Apare un nou simptom COVID-19 inofensiv, dar enervant

mirosului

  • De Amanda Kludt
  • pe 26 martie 2020 8:19

Drew Kerr și-a dat seama când mânca sriracha pe lângă resturile de mic dejun din cartierul chinezesc Flushing. Shirley Adelstein știa când a luat o înghițitură de mango seltzer. Și Katy Foley a descoperit că și-a pierdut simțul mirosului când soțul ei a intrat alergând în bucătărie întrebând ce arde. Somonul îi ardea în cuptor și habar nu avea.

Pierderea mirosului, care afectează capacitatea cuiva de a detecta aroma, este unul dintre cele mai inofensive efecte secundare suspectate ale noului coronavirus care se răspândește acum în întreaga lume. Vinerea trecută, medicii urechii, nasului și gâtului din Marea Britanie au dat un semnal de alarmă la acest nou simptom, spunând oamenilor care suferă o pierdere a mirosului (anosmia) să se izoleze de sine. Mulți medici și oficiali din domeniul sănătății din Statele Unite urmează exemplul, cerând ca acesta să fie adăugat la lista oficială a simptomelor pentru a preveni răspândirea pacienților altfel asimptomatici. Treizeci la sută dintr-un studiu al cazurilor pozitive din Coreea de Sud, unde testarea este răspândită, a prezentat acest simptom, potrivit raportului ORL. În Germania, două din trei cazuri confirmate într-un studiu mic au avut anosmie.

Simptomul, care poate dura zile sau săptămâni și vine cu sau fără congestie, este considerat a fi temporar și, în comparație cu pericolele letale ale virusului, se află pe lista preocupărilor care înconjoară această pandemie. În marea schemă de lucruri, a fi incapabil să-ți gusti vinul tău timp de o săptămână nu este mare lucru. Dar se poate simți ca o lovitură deosebit de crudă pentru o populație deja lipsită de contact social, rutine zilnice și, din ce în ce mai mult, capacitatea de a lucra.

„Când îți pierzi simțul mirosului, îți dai seama câtă bucurie legezi în ritualul mâncării și câtă bucurie asociezi cu el. Dintr-o dată, nimic nu este plăcut când îl pui în gură ”, spune Maisie Wilhelm, un consultant în domeniul alimentației, care are două săptămâni de rău și tocmai a început să-și recapete mirosul după patru zile fără el. - Așa este acum.

Una dintre puținele plăceri ale carantinei proprii este să mănânci și să bei, să gătești și să coaceți - și să planificați ce să mâncați, să beți, să gătiți și să coaceți. Traficul către site-urile de rețete este în creștere. Bucătarii de la restaurant și barmanii cu o perioadă bruscă de timp pe mâini predă cursuri virtuale pe Instagram și Facetime. Mulți americani s-au aprovizionat înainte de această pandemie, având în vedere proiecte de gătit creative și ambițioase. Pe măsură ce americanii se ascund pentru o perioadă nedeterminată de timp acasă, ne îndreptăm spre mâncare.

„Am fost invitată la câteva grupuri Slack pentru coacere și gătit terapeutice pe care oamenii le făceau și nu au niciun interes chiar acum”, spune autorul și ilustratorul cărții de bucate Michele Humes, care s-a îmbolnăvit săptămâna trecută și și-a pierdut simțul mirosului acum patru zile . „Oamenii sugerează că mă coac ca un exercițiu intelectual abstract și nu, nu fac asta”.

Humes și-a aprovizionat bucătăria cu toate alimentele pe care credea că le-ar dori în timpul carantinei și a unei potențiale boli, inclusiv ouă de sute de ani și fălci de porc pentru congee, iar acum vrea doar să mănânce alimente sărate. „Am o delicatese care să-mi livreze un smoothie de banane cu unt de arahide. Este doar un lucru simplu pe care îl pot coborî ”, spune ea. Wilhelm deplânge aluatul de prăjitură irosit în frigiderul pe care l-a făcut chiar înainte de a-și pierde simțul mirosului.

Kerr, un publicist care și-a pierdut simțul mirosului în urmă cu patru zile, dar altfel este asimptomatic, spune că incapacitatea sa de a mirosi i-a ucis ambiția de a găti. „Am cumpărat toate aceste carne și ingrediente pentru bucătăria mea și, cu tot acest timp de izolare, m-am gândit că voi încerca rețete noi”, spune el. Adelstein, un analist de cercetare din D.C., își salvează cele mai bune gustări de carantină, cum ar fi înghețata, atunci când simțurile îi revin. „Nu este deloc distractiv să mănânci stres când nu poți gusta nimic”, spune ea.

Adam Coghlan al lui Eater, din Londra, a realizat o tocană încărcată cu usturoi pentru a încerca să-și șoceze papilele gustative la viață, fără rezultat. Astăzi încearcă feluri de mâncare cu ardei iute, usturoi, pește și sos de soia. "Sper că va readuce la viață capacitatea mea de a gusta." Alții declară că au încercat Vick’s Vaporub, au supt lămâi, au pus usturoi crud pe pâine prăjită, au mâncat cele mai condimentate și cele mai acide alimente disponibile și au miros obsesiv sticle de oțet disperate.

Experții spun că pierderea mirosului este efectul temporar al virusului care atacă nervul olfactiv și mulți bolnavi de COVID-19 raportează mirosul și gustul din nou în câteva zile până la o săptămână de la debut. Între timp, Molly Birnbaum, o scriitoare și bucătar care a pierdut simțul mirosului timp de opt ani după un accident de mașină, sugerează să se joace cu celelalte simțuri.

„Am făcut o serie de lucruri când nu simțeam mirosul. Unul se joacă cu textura, pentru că încă mai simțiți lucrurile în gură - combinând lucruri netede și crocante sau folosind sos fierbinte pentru că îl puteți simți pe limbă cu nervii trigemeni. ” ea spune. „De asemenea, combinarea temperaturilor lucrurilor. Ceva fierbinte cu ceva rece. Am mâncat multă înghețată cu fudge fierbinte când mi-am pierdut simțul mirosului. ”

Birnbaum sugerează să se joace cu culoarea și simetria alimentelor și să testeze ce alimente declanșează receptorii care simt pe limbă. Și mai presus de orice - să ai răbdare.