Ciulin este un termen care se referă la o întreagă familie de plante cu aspect similar, cu frunze și tulpini înțepătoare și capete de flori de culoare violetă, galbenă sau albicioasă. Ciulinele fac parte din familia mai mare de margarete sau floarea soarelui și sunt surse excelente de nectar, o caracteristică care le face ideale pentru producerea de miere. În funcție de numărul de specii diferite prezente în aceeași zonă și având în vedere faptul că albinele nu fac discriminări între sursele de nectar la care au acces, mierea rezultată poate fi fie dintr-o singură floare, fie din mai mulți ciulini strâns înrudiți.
Fie că provine dintr-un singur tip de floare sau din mai multe soiuri diferite de ciulin, mierea de ciulin este sănătoasă și are, în general, aproximativ aceeași gamă de proprietăți. Este cele mai remarcabile beneficii pentru sănătate includ un puternic efect energizant, proprietăți antibacteriene naturale, acțiune hepatoprotectoare și efecte benefice asupra digestiei. Cu toate acestea, având în vedere că ciulinul familiei margarete este o parte a potențialului alergenic semnificativ și faptul că mierea conține polen efectiv din flori, este posibil ca mierea de ciulin să declanșeze o reacție alergică, în special la persoanele cu alergie existentă la margarete, ciulin sau polenul lor.
Ce ar trebui să știți despre mierea de ciulin? Așa cum am menționat mai sus, acest tip de miere poate fi obținut din nectarul unui singur soi de ciulin sau mai multe soiuri strâns legate care se întâmplă să crească în aceeași zonă pe care o colonie de albine miere o poate vizita. Aceasta înseamnă că puteți obține miere de ciulin cu o singură floare (cum ar fi ciulin galben, ciulin violet, miere de cardon sau italian, etc.) sau un amestec numit miere de ciulin. În orice caz, sursa mierii trebuie menționată pe etichetă. Deoarece soiurile sunt din aceeași familie și au proprietăți similare, mierile lor au efecte similare asupra sănătății, ceea ce înseamnă că vă puteți bucura aproximativ de aceleași beneficii din orice tip de miere de ciulin pe care o puteți alege.
Cum arată mierea de ciulin? La fel ca diferitele soiuri au capete de flori colorate diferit, la fel și mierile diferite au culori diferite. Per ansamblu, culoarea poate varia de la un chihlimbar foarte deschis, aproape clar la chihlimbar închis. Mierile mai ușoare tind să fie mai transparente, în timp ce cele de chihlimbar mediu pot avea reflexe auriu-verzui. În comparație cu salcâmul sau alte tipuri de miere, mierea de ciulin cristalizează destul de repede, în câteva luni, ca urmare a conținutului său mai ridicat de glucoză. Mierile cristalizate de culoare mai deschisă au o culoare bej gălbuie, în timp ce cele cristalizate de culoare mai închisă au o nuanță galben închis sau portocaliu.
Ce gust și miros are mierea de ciulin? Din nou, diferite soiuri pot avea profiluri de aromă diferite. În general, mierea de ciulin este moderat dulce și are o aromă decisiv florală, uneori înțepătoare, de anason sau de scorțișoară, în funcție de floarea care este sursa de nectar. Unele miere de ciulin au un gust simplu, ușor dulce. Altele au o aromă ușor picantă, înțepătoare, cu influențe de anason sau scorțișoară. Există și cele cu un profil gustativ mai complex, care amintește de melasă, cu note de pământ, ierboase.
În general, mierile mai ușoare de ciulin au un gust dulce mai fin, în timp ce cele mai întunecate au o aromă bogată, ierboasă, picantă, dar cu o intensitate gustativă medie. Alte cuvinte care pot fi folosite pentru a descrie gustul diferitelor tipuri de miere de ciulin includ: dulce-floral sau fructat-floral, dulceață durabilă, miros ierbos sau pământesc, piele amară sau note de migdale, claritate a gustului. În ceea ce privește textura, mierile de ciulin au o consistență groasă. Dacă mierea pare lichidă, probabil a fost procesată, încălzită sau nu este reală (este posibil să se producă miere falsă din zahăr, sirop de porumb și alte ingrediente mai ieftine, rafinate), caz în care probabil că nu este foarte sănătoasă sau potrivită pentru consum.
Pentru ce este bună mierea de ciulin?
Cele mai multe efecte asupra sănătății mierilor de ciulin sunt derivate din proprietățile soiurilor de plante care asigură nectarul și interacțiunea dintre elementele de nectar și polen de plante cu enzimele de la albinele de miere. Mierea este consumată cel mai bine în cantități mici și numai de către cei care nu sunt alergici la ea. Per total, se remarcă următoarele 6 beneficii:
1) Activitate antimicrobiană. Toate soiurile de miere (cu excepția mierii de manuka) își datorează activitatea antimicrobiană unui conținut variabil de peroxid de hidrogen. Peroxidul de hidrogen este un antiseptic și antimicrobian natural, format ca urmare a interacțiunii dintre glucoza din miere și o enzimă specială secretată de albine și numită glucoză oxidază. S-a sugerat că cantitatea de glucoză oxidază prezentă în miere determină potențialul său antimicrobian. Cu toate acestea, s-a demonstrat că pH-ul scăzut și conținutul scăzut de umiditate joacă un rol.
Datorită efectului său antiseptic natural, mierea de ciulin se mândrește cu o varietate de utilizări. În opinia mea, una dintre aplicațiile sale cele mai notabile este ca o mască de față pentru a îmbunătăți aspectul pielii, a elimina porii și a îmbunătăți aspectul cicatricilor sau petelor acneice. Din experiența mea, atunci când este utilizat zilnic sau în fiecare zi, ajută la reducerea încărcăturii bacteriene și previne erupțiile acneice. Mai mult, consider că soiurile de culoare deschisă au un efect iluminator, fiind perfecte pentru corectând matitatea pielii și tonul inegal al pielii (Am diferite nuanțe de galben în față).
Mierea poate fi consumată pentru a reduce durerea gâtului și pentru a scurta timpul de recuperare în cazurile de infecții respiratorii. Cu toate acestea, dacă îl adăugați la ceai, asigurați-vă că lăsați ceaiul să se răcească mai întâi deoarece căldura îi distruge proprietățile benefice (acest lucru este valabil pentru toate mierile).
2) Excelent pentru sănătatea digestivă. Se știe că mierea de ciulin a fost folosită pentru a facilita digestia alimentelor mai grele și a fost consumată astfel după o masă pentru a ușura efortul pe stomac. Mai mult, ciulinul și practic orice tip de miere exercită un efect protector asupra mucoasei stomacului. Studiile arată că anumite elemente din miere încurajează vindecarea mucoasei stomacului, motiv pentru care nu este neobișnuit ca bolnavii de gastrită sau ulcer să mănânce una sau două linguri de miere în fiecare zi dimineața pe stomacul gol.
3) Are proprietăți hepatoprotectoare. S-a constatat că ciulinul de lapte conține silimarină, un compus natural cu o puternică acțiune hepatoprotectoare. Silimarina este formată din flavonoizi și lignani, compuși polifenolici cu puternică activitate antioxidantă și antiinflamatorie. Mierea de ciulin de lapte conține elemente similare, și anume flavonoide, și se crede că acțiunea lor conferă mierea efecte hepatoprotectoare. De asemenea, se crede că mierea de ciulin susține sănătatea ficatului, încurajând eliberarea bilei în intestinul subțire și ajutând la procesul de digestie.
4) Bun pentru inimă. Se crede că mierea de ciulin facilitează circulația sângelui și exercită un fel de efect cardio-stimulant natural, contribuind la beneficii cardiovasculare. Antioxidanții din miere pot contribui în continuare la astfel de efecte ca urmare a acțiunii lor asupra vaselor de sânge, ajutând la prevenirea oxidării lipidelor din sânge care pot duce la restricționarea fluxului sanguin și la evenimente cardiovasculare.
5) Efecte antioxidante și antiinflamatoare. La fel ca toate mierile, și ciulinul este o sursă relativ bună de polifenoli și flavonoizi antioxidanți. Antioxidanții protejează împotriva efectelor dăunătoare ale radicalilor liberi, prevenind deteriorarea celulelor care ar putea face ca celulele sănătoase să cadă în fire și să trăiască dincolo de durata lor de viață normală, multiplicându-se necontrolat și creând mase tumorale ca urmare a acestei multiplicări. Mai mult, deoarece leziunile radicalilor liberi creează inflamații în organism și antioxidanții previn daunele extinse, ele au și un puternic efect antiinflamator cu implicații mari pentru sănătatea generală.
6) Sursa de nutrienți esențiali și efect energizant. Mierea de ciulin conține urme de substanțe nutritive esențiale, în special minerale dietetice, precum și carbohidrați simpli, antioxidanți și elemente antiinflamatoare. Datorită compoziției sale, mierea are efecte energizante excelente și, în ciuda faptului că este în mare parte carbohidrați sau zaharuri simple, face un substitut excelent pentru zahărul rafinat sau îndulcitorii artificiali sintetici. Consumul uneia sau două linguri de miere crudă atunci când vă simțiți obosit sau nu ați mâncat de ceva timp vă poate restabili rapid energia.
Potențial alergenic
Plantele de ciulin fac parte din familia margaretelor, o familie de plante cu un mare potențial alergenic. Dacă știți sau bănuiți că sunteți alergic la plantele familiei margarete sau doar la ciulin și la polenul său, ar putea fi cel mai bine să evitați mierea deoarece mierea în general conține polen în cantități diferite și poate provoca astfel reacții alergice severe. Dacă nu sunteți sigur, opriți consumul de miere de ciulin până când ați făcut un test de alergie la piele pentru a ști cu siguranță. De asemenea, nu uitați să alegeți întotdeauna miere certificată și să evitați orice lucru procesat, încălzit, diluat etc. pentru a vă bucura de toate beneficiile pentru sănătate pe care le oferă mierea de ciulin.
Această postare a fost actualizată marți/28 iulie 2020 la 20:47