dietetice

Cerințe dietetice speciale. Ce sunt ei ?. Există o gamă largă de cerințe dietetice speciale care trebuie satisfăcute în industria ospitalității. Vegetarian Vegan Fără carne roșie Diabetic celiac - Fără gluten Lactoză intolerantă la alune Alergii la alune. Dietele vegetariene.

Cerințe dietetice speciale

Transcriere de prezentare

Există o gamă largă de cerințe dietetice speciale care trebuie să fie îngrijite în industria ospitalității. • Vegetarian • Vegan • Fără carne roșie • Diabetic • Celiac - Fără gluten • Intolerant la lactoză • Alergii la nuci • Alergii

Dietele vegetariene • Cele mai frecvente cerințe alimentare • diferă între indivizi. • Toți vegetarienii se abțin de la carne, dar unii pot mânca fructe de mare, lactate și ouă. • unii se îndreaptă mai mult spre veganism, refuzând toate subprodusele animale, inclusiv miere și unt. • Înlocuitorii cărnii precum quorn și tofu sunt disponibile pe scară largă, cu o mulțime de condimente și legume. • Supele copioase, burritos, falafels și hummus sunt preparate vegetariene iubite universal • http://www.entertainmentexpert.co.uk/GuestsDietaryRequirements.html

Vegetarian • Veganii, pe lângă faptul că sunt vegetarieni, nu folosesc alte produse și subproduse de origine animală precum ouă, produse lactate, miere, piele, blană, mătase, lână, produse cosmetice și săpunuri derivate din produse de origine animală. • Oamenii aleg să fie vegani din motive de sănătate, de mediu și/sau etice.

Alimente Vegan comune • Făină de ovăz, legume prăjite, cereale, pâine prăjită, suc de portocale, unt de arahide pe pâine integrală de grâu, deserturi din fructe congelate, supă de linte, articole pentru salată, cum ar fi naut și trei salate de fasole, curmale, mere, macaroane, piureuri de fructe, popcorn, spaghete, fasole vegetariană, guacamole, chili.

Veganii mănâncă și ei • Lasagna de tofu, clătite de casă fără ouă, hummus, fursecuri fără ouă, înghețată de soia, tempeh, pudră de porumb, iaurt de soia, budincă de orez, fasole, brioșe cu banane, plăcinte cu spanac, burgeri cu nuci de ovăz, falafel, bunătăți de porumb, pâine prăjită cu lapte de soia, hot dog din soia, burgeri vegetali, caserola de dovleac, tofu amestecat, seitan.

Când mâncați afară, veganii ar putea alege ... • Pizza fără brânză, legume moo shu chinezești, curry și dahl indiene, feluri de mâncare de vinete fără brânză, tacos de fasole fără untură și brânză (disponibile la Taco Bell și alte restaurante mexicane), hummus și tabouli din Orientul Mijlociu, injera etiopiană) și linte tocană, curry de legume thailandeze. • http://www.vrg.org/nutshell/vegan.htm

Restricții dietetice speciale pentru diabet • Diabetul poate fi gestionat mai bine printr-o alimentație sănătoasă, combinată cu activitatea fizică regulată și controlul greutății. Nu sunt necesare diete speciale. • recomandat să urmați un plan de alimentație sănătoasă bazat pe alimente bogate în carbohidrați, cum ar fi pâinea integrală și cerealele, legumele și fructele. • Limitați aportul de grăsimi, în special grăsimile saturate. • Alegeți alimente cu conținut scăzut de sare • consumați doar cantități moderate de zaharuri și alimente care conțin zaharuri adăugate. http://www.betterhealth.vic.gov.au/bhcv2/bhcarticles.nsf/pages/Diabetes_and_healthy_eating

Fără gluten - cerințe dietetice speciale pentru celiaci boală • O dietă dietetică specială fără gluten este esențială pentru persoanele care suferă de boală celiacă sau dermatită herpetiformă (o sensibilitate a pielii indusă de gluten). • glutenul este un amestec de proteine ​​(glutenină și gliadină) care se găsește în unele cereale, în special grâu. • Componenta gliadinei din gluten este responsabilă de boala celiacă.

Cerințe fără gluten - boala celiacă • dieta fără cerințe dietetice dietetice speciale nu este aceeași cu o dietă fără grâu; • unele alimente fără gluten nu sunt grâu. • încă nu se știe cum sau exact de ce glutenul dăunează intestinului. • evitarea completă a tuturor alimentelor obținute din sau care conțin grâu, secară, orz și, de obicei, ovăz.

Cerințe dietetice speciale fără grâu • grâul este un alergen care poate fi fie ingerat, fie inhalat. • Simptomele asociate cu alergiile la grâu sunt oboseala, depresia, balonarea, diareea și ulcerele bucale. • sunt disponibile alimente fără grâu, cum ar fi pâine, pizza, paste, produse de patiserie și chiar friptură - este posibil să vă bucurați de alternative și să fiți siguri cu cerințe dietetice speciale.

Cerințe dietetice speciale fără grâu • evitați astfel de alimente asociate, cum ar fi pesmet, tărâțe, extract de cereale, proteine ​​din cereale, cuscus, grâu bulgar sau bulgur, făină de biscuiți, făină îmbogățită, gluten, grâu gri, făină bogată în proteine, malț, oțet de malț, amidon, ciocolată, coacere pudra. • se are grijă la alegerea amidonului gelatizat, a speltei, a kamutului, a oricăror din familia Triticum, amidon alimentar modificat, amidon modificat, amidon hidrolizat, sos de soia, gumă vegetală sau amidon vegetal, MSG, acid citric, pulbere de muștar, bere, bere și bere cu rădăcină, lapte malț, dextrine, miso, suet. • http://www.recipestocook.com/Diets/special%20dietary%20requirements.htm

Cerințe dietetice speciale fără ou • alergia la ouă poate provoca o varietate de simptome, cum ar fi disconfort gastro-intestinal, erupții cutanate, urticarie și dificultăți de respirație. • în cazuri grave, reacții care pun viața în pericol, numite anafilaxie. • trebuie să se asigure că etichetele alimentelor sunt citite cu atenție pentru a se asigura că individul știe ce produse pot conține ouă sau produse secundare din ouă, cum ar fi globulină, livetină, maioneză, bezea, lizozimă, ovalbumină, ovomucină, ovomucoidă și ovovitelinoră.

Intolerant la lactoză • un tip de intoleranță alimentară - cantități inadecvate de enzimă lactază disponibilă pentru descompunerea lactozei - dizaharidele din lapte - în glucoză și galactoză • Managementul implică în primul rând găsirea dozei de lactoză pe care persoana o poate tolera fără simptome, • În al doilea rând menținerea unei diete echilibrate care furnizează cantități adecvate de calciu și alți nutrienți furnizați de produsele lactate.

Dieta fără lactate • Scopul dietei fără lactate este de a elimina sursele majore și minore de alimente lactate și derivații acestora pentru a preveni apariția simptomelor de intoleranță sau alergie la alimente • O intoleranță sau alergie la lactate este adesea implicată în eczeme, sinuzite, rinite, cefalee, migrenă, astm și tulburări digestive.

DIETA TREBUIE SĂ FIE ADECVATĂ ÎN CALCIU • Următoarele alimente fără lactate sunt surse bune de calciu: 1. Sunt produse. Utilizați lapte de soia (îmbogățit cu calciu), iaurturi pe bază de soia și înghețată de tofu. Pești cu oase moi, comestibile, cum ar fi sardinele, heringii și somonul conservat. Legume verzi precum verdeața chineză, varza și broccoli. 4. Migdale, nuci de brazil, floarea soarelui și semințe de susan.5. Fasole coapte.6. Cereale și pâine fortificate cu calciu (verificați etichetele).

DIETA TREBUIE ELIMINA • 1. Lapte lactat (animal) sub toate formele - integral, degresat/degresat, lapte modificat, lapte evaporat și condensat, lapte praf, solide din lapte fără grăsime, zer, lapte de unt.2. Cremă, înghețată, iaurt, cremă, deserturi lactate, mousses, cheesecakes, ciocolată cu lapte. Brânză, brânză de vaci, brânză ricotta, cremă de brânză, tartine de brânză, felii de brânză, gustări cu gust de brânză, sosuri pe bază de lapte, dimineți. Unt și margarină (cantități mici de proteine ​​din lapte). NOTE: Verificați toate etichetele alimentelor pentru ingredientele derivate din laptele animalului, cum ar fi zerul, solidele din lapte fără grăsimi, cazeina, cazeina. Unele persoane pot tolera laptele de capră, dar de multe ori acesta conține aceleași proteine ​​alergenice ca laptele de vacă. • http://au.lifestyle.yahoo.com/health/reference/20082008/dairy-free-diet/index.html

Alergie la nuci • Reacția alergică la nuci poate evolua rapid la anafilaxie. Alergia la arahide este responsabilă pentru mai multe decese decât orice alt tip de alergie. • Evitarea strictă a nucilor, inclusiv a arahidelor și a nucilor, cum ar fi caju și nuci, și alimentele care conțin nuci este singura modalitate de a preveni o reacție. • Nu este întotdeauna ușor să eviți aceste alimente, deoarece multe produse nebănuite conțin nuci. • http://www.webmd.com/allergies/guide/nut-allergy

Alergeni alimentari comuni • O alergie alimentară este un răspuns al sistemului imunitar la un aliment pe care organismul îl consideră greșit dăunător. • Deși o persoană poate fi alergică la orice aliment, cum ar fi fructele, legumele și carnea, există opt alimente care reprezintă 90% din toate reacțiile alergice la alimente. Acestea sunt: ​​lapte, ou, arahide, nuci (nuc, caju etc.), pește, crustacee, soia și grâu. • Anafilaxia este o reacție alergică gravă, cu debut rapid și care poate provoca moartea.