porumbul

Acest articol este un extras din rezumatul scurt al „Dilemei omnivorului” de Michael Pollan. Shortform conține cele mai bune rezumate de cărți pe care ar trebui să le citești din lume.

Îți face griji dacă porumbul te îngrașă sau te îngrașă? Răspuns scurt: chiar se poate. Aflați mai multe despre motivele și cum să evitați îngrășarea atunci când mâncați porumb.

Mănâncă MULȚI porumb

Noi suntem ceea ce mâncăm, care pentru americani este în mare parte porumb prelucrat.

Acest lucru poate fi cuantificat. Un om de știință poate spune ce tip de plantă - porumb, grâu, soia - a creat un anumit atom de carbon într-un os uman și, prin urmare, poate determina compoziția dietei unei persoane prin rămășițele sale. Atomii de carbon creați de porumb sunt diferiți, iar prezența lor indică cât de mult porumb era în dieta unei persoane.

Americanii mănâncă mai mult grâu decât porumb - 114 kilograme de făină de grâu pe an, comparativ cu 11 kilograme de făină de porumb. Dar americanii, comparativ cu mexicanii, au diete mult mai mari în porumb, din cauza tuturor porumbului procesat pe care îl consumăm sub diferite forme. (Mexicanii mănâncă iarbă hrănită cu carne de porc și folosesc zahăr de trestie în loc de sirop de porumb ca îndulcitor.)

Îngrășat de porumb

Porumbul te îngrașă? Se pare că răspunsul este da.

Consumul nostru de atât de mult porumb sub forme nesănătoase, în special sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză, a contribuit la crearea unei epidemii de obezitate în S.U.A.

Există paralele izbitoare între problema noastră de obezitate și epidemia alcoolismului din America secolului al XIX-lea. Acesta din urmă a fost, de asemenea, condus de excesul de porumb, care a fost transformat în whisky de porumb ieftin.

La începutul secolului al XIX-lea fermierii americani, în special în apalahii fertili, produceau prea mult porumb. Transportul peste munți pentru a vinde mai mult a fost în mare măsură dificil și costisitor. Ca și astăzi, modul de a consuma surplusul de porumb ieftin a fost prelucrarea acestuia. L-au distilat în alcool, iar porumbul în această formă cu valoare adăugată a fost mai ușor de transportat.

Americanii au început să bea mai mult decât au mai avut înainte sau de atunci. Acest lucru a creat epidemia de sănătate publică din zilele sale. Americanul tipic bea mai mult de o jumătate de halbă de whisky de porumb pe zi (cinci galoane de băuturi spirtoase pe an, comparativ cu mai puțin de unul de astăzi). Pauza de cafea a început ca o pauză de whisky dimineața târziu.

Consumul excesiv a dus la beție publică, violență, destrămări familiale și boli legate de alcool. Mai mulți dintre fondatorii națiunii, inclusiv George Washington, au denunțat transformarea Americii în „Republica Alcoolică”.

Republica Alcoolică a fost înlocuită astăzi cu Republica Grasă. Mâncăm excesiv astăzi, așa cum am băut atunci, din aceleași motive. Deci porumbul te îngrașă? da.

Obezitatea a devenit cea mai mare problemă a noastră de sănătate publică:

  • Trei din cinci americani sunt supraponderali; unul din cinci este obez. Copiii au șanse de una din trei să dezvolte diabet.
  • Drept urmare, copiii de astăzi pot fi prima generație de americani a căror speranță de viață este mai mică decât cea a părinților lor.
  • Obezitatea se răspândește și la nivel global, „supranutriția” depășind malnutriția.

Din 1977, consumul zilnic mediu de calorii al unui american a crescut cu 10%. Caloriile suplimentare au venit de la fermă și te fac să te îngrași.

Creșterea ratelor de obezitate a început în anii 1970, odată cu apariția politicii agricole cu produse alimentare ieftine și eliminarea programelor de stopare a supraproducției. De la administrația Nixon, fermierii au produs 500 de calorii suplimentare pe persoană pe zi - de la 3.300, ceea ce era deja mult mai mult decât ne trebuie.

Paralelele de astăzi cu Republica Alcoolică sunt:

  • O problemă de sănătate începe cu un munte de porumb ieftin.
  • Pentru a scăpa de el, porumbul este transformat într-un produs mai profitabil, cu calorii mai ridicate.

Porumbul Te ​​face să te îngrași într-o masă

Masa industrială a lanțului alimentar consumată pentru această carte a început cu porumbul cultivat la o fermă din Iowa. La capătul opus al lanțului alimentar, acesta a fost pregătit de McDonald’s și mâncat într-o mașină de către autor, soția și fiul său.

Masa a constat din:

  • salata Cobb
  • Hamburger de brânză clasic, cocs mare și cartofi prăjiți mari (32 oz, cu doar 30 de cenți mai mult decât dimensiunea „mică” de 16 uncii)
  • Pui McNuggets, un shake de vanilie dublu gros, cartofi prăjiți, desert de pelete liofilizate de înghețată

Costul a fost de 14 USD în total pentru trei persoane și a fost gata în patru minute. Eut a fost derivat dintr-o estimare de șase kilograme de porumb, a totalizat 4.510 calorii și a fost consumat în mai puțin de 10 minute.

Porumbul era principalul ingredient

De exemplu, 13 din 38 de ingrediente dintr-o pepită sunt derivate din porumb, începând cu puiul hrănit cu porumb. De asemenea, conține ingrediente complet sintetice din petrol sau substanțe chimice (un conservant utilizat este derivat din butan).

Autorul a analizat masa pentru conținutul porumbului prin spectrometru de masă, care a verificat locul central al porumbului în fast-food:

  • Soda: 100% porumb
  • Milk shake: 78
  • Salată: 65
  • Pepite de pui: 56
  • Cheeseburger: 52
  • Cartofi prajiti: 23

Viața Fast Food

Confortul a fost o caracteristică centrală a mesei de tip fast-food și este un punct cheie de vânzare al tuturor tipurilor de fast-food (19% din mesele americane sunt consumate într-o mașină). Pepita de pui este convenabilă, fără deșeuri, nu are nevoie de farfurie sau ustensile, poate fi consumată cu o singură mână și este compatibilă cu automobilele (salatele sunt încă o provocare).

——— Sfârșitul previzualizării ———

Ca ceea ce tocmai ai citit? Citiți restul celui mai bun rezumat din lume al „Dilemei omnivorului” de Michael Pollan la Shortform. Aflați cărțile concepte critice în 20 de minute sau mai puțin.

Iată ce veți găsi în rezumat complet al Dilemei Omnivorului:

  • Ce înseamnă Dilema Omnivorului?
  • De ce este atât de rău agricultura industrială pentru dvs. și pentru mediu?
  • Cum au ajuns porumbul și produsele sale secundare (precum siropul de porumb) în zeci de mii de alimente?
  • Cum este alimentele ecologice industriale ca la Whole Foods nu mult mai bine decât agricultura industrială masivă?
  • Ce se întâmplă atunci când încercați să vă hrăniți pentru propria hrană?

Allen Cheng

Allen Cheng este fondatorul Shortform. El are o pasiune pentru cărțile de non-ficțiune (după ce a citit 200+ și numără) și are misiunea de a face cele mai bune idei ale lumii mai accesibile tuturor. Citește pe larg, acoperind o gamă largă de subiecte, inclusiv finanțe, management, sănătate și societate. Allen a absolvit Universitatea Harvard summa cum laude și a urmat cursuri medicale la programul de doctorat/doctorat de la Harvard și MIT. Înainte de Shortform, a cofondat PrepScholar, o companie de educație online.