au fost hrăniți cu soia au arătat o reducere cu 20% a trigliceridelor și a acumulării globale de grăsimi în ficat, ceea ce a făcut ca Chen să creadă că proteina din soia ar putea fi utilizată pentru a atenua simptomele boală a ficatului gras.

Mai mult, oamenii de știință au descoperit că izolatul de proteine ​​din soia a restaurat parțial calea de semnalizare Wnt/β-catenină, un jucător crucial în metabolismul grăsimilor. "La multe persoane obeze, există un fel de problemă de trafic și, atunci când mai multe grăsimi pot ieși din ficat, există mai puțină presiune asupra acelui organ", a spus Chen.