Sucul de legume a fost preparat dintr-un amestec de roșii, năsturel, pătrunjel, morcovi, țelină, salată, sfeclă și spanac și a fost analizat pentru conținutul și activitatea sa antioxidantă (fenoli total, flavonoizi totali, carotenoizi, clorofilă A și B, vitamine C și E) și minerale. Au fost studiate efectele antiaterogene ale sucului de legume asupra șobolanilor Wister hrăniți cu o dietă bogată în grăsimi. Rezultatele au arătat că sucul de legume avea un conținut ridicat de compuși importanți care acționează ca antioxidanți, de exemplu, compuși fenolici (22,37 mg/L), licopen (84,24 mg/100 g), vitamina C (5,25 mg/ml), carotenoizi 0,93 mg/L) și Zn (5,02 mg/100 g). Evaluarea biologică a indicat faptul că creșterea în greutate corporală a șobolanului a fost semnificativ mai mare în grupul de control aterogen (Ac) decât cele ale celorlalte două grupuri [grupul de control normal (NC) hrănit cu dietă standard și grupul cu suc de legume (VJ) hrănit cu dietă aterogenă și a consumat suc de legume (1 mL/g BW)]. A fost observată o îmbunătățire a profilului lipidic seric al grupului VJ. Examenul histopatologic al inimii și aortei a confirmat aceste rezultate care au reflectat efectul protector al rolului sucului de legume împotriva aterosclerozei și bolilor cardiovasculare.

proprietăți

Anterior articolul emis Următorul articolul emis

Cuvinte cheie

Evaluare inter pares sub responsabilitatea Facultății de Agricultură, Universitatea Ain-Shams.

  1. Descărcare: Descărcați imaginea la dimensiune completă

Articole recomandate

Citând articole

Valori de articol

  • Despre ScienceDirect
  • Acces de la distanță
  • Cărucior de cumpărături
  • Face publicitate
  • Contact și asistență
  • Termeni si conditii
  • Politica de Confidențialitate

Folosim cookie-uri pentru a ne oferi și îmbunătăți serviciile și pentru a adapta conținutul și reclamele. Continuând sunteți de acord cu utilizarea cookie-urilor .