La biserica

Poate că cele mai agonizante probleme ale persoanelor cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten apar atunci când practica lor de credință include glutenul. În unele comunități este relativ ușor să înlocuiți produsele fără gluten, în altele poate părea o problemă de nerezolvat.

Un studiu realizat de Annette Bentley a raportat că 88% dintre subiecții ei au modificat practica religioasă după diagnosticarea bolii celiace. Mulți au indicat, de asemenea, că practica religioasă a fost uneori un factor declanșator pentru încălcarea dietei lor fără gluten și că, prin urmare, au suferit simptome.

catolic

Biserica Catolică a prezentat cea mai mare problemă pentru persoanele care au nevoie să mănânce fără gluten. Biserica deține poziția care găzduiește în întregime fără gluten sunt invalide pentru celebrarea Euharistiei (cardinalul Joseph Ratzinger, scrisoare circulară către președinții conferințelor episcopilor, 24 iulie 2003 (Prot. 89/78-174/98) în BCL Buletin informativ, noiembrie 2003 (Vol. XXXIX), p. 45)

Există două opțiuni pentru persoanele cu boală celiacă sau intoleranță la gluten - să sărbătorească doar cu vinul consacrat sau să folosească gazde cu gluten foarte scăzute disponibile din mai multe surse. Aceste gazde cu conținut scăzut de gluten sunt fabricate cu amidon de grâu care a fost procesat pentru a elimina cât mai multe proteine ​​din gluten posibil și au fost aprobate de Congregația Vaticanului pentru Doctrina Credinței.

Există mai multe surse de gazdă cu gluten foarte scăzut. Congregația surorilor benedictine ale adorării perpetue din Missouri produce un produs care conține mai puțin de 0,01% gluten. Napolitane sunt produse într-un mediu fără gluten. . Napolitane similare sunt disponibile în Canada de la St. Societatea Robert Bellarmine din Oakville, Ontario.

Procentul de gluten din aceste napolitane se traduce prin 100 ppm de gluten, în mod normal mai mult decât este considerat sigur pentru persoanele cu boală celiacă, dar așa cum a subliniat Ann Whelan de la revista Gluten Free Living, la acel nivel, o napolitană ar conține doar 37 micrograme de gluten, o mică parte din cele 10 miligrame de gluten care este considerat sigur pentru persoanele cu boală celiacă să consume zilnic.

Cu alte cuvinte, deși napolitana conține mai multe măsuri de gluten în părți pe milion decât este de obicei considerat sigur, „mărimea porției” este atât de mică încât, dacă consumi doar una, te încadrezi în cantitatea maximă sugerată de gluten consumată pe zi. De fapt, ar trebui să consumi aproximativ 270 de napolitane într-o zi pentru a atinge acest nivel maxim.

Multe dieceze sunt dispuse să ofere o patenă separată pentru a menține napolitena cu conținut scăzut de gluten separat de napolitane cu gluten obișnuit. Este posibil să trebuiască să elaborați un proces în care îl anunțați pe preotul președinte că sunteți prezenți, astfel încât va fi pregătită napolitana.

Protestant - folosind napolitane

Unele tradiții protestante folosesc napolitane ca parte a practicii lor de comuniune. Gazdele cu conținut scăzut de gluten descrise mai sus pot fi utilizate de persoanele cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten. Producătorii de alimente Ener-G fabrică o napolitană fără gluten, disponibilă din numeroase surse atât din Canada, cât și din Statele Unite. Această napolitanță este, de asemenea, lipsită de cazeină, lactate, drojdie, ouă, soia, nuci și porumb, pentru persoanele cu alergii multiple.

Din nou, va trebui să luați măsuri pentru ca napolitana dvs. să fie prezentată separat de napolitane obișnuite pentru a evita contaminarea încrucișată.

Protestant - folosind pâine

În timp ce practic fiecare congregație care folosește pâinea ca parte a ritualului lor de comuniune va accepta înlocuirea pâinii fără gluten, poate fi necesar să faceți câteva aranjamente speciale pentru a vă asigura că pâinea dvs. cu gluten rămâne necontaminată de pâinea de grâu folosită de restul adunarea.

Unii oameni pur și simplu își aduc propria pâine și o consumă împreună cu restul congregației. Alții consideră că împărțirea pâinii de comuniune de la o persoană la alta este o componentă importantă a ritualului. În acest caz, trebuie să găsiți o modalitate de a vă separa pâinea fără gluten de restul pâinii de pe farfurie. Pâinea dvs. poate fi plasată într-un recipient mic de pe farfurie, poate fi ambalată individual în plastic și așezată cu restul pâinii sau poate fi așezată pe o farfurie separată. Unii oameni și-au exprimat îngrijorarea cu privire la faptul că trebuie să stea în „secțiunea celiacă” dacă se oferă o pâine fără gluten pe o farfurie separată. Poate că va trebui să fii creativ în lucrul cu conducerea bisericii tale pentru a găsi exact soluția potrivită pentru tine și congregația ta.

Iudaism

Problema primară legată de gluten pentru evrei pare să împartă mâncare comună în timpul Paștelui. În mod ironic, o mulțime de alimente care sunt kosher pentru Paște nu conțin gluten, din cauza interzicerii utilizării oricărui gluten, cu excepția făină matzo sau făină matzo. Problema este că matzo este, prin definiție, făcut din grâu, secară, orz, ovăz sau spelt. Unele mișcări evreiești nu mănâncă niciun fel de boabe în timpul Paștelui (care nu sunt gebrochts) și că alimentele ar fi în mod natural fără gluten.

Există acum mai multe surse pentru matzo de ovăz fabricat din ovăz fără gluten. De asemenea, este disponibil un matzo din cartof și amidon de tapioca. Nu fiecare comunitate evreiască va accepta aceste variante de matzo, dar disponibilitatea lor oferă un nivel de incluziune pentru toți cei cu boală celiacă sau intoleranță la gluten.

religioase