De Zoë Harcombe *

Mitul nr. 1: Energia este egală cu energia exterioară

Consilierilor în dietă le place să spună „energia este egală cu energia exterioară” și „nu puteți schimba„ legile universului ”. În mod clar, nu știu ce spun legile. Există patru legi ale universului. Nimeni nu spune că energia este egală cu energia exterioară. Două legi pot fi ignorate de lumea dietelor. Două trebuie luate în considerare. Primul spune în esență că energia poate fi schimbată de la o formă la alta.

A doua notează că energia se va pierde în timpul procesului de schimbare a energiei (fierbem fierbătorul, electricitatea încălzește apa și aburul se pierde în acest proces.) Aceste „legi ale universului” sunt legate de energie, nu de greutate. Nu au fost niciodată menite să devină principii fundamentale ale dietei. Au o anumită relevanță pentru dietă, dar numai atunci când sunt aplicate corect și când sunt permise toate prevederile.

Primul spune în esență că energia poate fi schimbată de la o formă la alta. Al doilea notează că energia se va pierde în timpul procesului de schimbare a energiei (fierbem fierbătorul, electricitatea încălzește apa și aburul se pierde în proces).

poate

Dr. Zoë Harcombe

Mitul nr. 2: A mânca mai puțin te va face să cântărești mai puțin

A mânca mai puțin nu te va face să cântărești mai puțin. Se crede aproape universal că persoanele supraponderale trebuie doar să mănânce mai puțin și/sau să facă mai mult. Ideea se bazează pe atâtea ipoteze de bază - niciuna dintre ele nu este adevărată.

Ideea că, dacă mănânci cu 500 de calorii mai puține, corpul va renunța la 500 de calorii de grăsime pentru a face diferența este naivitatea supremă în lumea dietei. Corpul nu este un bancomat pentru grăsime.

Mitul nr. 3: a face mai mult te va face să cântărești mai puțin

A face mai mult nu te va face să cântărești mai puțin. Atât consumul mai puțin, cât și creșterea credințelor fac presupunerea masivă și greșită că organismul este capabil să ardă grăsimi. Organismul poate arde grăsimile numai atunci când nu există glucoză/glicogen disponibil. Omul modern rareori, dacă vreodată, îi permite corpului său să ajungă în starea în care își poate arde propria grăsime - să nu mai vorbim.

Mitul nr. 4: Creșterea în greutate este rezultatul prea multor calorii din

Creșterea în greutate provine din depozitarea grăsimilor, din care nu se adaugă prea multe calorii. În egală măsură, pierderea în greutate se referă la pierderea de grăsime, nu la mai puține calorii. Modul perfect de stocare a grăsimilor este consumul de carbohidrați. Glucidele contează, nu caloriile.

Mitul nr. 5: o lire este egal cu 3.500 de calorii

O kilogramă nu este egală cu 3.500 de calorii. Unul dintre cele mai des întâlnite mituri ale dietei este: „Pentru a pierde un kilogram de grăsime trebuie să creezi un deficit de 3.500 de calorii”. De fapt, este mai rău decât un mit - este una dintre cele mai crude minciuni pe care le-am spus persoanelor cu disperare.

Mitul conform căruia o lire este egal cu 3.500 de calorii este greșit la fiecare nivel. Veți vedea această formulă în literatura guvernamentală, în aproape fiecare dietă, în broșuri private de sănătate și pe tot Internetul. Data viitoare când o vedeți sau o auziți, întrebați de unde vine. Nu veți primi un răspuns.

Mitul nr. 6: Colesterolul te va ucide

Colesterolul nu este cel rău în nici un fel, formă sau formă. Ați muri literalmente fără colesterol. Este o parte cheie a structurii pentru fiecare celulă din corpul dumneavoastră. Colesterolul este atât de vital încât corpul tău îl produce și nu poate risca să-l lași la întâmplare că l-ai obține extern de undeva. Statinele opresc organismul să producă colesterolul - opresc literalmente unul dintre procesele fundamentale ale corpului de a putea funcționa.

Una din 500 de persoane are hipercolesterolemie familială și poate avea probleme cu eliminarea colesterolului în corpul lor (mai degrabă ca diabetici de tip 1 care nu pot readuce nivelul de glucoză din sânge la normal). Pentru oricine altcineva să încerce în mod activ să-și reducă nivelul de colesterol vital și afirmativ, este profund îngrijorător.

Nu există colesterolul bun și cel rău. Formula chimică pentru colesterol este C27H46O. Nu există o formulă moleculară pentru o versiune bună sau o versiune proastă. Trebuie să nu mai folosim o astfel de terminologie eronată și emoțională.

Mitul nr. 7: trebuie să mănânci fructe și legume de 5 zile pe zi

Nu există nicio bază pentru 5 zile pe zi. Campania de alegere pe zi (nu este întotdeauna cinci în fiecare țară) s-a răspândit pe trei continente și zeci de țări. A devenit cel mai cunoscut și promovat mesaj nutrițional de sănătate publică vreodată.

Așadar, ați crede că a fost bazat pe dovezi și se bazează pe cunoștințe științifice solide. Te-ai înșela.

Cinci pe zi este o campanie de marketing fără dovezi; alimentează epidemia de obezitate, mai degrabă decât ajută în vreun fel. Dacă părinții ar ști ce știu cercetători precum dr. Robert Lustig și dr. Richard Johnson despre fructoză, nu le-ar mai oferi copiilor suc de fructe din nou.

Mitul nr. 8: grăsimile saturate provoacă boli de inimă

Aceasta nu. Există trei fapte pe care le pot afirma fără nici o teamă de a fi dovedit greșit: i) Nu s-a dovedit că consumul de grăsimi saturate provoacă boli de inimă; ii) Nici nu s-a dovedit că există o asociere consistentă între consumul de grăsimi saturate și bolile de inimă; iii) Studiul definitiv pentru a încerca să demonstreze acest lucru nu a fost făcut și probabil că nu va fi niciodată.

Mitul nr. 9: Grăsimea vă înfundă arterele

Grăsimea nu vă înfundă arterele. Dacă un juggernaut ar călători în jurul sistemului de transport rutier - ce drumuri s-ar înfunda? Drumurile minore și benzile de țară ar fi impracticabile, iar autostrăzile ar circula cu puține perturbări. Grăsimea nu înfundă niciodată venele.

Prin urmare, printr-un proces de bun simț, grăsimea nu înfundă niciodată arterele. Este o afirmație rezonabilă că grăsimea nici măcar nu circulă liber în fluxul sanguin. Grăsimea și apa nu se amestecă, așa că, din moment ce sângele este efectiv apă, grăsimea nu poate circula liber în jurul sistemului sanguin.

Grăsimile se deplasează în lipoproteine ​​- împreună cu colesterolul, proteinele și fosfolipidele. Ideea că grăsimea sare dintr-un fel din lipoproteine ​​pentru a se atașa de peretele arterial pentru a încerca să înfunde sistemul și să te omoare este ridicolă.

Mitul nr. 10: Pășește - mănâncă puțin și des:

Nu pășunați, cu excepția cazului în care sunteți o vacă sau doriți să aveți dimensiunea uneia! Acest (sfat) pare parțial din cauza ideii fără sens că puteți sau trebuie să mențineți nivelul glicemiei completat. Nu știu de ce altfel s-ar da acest sfat deoarece este una dintre cele mai sigure modalități de a îngrășa oamenii (sau pășunatul animalelor).

Harcombe demolează alte mituri, printre care:

Harcombe mai spune că ideea că omul este natural activ este un alt mit. Omul este la fel de evoluțional dispus să fie sedentar ca să adune mâncare, scrie ea. „Ceea ce ar fi făcut omul și ceea ce ar trebui să facem astăzi este o activitate naturală - să mergem, să vorbim, să cântăm, să dansăm, să gătim, să curățăm și să îngrijim pământul, nu să pompăm fierul”.

* Dr. Zoë Harcombe este absolvent al Universității Cambridge, cercetător în domeniul obezității și nutriționist calificat, cu diplome în dietă, nutriție și managementul greutății clinice. Lucrează exclusiv în domeniul greutății și obezității și citește, scrie și vorbește despre obezitate cât mai multe ore posibil, șapte zile pe săptămână. Scopul și impulsul ei sunt inversarea epidemiei de obezitate.

Ea are puncte de vedere clare despre cum a început și ce era necesar pentru a o opri, documentate în 2010 în Obesity Epidemic: Ce a cauzat-o? Cum o putem opri?

* O versiune completă a 20 de mituri dietetice - prinsă de Zoë Harcombe este disponibilă pentru descărcare gratuită făcând clic aici