generală

Această reuniune anuală de medici, nutriționiști în dietă, asistenți medicali și alți profesioniști din domeniul sănătății; spital, asigurări și alți directori de asistență medicală, precum și directori de servicii alimentare și asistenți medicali și bucătari executivi se desfășoară în fiecare an la The Culinary Institute of America din Copia din Napa Valley, California.

Însă anul acesta, având în vedere îndrumările guvernamentale în curs de sănătate publică în jurul pandemiei COVID-19 și reducerea semnificativă a călătoriilor, ne-am re-imaginat cea de-a 17-a ediție a Bucătăriilor sănătoase, vieți sănătoase® ca o conferință virtuală programată pentru 3-5 februarie 2021.

Medicii, nutriționiștii dietetici înregistrați, economiști și politicieni - cu o unitate fără precedent - avertizează că creșterile recente ale obezității și ale diabetului creează provocări extraordinare de sănătate publică la nivel național și global. Potrivit unui raport recent al Institutului de Medicină: „Marile progrese ale descoperirilor genetice și biomedicale ar putea fi mai mult decât compensate de povara bolilor, dizabilităților și decesului cauzată de prea mulți oameni care mănâncă prea mult și se mișcă prea puțin de-a lungul vieții”.

Câți medici, asistenți medicali și alți profesioniști din domeniul sănătății știu cu adevărat despre cele mai recente dovezi științifice pentru a distinge alimentele „sănătoase” față de alimentele mai puțin sănătoase sau nesănătoase? Câți știu cum să își angajeze cel mai bine pacienții pentru a-și îmbunătăți alegerile și stilurile de viață? Câți pot servi drept modele, antrenori și profesori pentru a schimba modul în care oamenii se gândesc la cumpărarea, pregătirea și bucurarea de alimente sănătoase și delicioase?

În cadrul acestei conferințe, membrii facultății de la Harvard Medical School și Harvard T.H. Școala de sănătate publică Chan împreună cu cercetătorii în nutriție și practicienii din domeniul sănătății din alte instituții de prestigiu prezintă starea științei dietei și nutriției. Baza de dovezi care stă la baza principiilor meniurilor schimbării meniurilor sănătoase și durabile - de asemenea o inițiativă comună a CIA și a școlii Harvard Chan, care vizează avansarea celui mai bun viitor posibil pentru industria serviciilor alimentare - servește drept punct de referință științific ca probleme de sănătate a mediului iar etica alimentelor se intersectează cu viziunea și misiunea distinctă a HKHL. Experții științifici din cadrul conferinței sunt alăturați de educatori culinari și nutriționali de talie mondială de la The Culinary Institute of America pentru a conduce demonstrații și sesiuni practice de predare - literalmente în bucătărie - pentru furnizorii de servicii medicale care doresc să afle despre selecție, cumpărare și pregătire strategii și tehnici pentru alimentele sănătoase și gătitul sănătos. Participanții la conferință nu vor fi expuși doar la cele mai recente recenzii sistematice ale științei nutriției, ci vor gusta, pregăti și vor învăța să-i învețe pe ceilalți să se bucure de o selecție largă de alimente, băuturi și obiceiuri dietetice accesibile care pot reduce riscul bolilor și, în mod ideal, înlocuiește obiceiurile nesănătoase.

Un obiectiv al acestei conferințe este de a transforma participanții în avocați și modele pentru alegeri sănătoase și stiluri de viață. Prin analogie, până când medicii au renunțat la fumat în masă (vă amintiți anii 1970?), Au fost mult mai puțin capabili și entuziaști în a-i sfătui pe pacienții lor să renunțe la fumat.

Facultatea acestei conferințe se angajează să ofere informații și cunoștințe practice pentru a permite participanților la conferință să servească drept profesori și modele în domeniile selecției și pregătirii alimentelor, atenției și activității fizice.