Postat pe 19 iulie 2019 - În/aproape de fermă

DESCĂRCAȚI PDF AICI

DESPRE NESTLÉ

Nestlé - o companie majoră de nutriție, sănătate și sănătate - încearcă să îmbunătățească calitatea vieții și să contribuie la un viitor mai sănătos. Ambiția noastră pentru planetă este să ne străduim să avem un impact zero asupra mediului în operațiunile noastre, ceea ce ne ghidează munca către îndeplinirea angajamentelor noastre din 2020 și sprijinirea obiectivelor de dezvoltare durabilă ale Națiunilor Unite.

DE CE ESTE NESTLÉ MĂSURAREA PIERDERII ALIMENTARE ȘI A DEȘEURILOR?

Nestlé s-a angajat să joace în continuare rolul său în a contribui la reducerea pierderilor și a risipei de alimente. Acest lucru ajută compania să asigure aprovizionarea cu materii prime agricole pe care le necesită, precum și să aibă un impact pozitiv asupra societății prin sprijinirea dezvoltării rurale, a conservării apei și a securității alimentare.

CE A FOST EXPERIENȚA Dvs. CU UTILIZAREA FLW STANDARD?

În 2014, pentru a înțelege și a reduce în continuare deșeurile care apar în lanțul nostru valoric, am inițiat un exercițiu de cartografiere a pierderilor de lapte și a deșeurilor în Pakistan, aplicând proiectul Standardului de contabilitate și raportare a pierderilor și deșeurilor alimentare.

Acum folosim standardul FLW pentru a viza reducerile și a monitoriza progresul în 30 de țări în care cumpărăm lapte proaspăt. A fost ușor de utilizat.

De asemenea, am folosit calculatorul de valoare FLW pentru a estima beneficiile de mediu și nutriționale asociate cu reducerea pierderilor de lapte din 2017 până în 2018.

CE PROVOCĂRI ÎN MĂSURAREA PIERDERII ALIMENTARE ȘI A DEȘEURILOR PE CARE L-AȚI GĂSIT ȘI CUM LE-AȚI DEBACIT?

Din 2017 am consolidat datele colectate privind pierderile din lanțul nostru de aprovizionare cu produse lactate din 30 de țări diferite. În timp ce adoptăm o întreagă abordare a lanțului de minimizare a pierderilor, în acest studiu de caz ne-am concentrat pe analizarea numai a pierderilor care au loc în timpul transportului către fabricile noastre și atunci când laptele este respins pe baza testelor noastre de calitate de la poarta fabricii. În această etapă avem un anumit control și o suită de bune practici de recomandat partenerilor noștri furnizori.

În 2017, am constatat că pierderile dintre poarta fermei și fabrica noastră au fost în medie de 0,33% din laptele achiziționat și au variat între 0,0% și 4,3%. În 2018, pierderile au fost reduse la 0,20% în medie și au variat între 0,0% și 3,4%. În timp ce procentul pierderilor este scăzut între poarta fermei și poarta fabricii, în 30 de țări aceasta reprezintă peste 10.000 de tone de pierdere a laptelui.

Principala noastră provocare în măsurarea acestor pierderi este că nu urmărim la nivel corporativ destinația finală a (a) laptelui pierdut în tranzit către fabricile noastre sau (b) laptelui respins la fabricile Nestlé din motive de calitate. În unele cazuri, poate fi utilizat ca hrană pentru animale. Lucrările viitoare se vor concentra pe o mai bună cartografiere a destinațiilor de lapte pierdut. De asemenea, intenționăm să ne extindem domeniul de aplicare și să identificăm alte cazuri - cum ar fi depozitarea furajelor - în care pierderea alimentelor are loc la nivelul fermei.

O altă provocare este că, în unele cazuri, diferența contabilizată deoarece pierderea de lapte ar putea fi explicată printr-o mai bună calibrare a cântarelor utilizate pentru cântărirea laptelui cumpărat la poarta fermei și primit la fabrică. Monitorizarea funcționării corecte a cântarelor noastre este o parte importantă a modului în care îmbunătățim calitatea în lanțul de aprovizionare. De asemenea, este dificil să se diferențieze cu exactitate dacă o reducere a pierderilor se datorează îmbunătățirilor datelor colectate sau pierderilor fizice reale în timpul transportului și transferului.

CE ACȚIUNE A ADOPTAT NESTLÉ CA REZULTAT AL MĂSURĂRII PIERDERII ȘI DEȘEURILOR?

Ca o companie mondială importantă de produse lactate, ne-am asumat un angajament pe termen lung de reducere a pierderilor pe tot parcursul lanțului de aprovizionare. Nestlé sprijină comunitățile de creștere a produselor lactate care produc laptele nostru în mai multe moduri. Aceasta include furnizarea de asistență tehnică privind practicile care contribuie la reducerea irosirii resurselor la nivelul fermei și la îmbunătățirea randamentelor. După câțiva ani de încercări, Nestlé - împreună cu Lely - a publicat în 2018 un manual care aplică experiențele de la sistemele de fabricație slabă la lumea producției de lactate. Acest manual subliniază reducerea „deșeurilor” în toate zonele fermei.

Susținem reducerea pierderilor de-a lungul lanțului de aprovizionare, asigurând livrarea eficientă a materiilor prime către fabricile noastre și o captare precisă a volumelor și a posibilelor pierderi în diferite etape ale lanțului de aprovizionare. Am aplicat diferite măsuri pentru a reduce pierderile de lapte, inclusiv (a) scăderea scurgerilor, (b) îmbunătățirea disciplinei în manipularea laptelui, cântărirea și înregistrarea digitală a pierderilor și (c) aplicarea unui timp de limită foarte strict între muls, răcire, și procesare pentru a reduce probabilitatea de deteriorare a laptelui.

CARE SUNT IMPACTUL DE MEDIU, NUTRITIONAL ȘI ECONOMIC DE LA REDUCEREA PIERDERILOR?

După cum sa menționat, deși procentul pierderilor este scăzut între poarta fermei și poarta fabricii, pe baza cantității de lapte pierdut în 30 de țări, am constatat că în 2017 emisiile de GES asociate cu laptele pierdut în această etapă au fost echivalente cu 65.000 de tone de CO2 -eq. În 2018, pe baza reducerii pierderilor, emisiile de GES au fost reduse la 38.000 de tone de CO2 echivalent. Prin reducerea pierderilor de lapte, estimăm, prin urmare, evitarea emisiilor de 27.000 de tone de CO2-echivalent, echivalentul a 2.470 de călătorii în întreaga lume cu o mașină mică. [1]

Folosind Calculatorul valorii FLW, am putut, de asemenea, să estimăm impactul nutrițional. Prin reducerea pierderilor de lapte, am evitat pierderea a 559 de tone de proteine, echivalentul necesităților de proteine ​​pentru o zi pentru 11,2 milioane de persoane sau pentru 30.634 de persoane într-un an. [2]

Dintr-o perspectivă economică, după scăderea costului efectuării acestor studii, reducerile din 2017 până în 2018 au oferit agricultorilor și Nestlé o economie netă de aproximativ 2,6 milioane USD.

CE ESTE INCLUS ÎN DOMENIUL ACESTUI INVENTAR DE FLW?

Următoarea figură reprezintă vizual scopul inventarului de deșeuri alimentare Nestlé pentru pierderile de lapte între poarta fermei și fabricile sale utilizând standardul FLW.

poarta

Următorul vizual elaborează etapa ciclului de viață pe care îl acoperă acest inventar. Etapa în care laptele este transportat între ferma de lactate și fabricile de lactate Nestlé este în sfera de aplicare, care include laptele respins la primire în fabrici.

CUM ÎNTÂLNEȘTE ACEST INVENTAR CERINȚELE STANDARDULUI FLW?

Tabelul de mai jos oferă un rezumat al modului în care acest inventar FLW îndeplinește cele opt cerințe de raportare și contabilitate conținute în standardul FLW.

· Relevanţă: A fost evaluată o secțiune a lanțului valoric - de la poarta fermei la fabrică

· Completitudine: Au fost incluse 30 de piețe de lapte proaspăt

· Coerență: Aceeași metodă a fost utilizată pe toate piețele pentru a cântări laptele cumpărat comparativ cu cel primit la poarta fabricii

· Transparenţă: Valoarea pierderilor în funcție de destinație nu a fost calculată deoarece nu avem încă acel nivel de disegregare

Interval de timp: Date raportate pentru 2017 și 2018; 1 ianuarie - 31 decembrie

Tip de material: Alimente. (Nu au fost incluse părți necomestibile, deoarece acest studiu s-a concentrat asupra produselor lactate care nu au părți necomestibile, de exemplu, lapte proaspăt.)

Destinații: Toate tipurile posibile de destinații au fost luate în considerare în scopul inventarului. Nu există vizibilitate suficientă asupra destinațiilor pentru a oferi detalii suplimentare.

Limite:

§ Categorie de alimente: lapte lichid procesat [Clasificarea centrală a produselor versiunea 2.1 (CPC2.1), grupa 22110]

o Etapa ciclului de viață: transport de la fermă la fabrică

o Geografie: 30 de țări, inclusiv Chile, Columbia, Ecuador, Venezuela, Mexic, SUA, Australia, China, Indonezia, Pakistan, India, Africa de Sud, Franța, Maroc, Spania, Elveția și Marea Britanie

o Organizație: lanțul de aprovizionare Nestlé pe 30 de piețe.

Probleme similare: Greutatea ambalajului este exclusă. Nu a fost necesar niciun calcul pentru a separa greutatea ambalajului de pierderea de alimente și de deșeuri, deoarece măsurarea se referă la laptele proaspăt în vrac.

Incertitudine: 9 (date exacte furnizate de Nestlé)

Estimare calitativă bazată pe o scară de la 1 la 10, cu 10 semnificând date foarte exacte

DESPRE ACEST STUDIU DE CAZ

Acest studiu de caz face parte dintr-o serie care arată modul în care companiile și alții folosesc standardul FLW pentru a măsura și reduce pierderile și risipa de alimente. Găsiți mai multe studii de caz online la www.FLWProtocol.org.

DESPRE STANDARDUL FLW

Standardul de contabilitate și raportare a pierderilor și deșeurilor alimentare (sau standardul FLW) ajută companiile, țările, orașele și altele să cuantifice „pierderile și deșeurile alimentare” - ce să măsoare și cum să le măsoare - și încurajează coerența și transparența în datele raportate.

Un rezumat al definițiilor și cerințelor standardului FLW poate fi găsit online împreună cu instrumente conexe pentru a ajuta utilizatorii să raporteze domeniul de aplicare al inventarului lor și să selecteze o metodă de cuantificare.

DESPRE AUTORI

Acest studiu de caz a fost prezentat de Javiera Charad, Robert Erhard și Namy Espinoza Orias (Nestlé), cu contribuții și revizuiri de către Esben Larsen și Kai Robertson (reprezentanți ai WRI), precum și reprezentanta Comitetului director al protocolului FLW Claire Kneller (WRAP).

DESPRE PROTOCOLUL DE PIERDERE ALIMENTARĂ ȘI DEȘEURI

Protocolul privind pierderile și deșeurile alimentare (Protocolul FLW) - un parteneriat cu mai mulți părți interesate - a dezvoltat Standardul global de contabilitate și raportare a pierderilor și deșeurilor alimentare pentru cuantificarea alimentelor și/sau a părților necomestibile asociate scoase din lanțul de aprovizionare cu alimente - denumit în mod obișnuit „pierderea alimentelor și deșeuri ”(FLW). Institutul Mondial de Resurse (WRI) servește ca secretariat al Protocolului FLW.

Pentru întrebări, vă rugăm să contactați [email protected].

Publicat: iulie 2019

[1] Emisiile de GES asociate transportului cu o mașină mică, operată cu benzină, clasa Euro 5, sunt de 0,278 kg CO2-echiv pe km. Sursa: baza de date ecoinvent v.3.3; metoda de evaluare a impactului: IPCC 2013, 100 de ani. Centrul elvețian pentru inventarele ciclului de viață (SCLCI) (2016). baza de date ecoinvent v. 3.3 Dübendorf, Elveția. (www.ecoinvent.org)). O călătorie în jurul globului echivalează cu 40.000 km.

[2] Conținutul mediu de proteine ​​din lapte este de 3,4 g la 100 g. Cerințele nutriționale pentru proteine ​​sunt de 50 g pe zi. Sursa: Departamentul pentru Agricultură al Statelor Unite și Departamentul pentru Sănătate și Servicii Umane al Statelor Unite. Liniile directoare dietetice pentru americani. 2015–2020. Accesibil la: .

Credit foto: la fattina/Flickr.

Rămâneți în contact și informați

Înscrieți-vă pentru a fi la curent cu cele mai recente știri FLW, studii de caz, instrumente și evenimente de instruire.