Anghinare de la Ierusalim

Anghinarea de Ierusalim, datorită conținutului său de inulină, este o legumă foarte potrivită pentru dieta diabeticilor. Proprietățile și beneficiile sale pentru sănătate sunt susținute de știință

anghinare de la Ierusalim, denumire științifică Helianthus tuberosus, este o plantă aparținând familiei Compositae.

anghinare Ierusalim
Anghinare din Ierusalim: proprietăți și beneficii

anghinare de la Ierusalim are mai multe proprietăți benefic pentru sănătate și este, de asemenea, cunoscut sub numele de trufă maro și anghinare din Ierusalim. Probabil, pentru faptul că de zeci de ani a fost un substitut valabil pentru cartof, este cunoscut și sub numele de cartof american.

Că anghinare de la Ierusalim este o plantă perenă care înflorește la sfârșitul verii și se caracterizează prin frumoase flori galbene aurii, astfel încât este adesea confundată cu margareta galbenă.

Există două soiuri: albul timpuriu pe care îl găsim disponibil pe piață de la sfârșitul lunii august și Bordeaux pe care îl găsim pe piață din octombrie până la începutul primăverii.

Index

Acest vegetal poate fi cultivat și în grădina familiei dvs. deoarece nu necesită îngrijire specială pentru a crește. Tuberculii sunt recoltați în iarnă și poate fi gătit în același mod ca și cartofii. Pot fi consumate chiar crude condimentate cu sare și piper.

În tradiție populară se crede că anghinare de la Ierusalim are proprietăți diuretic, digestiv, tonic și facilitează producerea de bilă. Este o legumă tipică din Piemont, unde vine într-un dialect numit ciapinabò. În această regiune, în perioada de toamnă, este posibil să găsești mai multe festivaluri dedicat acestui aliment de origine vegetală.

Compoziție chimică

Compoziție chimică pentru 100 gr de anghinare de la Ierusalim
Apă g 78.01
Proteină g 2
Gras g 0,01
Glucidele g 17.44
Fibrele g 1.6
Zaharuri g 9.60
Minerale
Calciu mg 14
Fier mg 3.40
Magneziu mg 17
Fosfor mg 78
Potasiu mg 429
Sodiu mg 4
Zinc mg 0,12
Cupru mg 0,18
Seleniu mcg 1
Vitamine
Vitamina A IU 13
B1 mg 0,072
B2 mg 0,066
B3 mg 1.046 e cel mai frecvent
B6 mg 0,166
Vitamina C mg 11.7
Vitamina E mg 0,19
Vitamina K mcg 14.8
Beta caroten mcg 12
Folat mcg 68

Aminoacizi: acid aspartic, acid glutamic, alanină, cistină, glicină, fenilalanină, histidină, izoleucină, leucină, lizină, prolină, metionină, serină, tirozină, triptofan, valină și treonină, asparagină, colină și arginină.

76% din fibră este fabricată din inulină care, în funcție de varietatea tuberculului, este prezentă într-un procent care variază de la 7-30%.

Calorii

anghinare de la Ierusalim, comparativ cu 100 de grame de porție comestibilă, are un randament caloric egal cu 73 kcal.

Anghinare din Ierusalim: proprietăți și beneficii

Pierdere în greutate

Este un aliment deosebit de potrivit pentru cei care doresc să slăbească și în același timp să efectueze o acțiune de curățare a intestinului. anghinare de la Ierusalim conține inulină, care este o moleculă nutritivă excelentă proprietăți.

Cei cu probleme de obezitate rezultate din apetitul constant ar trebui să bea multă apă înainte de a mânca anghinare de la Ierusalim. Unirea inulinei cu apa o dă un sentiment de sațietate care durează o perioadă bună de timp și, astfel, evită să ia alte alimente.

Colesterol și diabet

anghinare de la Ierusalim reduce absorbția de colesterolului rău și zaharuri din intestin. Din acest motiv, este foarte potrivit pentru diabetici care nu sunt atât de supuși unor modificări bruște ale glicemiei după mese.

Un studiu din 2014 efectuat la șobolani sugerează că suplimentarea la 10% din anghinare de la Ierusalim poate fi util pentru prevenirea de diabet de tip 2. (1)

Un alt studiu din 2017 realizat și la șobolani descrie utilitatea acestei legume pentru a îmbunătăți toleranța la glucoză. (2)

Chiar și cei care suferă de niveluri ridicate de colesterolului poate culege beneficii de la acestea proprietăți de anghinare de la Ierusalim care încetinește absorbția sa în intestin. Având în vedere gustul său plăcut, un amestec de anghinare și cartofi, este recomandat să îl consumați crud. În acest fel, alimentele își păstrează toate proprietăți organoleptice intact .

Tensiunea arterială și inima

Este o sursă excelentă de potasiu, conține mult mai mult decât bananele, care sunt renumite pentru conținutul lor de potasiu. Se crede că 100 de grame de anghinare din Ierusalim conțin 429 miligrame de potasiu comparativ cu 358 a bananei.

Potasiul este esențial pentru sanatatea inimii. Are proprietăți vasodilatatoare care permit un flux sanguin mai mare cu reducerea consecventă a stresului asupra sistemului circulator și reducerea tensiune arteriala.

In plus proprietate, potasiul este, de asemenea, responsabil pentru ritmul cardiac și, prin urmare, pentru buna funcționare a acestuia.

Acest vegetal are un conținut ridicat de inulină, un compus care nu este digerat și astfel ajunge în partea inferioară a intestinului unde se află hrănește bacteriile bune. Studiile sugerează că hrănirea microflorei intestinale și îndepărtarea bacteriilor rele este o parte fundamentală a tratamentului hipertensiunii. (3)

Proprietăți digestive

Conține un ingredient activ cu gust amar cu proprietăți digestive. Acest constituent stimulează secreția sucurilor gastrice și facilitează astfel digestia și previne problemele intestinale.

Un studiu din 2016 arată că acest aliment crește nivelul bacteriilor bune din intestin, chiar mai bine decât rădăcina de cicoare. (4)

Un studiu din 2015 realizat la șobolani sugerează că această hrană vegetală are benefic efecte asupra sănătății intestinale. (5)

Un alt studiu efectuat pe leoparzi indieni a arătat că un supliment de 2% a acestei legume din dietă îmbunătățește calitatea scaunului. (6)

Constipație

Dacă se adaugă ca făină la alte făini în prepararea vaselor, în proporție de aproximativ 10%, poate fi util celor care suferă de constipație .

Sistem imunitar

Un studiu din 2015 ne informează că consumul regulat de anghinare de la Ierusalim întărește sistemul imunitar și ajută împiedica anumite tulburări metabolice. (7, 8)

Energie

Este energic proprietăți faceți din acesta un aliment recomandat în dieta persoanelor în vârstă, a copiilor și, în general, a persoanelor convalescente.

Sănătatea părului

anghinare de la Ierusalim are un conținut ridicat de substanțe nutritive precum fierul, cuprul și vitamina C. Acești constituenți sunt esențiali pentru întreținere păr sănătos. Fierul transportă oxigenul către păr în timp ce îl păstrează foliculi de păr sănătos.

cupru previne căderea părului și stimulează creșterea. Vitamina C favorizează absorbția fierului și promovează producția de colagen, menținând pielea și a acestuia vasele de sânge sănătoase.

Anemie

Fierul este esenţial în a ajuta la furnizarea de celule roșii din sânge oxigen la întregul corp. Acest mineral intervine și în procesele de producere a energiei, dezvoltarea creierului și funcția musculară.

Această legumă conține fier non-hem al cărui absorbţie poate fi îmbunătățit cu aportul de vitamina C. Cei care au nevoie să ia fier se pot gândi, așadar, să includă această legumă în dieta lor. Este o metodă excelentă de prevenirea anemiei.

Formulare de angajare

anghinare de la Ierusalim poate fi consumat crud în salate, tăiat felii și condimentat cu ulei, suc de lămâie, sare și patrunjel. Pentru a-l consuma gătit este necesar să-l lipsim înainte de pielea subțire de care este acoperită. În Piemont este considerată una dintre cele mai bune legume pentru a se înmuia crude în bagna cauda.

În cele din urmă, poate fi, de asemenea, prăjit în același mod ca cartofii sau în piure.

În ceea ce privește gătitul, dacă este redus la cuburi și aburit, este nevoie de gătit aproximativ 10 minute. Când este gătit poate fi condimentat cu unt și pătrunjel.

Curiozitate

anghinare de la Ierusalim a apărut în Italia în secolul al XVII-lea și originea sa datează, nu atât de sigur, în zone din America de Nord.

Pe lângă scopuri alimentare, anghinare de la Ierusalim este, de asemenea, utilizat în industrie pentru prepararea etanolului. Făina se obține și din tuberculul său pentru uz alimentar.

Numele său derivă din cel al unui trib brazilian din care anghinare de la Ierusalim s-a crezut din greșeală că a venit. Leguma este cunoscută și sub numele de nap german, anghinare, floarea-soarelui tuberoasă și cartof canadian.

Se păstrează bine la frigider în pungi de hârtie sau în locuri întunecate și reci.

S-a demonstrat că aportul său la femeile gravide stimulează producția de lapte.

Important: anghinare de la Ierusalim nu conține gluten și, prin urmare, este un aliment potrivit pentru cei care suferă de boală celiacă.

Poate că nu toată lumea știe asta

anghinare de la Ierusalim nu trebuie curățat ci doar spălat și periat. Pot fi consumate în toate diferitele forme de gătit cu care se consumă cartofii.

Poate fi folosit și pentru frumusețea corpului. Odată gătită, pulpa sa poate fi trecută și amestecată cu ulei de măsline și utilizată pentru împachetări care durează o jumătate de oră pe picioare și pe mâini.

Anghinare din Ierusalim: proprietăți și beneficii