• Acest rezumat descrie programele de masă școlară subvenționate federal, care reprezintă o sursă integrală de hrană și nutriție pentru milioane de studenți din toată țara, în special copiii din gospodăriile cu venituri mici.
    • Programele de masă școlară oferă mese care îndeplinesc orientările dietetice, creează o oportunitate de a educa elevii în materie de hrană, nutriție și sănătate și sunt vitale în abordarea nesiguranței alimentare și în promovarea comportamentelor alimentare sănătoase pentru copiii de vârstă școlară.
  • Rezumatul oferă recomandări și exemple pentru modul în care spitalele pot oferi sprijin comunitar pentru a spori acoperirea și impactul programelor de masă școlară.
    • Școlile se confruntă cu constrângeri financiare semnificative în ceea ce privește implementarea schimbărilor în mediul alimentar școlar, iar spitalele pot fi parteneri valoroși în stabilirea politicilor de ghidare a schimbărilor, facilitarea pregătirii personalului și actualizările infrastructurii pentru a face schimbări și îmbunătățirea eforturilor de educație alimentară și nutrițională.

În fiecare zi, zeci de milioane de copii și tineri se bazează pe mese școlare subvenționate federal. Aceste programe, administrate de Serviciul alimentar și nutrițional al Departamentului Agriculturii din Statele Unite (USDA-FNS), funcționează în fiecare comunitate din țară. În timp ce mesele școlare reprezintă o rețea importantă de siguranță pentru copiii din gospodăriile cu venituri mici, toți elevii beneficiază de eforturile de promovare a alegerilor alimentare sănătoase și de creștere a accesului la alimente hrănitoare. Înrădăcinate în liniile directoare dietetice pentru americani, aceste programe promovează sănătatea și dezvoltarea elevilor prin îmbunătățirea accesului la alimente și încurajarea comportamentelor sănătoase. Obiectivele programului se aliniază strâns cu cele urmărite de spitale și cu strategiile recomandate de Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) pentru a trata și preveni obezitatea și bolile legate de dietă și pentru a promova accesul la alimente la nivel comunitar.

Valoarea meselor școlare

Programul național de prânz școlar al USDA și Programul de mic dejun școlar sunt concepute pentru a asigura copiilor acces la mese hrănitoare, bazate pe școală. Programul de masă școlară funcționează în peste 100.000 de școli la nivel național și deservește zilnic peste 30 de milioane de elevi. Programul de mic dejun se desfășoară în peste 87.000 de școli și deservește zilnic aproximativ 14,6 milioane de elevi. Copiii din gospodăriile cu venituri mici și insecuri alimentare depind în special de aceste mese pentru o mare parte din nevoile lor alimentare. Mai mult de jumătate dintre elevii școlilor publice din școlile din Statele Unite provin din gospodării cu venituri mici, iar 13 milioane de copii trăiesc în gospodării cu nesiguranță alimentară. Mesele gratuite și cu preț redus au reprezentat aproximativ 75% din cele 5 miliarde de prânzuri servite în cadrul programului în 2016, o indicație a importanței acestui program pentru familii.

Elevii sunt un public captiv, făcând din școli un mediu bun pentru influențarea comportamentelor alimentare și încurajarea schimbărilor pozitive care au impact pe termen lung asupra sănătății. Rezultatele cercetărilor demonstrează valoarea programelor de masă școlară în sprijinirea sănătății copiilor:

Cercetările arată că participarea sau disponibilitatea meselor școlare contribuie la rate mai mici de nesiguranță alimentară în gospodărie pentru copii.

Elevii care participă la programele de masă școlară mănâncă mai multe fructe și legume și au un aport mai mare de calciu și fibre decât colegii care nu mănâncă mese școlare.

Studenții care participă la activități de la fermă la școală, care îmbunătățesc programele de masă școlară, demonstrează cunoștințe sporite de alimente și nutriție, dorința de a încerca alimente nutritive și îmbunătățiri ale consumului de fructe și legume.

Comportamentele sănătoase de alimentație și accesul la alimente nutritive susțin, de asemenea, realizările academice. Cercetările arată că există o legătură între prezența unui program de mic dejun școlar și performanțe academice superioare și comportament îmbunătățit. În timp ce modificările aduse standardelor nutriționale au vizat îmbunătățirea calității meselor școlare pentru a sprijini îmbunătățirea rezultatelor sănătății, un studiu din 2017 din California a concluzionat că îmbunătățirea calității meselor ar putea fi, de asemenea, o modalitate rentabilă de a spori rezultatele academice ale elevilor.

școlar

Programe de mic dejun și prânz în școala USDA

Programele de mic dejun școlar și prânz fac parte din portofoliul mai mare de programe de nutriție pentru copii ale USDA și implică eforturi coordonate la nivel federal, de stat și local. Agențiile de stat colaborează cu serviciul USDA pentru alimente și nutriții, cu sprijin specific din partea birourilor regionale USDA, pentru administrarea programelor. Autoritățile școlare locale desfășoară programul în conformitate cu liniile directoare de stat și federale. La aceste programe pot participa școli publice și private nonprofit pentru clasele 12 și sub. Școlile participante primesc rambursarea pentru fiecare masă servită și pot accesa alimente de bază, inclusiv carne, carne de pasăre, ouă, brânză, fructe și legume, pentru a compensa costurile.

Guvernul federal (prin intermediul agențiilor de stat) rambursează școlile participante pentru mesele de prânz și mic dejun servite, pe baza tipurilor de mese vândute (gratuite, reduse, cu plată completă), suma rambursării scăzând pe măsură ce crește capacitatea de plată. În anul școlar 2017-18, rambursarea federală a variat de la 3,23 USD pentru masa de prânz gratuită la 31 de cenți pentru prânzurile plătite complet, cu o rambursare suplimentară disponibilă pentru alimentele de bază și în conformitate cu circumstanțele școlare particulare (de exemplu, un procent ridicat de mese sunt gratuite sau reduse preț). Autoritățile de stat și locale pot contribui cu fonduri suplimentare pentru a umple golurile bugetare, dar deficitele persistă adesea. Finanțarea federală, de stat și locală se îndreaptă spre hrană, cheltuieli generale și administrație. În cele din urmă, după alte cheltuieli, fondurile disponibile pentru alimente pot fi limitate la 1 USD pe masă.

Ratele de participare la micul dejun școlar rămân semnificativ ratele de participare la prânz, participând doar jumătate din numărul elevilor eligibili. Abordarea „micul dejun după clopot” își propune să crească participarea la program prin mutarea serviciului de mic dejun de la cantină (înainte de începerea zilei școlare) la clasă (ca parte a zilei școlare). Există diferite modele de mic dejun după clopot, inclusiv apucare și plecare, mic dejun în clasă și a doua șansă și toate împărtășesc obiectivul comun de a face micul dejun mai convenabil și mai accesibil pentru toți elevii. Spitalele pot sprijini aceste eforturi ajutând școlile să obțină fonduri pentru implementarea acestor modele sau oferind sprijin financiar pentru finanțarea schimbărilor de programe și echipamente, cum ar fi achiziționarea de cărucioare și răcitoare pentru a face mai ușor să oferiți micul dejun în afara cafenelei.

Prevederea de eligibilitate comunitară oferă un nou model de rambursare pentru școli. Conform acestei prevederi, școlile și/sau districtele din comunitățile cu venituri mici pot oferi mese universale gratuite atunci când mai mult de 40% dintre studenții lor sunt înscriși în Programul suplimentar de asistență nutrițională și în alte programe de beneficii. În toate școlile participante, programul de eligibilitate comunitar oferă mai mult de 9 milioane de studenți acces gratuit la micul dejun și prânz și crește participarea la micul dejun și prânz. Cu toate acestea, doar jumătate din școlile eligibile participă. Spitalele pot fi găsite dacă școlile locale sunt eligibile și sunt înscrise în programul de eligibilitate al comunității prin intermediul site-ului USDA. Pentru școlile eligibile care nu sunt înscrise, spitalele se pot asigura că școlile sunt conștiente de oportunitate, pot pleda pentru participare și pot colabora cu școlile pentru a facilita procesul de aplicare.

Personalul de la cafenea din New Orleans pregătește saci de prânz pentru studenții eligibili să primească mese în cadrul programului USDA Summer Food Program (Centrul medical regional Maica Domnului din Lac)

Healthy Hunger Free Kids Act din 2010, o reautorizare a Legii privind nutriția copiilor, a instituit noi standarde nutriționale pentru mesele rambursate de USDA și noi politici și proceduri pentru îmbunătățirea calității generale a serviciilor alimentare, într-un efort de a aborda mai agresiv epidemia de obezitate a țării. . Cu aproape 20 la sută dintre copiii de vârstă școlară din Statele Unite clasificați ca obezi și americani de toate vârstele care consumă mai puțin fructe, legume și cereale integrale (în timp ce consumă excesiv grăsimi, sodiu și băuturi îndulcite cu zahăr), Healthy Hunger Free Copiii au stabilit o abordare cu mai multe direcții pentru a aborda comportamentele alimentare, cunoștințele nutriționale și mediile alimentare școlare. Această legislație a solicitat asistență tehnică sporită și instruire pentru personalul din serviciile alimentare, pentru a facilita crearea unor meniuri mai sănătoase și a stabilit utilizarea standardelor bazate pe dovezi pentru oferte de gustări, articole à la carte și distribuitoare automate. Modificările standardului nutrițional au urmărit în mod special reducerea consumului excesiv de alimente cu densitate redusă de nutrienți, cum ar fi chipsuri de cartofi, băuturi îndulcite cu zahăr și produse de patiserie. Cercetările arată că schimbările au influențat în mod pozitiv aportul de nutrienți al elevilor și au îmbunătățit calitatea meselor școlare.

Nutriția și educația pentru sănătate sunt componente cheie ale programelor USDA-FNS. Echipa Nutriție a USDA se concentrează în mod special pe alimentația copiilor și utilizează o strategie de comunicare și educație atât în ​​cafenele, săli de clasă, cât și în comunitate. De exemplu, Echipa Nutriție produce o varietate de materiale adecvate copiilor pentru a face mâncarea sănătoasă atrăgătoare și pentru a încuraja comportamente alimentare sănătoase. Mesageria pentru studenți și îngrijitori transmite informații despre alimentația sănătoasă și despre cum să creați mese sănătoase. Asistența tehnică și activitățile de instruire susțin profesioniștii din serviciile alimentare în crearea unor mese mai sănătoase.

Un bucătar voluntar și un educator nutrițional predă un curs interactiv de gătit participanților la un program de Gătit, care operează în comunități din Statele Unite (Share Our Strength)

Spitalul Glens Falls lucrează cu cinci districte școlare dintr-o zonă rurală din nordul statului New York. Cu sprijin de finanțare din partea Departamentului de Sănătate al Statului New York Crearea inițiativelor de școli și comunități sănătoase, spitalul coordonează programarea cuprinzătoare pentru a sprijini sănătatea școlară. Eforturile spitalului de a promova nutriția de calitate în școli se concentrează pe oferirea de asistență tehnică, dezvoltare profesională, educație continuă și resurse de învățare pentru a se asigura că personalul districtului școlar are cunoștințele și abilitățile necesare pentru a crea medii alimentare mai sănătoase. Suportul colateral oferă baruri pentru salate, cărucioare cu alimente și alte echipamente de bucătărie pentru a facilita servirea unor opțiuni proaspete și hrănitoare. Spitalul sprijină, de asemenea, comitetele de sănătate școlare și dezvoltarea politicilor de sănătate ale districtului care îmbunătățesc mediul alimentar al școlii, cum ar fi vânzarea sănătoasă și oportunități sănătoase de strângere de fonduri (de exemplu, vânzarea de cutii de fructe și legume, mai degrabă decât dulciurile).

Grădina de viață sănătoasă a școlii elementare Orange Center creează un loc interactiv pentru a învăța elevii despre alegerile alimentare bune și pentru a promova sănătatea și bunăstarea generală (Orlando Health).

Recomandări pentru implicarea în beneficiul comunității spitalicești

Programele de masă școlară reprezintă o oportunitate pentru spitale de a sprijini eforturile bine stabilite care s-au dovedit eficiente în promovarea sănătății copiilor și în atenuarea nesiguranței alimentare. Există multe oportunități pentru angajarea și sprijinul spitalului.