Am o mărturisire. Nu-mi amintesc să fi cumpărat vreodată dovleac într-o cutie. Vreodată. Știu că mama mea a făcut-o când eram mai tânără de câteva ori, dar, în general, dovleacul nostru provenea, ei bine, dintr-un dovleac. Ani de liceu am evitat plăcinta cu dovleac cu textura maro și cremoasă. Apoi mi-am dat seama că este pentru că mereu îmi aveam dovleacul proaspăt. Proaspăt ca în portocaliu.
Când am început să gătesc cu dovleac de unul singur, am mers în mod natural după dovleacul proaspăt, dar magazinele alimentare se vând pe lire sterline, iar când plătești 5 USD pentru un dovleac cu plăcintă cu zahăr care produce doar o piure în valoare de o cutie, poate vedea de ce oamenii ar opta să cumpere varietatea gata de utilizat din cutie. Lecție: nu cumpărați dovleci la magazinul alimentar.
Toți dovlecii noștri, în afară de cei pe care i-am crescut noi în acest an, provin de pe piața fermierului, unde sunt prețuți în sume întregi de dolari. Nu am cheltuit peste 2 USD pentru un dovleac plăcintă de mai multe ori. Sunt zeci de bănuți acolo, iar vânzătorii zâmbesc fericiți în timp ce luați sferele portocalii strălucitoare.
Piure de dovleac de casă
Dovleac de la 3 la 4 kilograme
1 cană de apă
Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Într-un vas de copt de 9 × 13 ″, așezați jumătățile de dovleac. Adaugă apă. Coaceți timp de o oră sau până când carnea este moale și ușor de scos.
Scoateți carnea de dovleac, lăsând în urmă coaja exterioară și într-un blender sau robot de bucătărie. Amestecați, pulsând până când piureul este neted și uniform ca textură. Se strecoară printr-o cârpă pentru a îndepărta excesul de umiditate. A se păstra în recipiente etanșe la frigider până la trei zile și la congelator până la trei luni.