2 - Nu mi-a plăcut
Acest desert serios decadent nu vă sfărâmă talia și arată doar complicat - stivuirea simplă este trucul și puteți prepara ingredientele din timp. Sos de caramel opțional, dar încurajat.
Galerie
Rezumatul rețetei
Ingrediente
Poziționați un raft în centrul cuptorului și preîncălziți la 400 ° F. Căptușiți o foaie de copt cu hârtie pergament.
Combinați 1/2 cană plus 1 lingură de apă cu lapte, unt, zahăr și sare într-o cratiță. Se aduce la fierbere la foc mediu; amestecă până se topește untul.
Adăugați rapid făină în cratiță și amestecați rapid cu o lingură de lemn până când se formează o pastă groasă. Reduceți căldura la mediu-mic și amestecați încă 1 minut sau până când amestecul seamănă cu piureul de cartofi. Reglați căldura după cum este necesar, astfel încât aluatul să nu se ardă. Se transferă într-un castron mare și se bate cu un mixer electric la minim 30 de secunde. Măriți viteza la mediu și adăugați încet ouă bătute, apoi măriți viteza la mare și bateți timp de 15 secunde. Aluatul trebuie să fie cald, elastic și foarte lipicios.
Transferați imediat aluatul într-o pungă de patiserie potrivită cu un vârf simplu de 1/2 inch sau o geantă mare cu fermoar, cu un colț decupat. Introduceți 24 de movile de aluat (aproximativ 1 1/4 inci lățime și 1 inci înălțime) pe foaia de copt pregătită, distanțându-le la 1 1/2 inci. Udați un deget și bateți ușor orice vârfuri de aluat care se lipesc, astfel încât vârfurile să pară netede. Coaceți timp de 25 de minute sau până când este pufos, apoi scoateți din cuptor, străpungeți fiecare cu o scobitoare și reveniți la cuptor. Coaceți încă 10 minute sau până când este crocant. Opriți cuptorul și mențineți ușa deschisă de 1 până la 2 inci cu o lingură de lemn până când sunt răcite complet. Folosiți un cuțit zimțat pentru a tăia fiecare pe jumătate transversal; îndepărtați și aruncați orice aluat nefiert din centru cu degetele. Pregătiți-vă cu până la 8 ore înainte; depozitați neacoperit la temperatura camerei.
Utilizați o lingură sau o lingură mică pentru a porționa 24 de bile de iaurt congelat cu vanilie slabă pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament. Acoperiți cu mai multă hârtie pergament și congelați până când este gata de servit.
Pentru a face sosul de caramel, încălziți smântâna într-o cratiță mică peste mediu. Între timp, combinați zahărul și 1/4 cană de apă într-o cratiță mare. Gatiti peste mediu-mare, amestecand continuu, pana se dizolva zaharul. Gatiti, rotind ocazional cratita cu mana, timp de 3 pana la 5 minute sau pana cand caramelul are o culoare cafenie profunda si fumeaza. Adăugați unt și lăsați să se topească, apoi turnați încet smântână fierbinte (aveți grijă, deoarece sosul va fi fierbinte și clocotit); bateți până se omogenizează. Se strecoară printr-o sită de sârmă într-un castron și se amestecă în vanilie; lasa sa se raceasca.
În partea de sus a unui fund de profiterol cu o minge de iaurt înghețat și coroana cu partea de sus. Repetați pentru profiterolele rămase. Stropiți cu sos caramel și serviți cu sos suplimentar pe lateral, dacă doriți.