Cuprins

  • Post
  • Hot vs. Rece
  • Vegetarianism și aport ridicat de grăsimi
  • Utilizarea betelului și a tutunului
  • Fibroza submucoasă orală
  • Diabet
  • Intoleranță la lactoză

Orezul rămâne un aliment de bază pentru hindușii din sudul Indiei, iar grâul pentru cei din nordul Indiei. Mulți hinduși mai în vârstă sunt vegetarieni sau vegani. Puiul, carnea de oaie (mielul) și peștele sunt consumate de hinduși care nu sunt vegetarieni. Hindușii tradiționali mănâncă rareori carne de vită. Musulmanii tradiționali mănâncă rareori carne de porc. Deoarece gelatina este fabricată prin prelucrarea colagenului în oasele de vacă sau porc, copitele și țesuturile conjunctive, indienii asiatici tradiționali (în special hindușii) se pot abține de la consumul de produse pe bază de gelatină, cum ar fi jello, anumiți iaurt stabilizați folosind gelatină și marshmallow.

submucoasă orală

Musulmanii vor consuma iaurt halal și alte carne halal. Similar cu kosher, halal denotă alimente care sunt acceptate din punct de vedere religios în conformitate cu Islamul. În cazuri extreme, unii indieni tradiționali asiatici pot chiar să refuze insulina porcină și insulina bovină, deși aceste cazuri sunt extrem de neobișnuite. Globalizarea și aculturarea față de căile americane au avut o influență puternică asupra obiceiurilor alimentare asiatice din India.

Post

Postul frecvent este o practică obișnuită în rândul femeilor în vârstă și vegetarieni. Se face datorită credinței religioase că îmbunătățește bunăstarea familiei. Furnizorii de sănătate ar trebui să se întrebe despre aceste practici și să ajute pacientul să-și practice obiceiurile religioase în timp ce lucrează cu ei pentru a atenua efectele negative asupra sănătății lor. O abordare echilibrată a nutriției ar trebui predată pe baza dietei culturale a pacientului.

Hot vs. Rece

Ca și în alte culturi asiatice, alimentele, inclusiv legumele, sunt clasificate ca fiind „fierbinți” sau „reci” pe baza modurilor în care schimbă corpul (Ramakrishna & Weiss, 1992).

Vegetarianism și aport ridicat de grăsimi

Dieta vegetariană este bogată în carbohidrați, săracă în proteine ​​și deseori deficitară în calciu. Astfel, adulții în vârstă sunt expuși riscului de deficit nutritiv și osteoporoză. Dieta tipică indiană asiatică are în medie 56% din aportul de energie din carbohidrați, 32% din totalul grăsimilor și 8% din grăsimile saturate. Aportul ridicat de grăsimi este asociat cu obezitatea și activitatea scăzută în timpul liber.

Utilizarea betelului și a tutunului

Hindușii mai în vârstă pot consuma frunze de betel (Piper betel Linn). Frunzele de betel, care sunt principalele ingrediente din paan sau tambool pe care hindușii le mestecă, sunt considerate a fi carminative cu efecte antiflatulente și antiinflamatoare. În medicina ayurvedică, frunzele de betel sunt folosite ca afrodiziac. Mulți mestecă tutun non-fumat și nuci de areca cu frunze de betel, ceea ce le pune în pericol fibroza submucoasă orală și, prin urmare, cancerul oral (Ahluwalia, 2005).

Fibroza submucoasă orală

Fibroza submucoasă orală (OSMF) este asociată cu fibroza progresivă juxtaepitelială a mucoasei bucale, a orofaringelui și, rareori, a laringelui.

Se poate manifesta ca decolorare, pierderea supletei și chiar ulcerarea mucoasei bucale. Pacientul poate raporta trismus, senzație de arsură în gură în repaus, cu exacerbare în timpul mesei sau băutului, mobilitate redusă a limbii, gust modificat și incapacitate de a mânca dieta tradițională indiană, inclusiv alimente calde și picante.

OSMF este de obicei cauzată de obiceiul indian asiatic comun de a mesteca paan masala. Paan este un amestec de condimente, inclusiv Areca catechu (palmier de areca sau palmier de nucă de areca), frunze de betel (Piper betle) aparținând familiei Piperaceae, mentol, cardamom, hidroxid de calciu (var) și opțional tutun de mestecat. Nucul de arahă conține alcaloidul arecolină, care favorizează salivația (saliva, gingiile și dinții sunt colorate în roșu). Se crede că ajută digestia, împrospătează respirația și are, de asemenea, proprietăți afrodisiace. Chewing paan este o activitate socială și are atât valoare ceremonială, cât și simbolică în cultura indiană asiatică.

Arecolina, un alcaloid activ găsit în nucile de betel, stimulează fibroblastele pentru a crește producția de colagen. Masticarea Paan provoacă o reacție inflamatorie juxtaepitelială în mucoasa bucală, ducând în cele din urmă la fibroza submucoasă. OSMF este o afecțiune precanceroasă. Paan este o cauză a incidenței crescute a cancerului oral în Asia de Sud (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2486725/pdf/bullwho00417-0150.pdf).

Diabet

Indienii asiatici, în special imigranții, prezintă un risc ridicat de rezistență la insulină care duce la diabet zaharat de tip II și dislipidemie, care determină creșterea țesutului adipos visceral și, în cele din urmă, a bolii coronariene (CAD). (Petersen și colab., 2006; Abate, 2007). La această incidență crescută au fost atribuiți mai mulți factori:

Acest lucru este ajutat și de credința generației mai vechi hinduse că Ghee (pronunțat „g”), sau untul clarificat, întărește corpul și promovează o sănătate bună.

Intoleranță la lactoză

Intoleranța la lactoză este foarte frecventă la indienii asiatici mai în vârstă. Incidența intoleranței la lactoză este mai frecventă la populația din sudul Indiei (66%) decât la cei din partea de nord a Indiei (27%) (Tandon și colab., 1981).