Piept de pui la cuptor suculent (pui despicat cu os)

Pentru această rețetă, veți avea nevoie de:

• Piept de pui despicat - această tăietură foarte economică de pui rămâne suculentă prin procesul de gătit și primește o tonă de aromă de la prăjirea pe os.
• Ulei de masline - Folosiți ulei de măsline extravirgin pentru această aplicație, deoarece îl veți gusta. Folosiți doar suficient pentru a acoperi puiul.
• Rozmarin uscat zdrobit - Rozmarinul și puiul merg bine împreună, dacă aveți ierburi proaspete, le puteți înlocui, dar va trebui să dublați cantitatea. Rozmarinul uscat are aromă concentrată.
• Frunze de pătrunjel uscate zdrobite - Din nou, dacă utilizați proaspete, dublați cantitatea.
• Sare, mai mult sau mai puțin după gust - Folosesc sare Kosher fină, dar sarea de masă poate fi substituită.
• Piper negru - Ardeiul negru proaspăt crăpat oferă cea mai mare aromă, dar ardeiul negru măcinat poate fi, de asemenea, utilizat.
• Boia (opțional) - Utilizat în principal pentru culoare, boiaua poate fi omisă sau înlocuită cu boia fierbinte sau afumată pentru un alt profil de aromă.

De asemenea, veți avea nevoie de:

• Termometru pentru carne: Sunt un mare avocat al termometrelor de gătit atât pentru bucătari noi, cât și pentru bucătari mai experimentați. Pentru a avea o verificare exactă a coapsei puiului dvs., vă recomand cu insistență să investiți într-un termometru digital de gătit de calitate. Acestea sunt foarte ușor de utilizat și asigură faptul că mâncarea nu este nici prea gătită, nici sub-gătită. Recomand aceste termometre și, de fapt - dețin ambele termometre pe care le folosesc pentru diferite metode de gătit:
  • • Termometru digital la distanță (link afiliat): Îmi place acest lucru, deoarece poate fi utilizat în interiorul cuptorului, al grătarului sau al fumătorului. Așezați sonda în cea mai groasă parte a cărnii și închideți ușa. Trimite citiri către transponder, astfel încât să știți exact temperatura fără a deschide ușa cuptorului.
    • Termometru digital de bucătărie (link afiliat): acesta este un termometru digital de bază pe care îl dețin și îl folosesc de câțiva ani. Găsesc seria digitală de termometre mult mai ușor de utilizat și mai precisă decât termometrele clasice pentru carne.
• foaie de copt cu rame [link plătit] - Îmi place să folosesc o foaie de copt cu rame [link plătit] pentru a oferi camerei de pui să se prăjească corespunzător. Dacă nu aveți unul, o tigaie de 13 × 9 inci va funcționa pentru până la 4 piept de pui, în funcție de dimensiune.
• Hârtie pergament [link plătit]: Puteți folosi întotdeauna folie de aluminiu, dar prefer foile de hârtie pergament pre-tăiate (link afiliat). Curățarea este simplă și sunt pre-măsurate pentru majoritatea foilor de copt cu margini, făcându-le rapide și ușor de utilizat. Acestea sunt o bucătărie indispensabilă pentru mine.

Cum se gătește pieptul de pui la cuptor:

1. Mise en Place. Preîncălziți cuptorul și tapetați o tigaie cu hârtie de pergament [link plătit] sau folie de aluminiu; pus deoparte.
2. Pregătiți puiul. Frecați puiul cu o cantitate mică de ulei de măsline și apoi condimentați ușor cu ierburi și condimente. Așezați pieptul de pui pe tava cu pielea în sus.
3. Coaceți puiul. Așezați tigaia în cuptor și frigeți. Verificați temperatura cu un termometru pentru carne în partea cea mai groasă a cărnii. Asigurați-vă că vârful nu atinge osul. Timpii de coacere vor varia ușor în funcție de dimensiunea sânilor.
4. Servi. (Opțional) Scoateți puiul din os și feliați-l în porții individuale.

Variații de aromă pentru piept de pui prăjit

Provincial francez - Omiteți rozmarinul și pătrunjelul uscat și înlocuiți 2 lingurițe de Herbes de Provence.

Greacă - Omiteți rozmarinul, pătrunjelul uscat și boiaua și adăugați 2 linguri de suc proaspăt de lămâie, 2 lingurițe de usturoi tocat și 2 lingurițe de oregano uscat.

Italiană - Omiteți rozmarinul, pătrunjelul uscat și boiaua și adăugați 2 lingurițe de oregano uscat, 2 lingurițe de pătrunjel uscat, 2 lingurițe de usturoi tocat.

Sud-Vest - Omiteți rozmarinul și pătrunjelul uscat și adăugați 2 linguri de suc de lime proaspăt, 2 lingurițe de chili praf și 1 linguriță de usturoi praf.

Întrebări frecvente despre piept de pui prăjit:

Cât timp se gătește pieptul de pui în cuptor?

Timpul de prăjire depinde de câțiva factori, și anume de mărimea pieptului de pui și de cât de fierbinte este cuptorul. Aceste piept de pui erau destul de mari, așa că au durat 45 de minute pentru a le frige. Sânii mai mici vor dura aproximativ 30 de minute.

Cum pot să spun când se gătește puiul?

Este întotdeauna mai bine să folosiți un termometru digital de bucătărie sau un alt termometru pentru carne pentru a testa dacă sunt coapte cu păsările de curte. Puiul se face atunci când temperatura sa internă atinge 165 grade F sau când sucurile se limpezesc când sunt străpunse cu un cuțit.

Ce ar trebui să servesc cu pui prăjit?

Pentru a face o masă echilibrată, serviți aceasta cu morcovi ușor prăjiți și cartofi de fermă parmezan. Ambele feluri de mâncare se gătesc pe tava de copt, pe măsură ce puiul se fript completând această singură masă. Ca prim fel de mâncare, serviți cu această salată de brânză albastră cu mere pecan cu vinaigretă de mere.

Cum păstrez restul de pui gătit?

După ce puiul s-a răcit complet, transferați-l într-un recipient etanș sau într-o pungă cu fermoar și păstrați-l în frigider timp de până la 3 zile.

Pot congela puiul gătit?

Da, odată ce puiul s-a răcit complet, transferați-l într-un recipient etanș sau într-o pungă cu fermoar și păstrați-l în congelator timp de până la 3 luni.

Cum reîncălzesc puiul gătit fără să-l usuc?

• Reîncălziți restul de pui în cuptor - Preîncălziți cuptorul la 325 grade F. Înfășurați puiul în folie de aluminiu și puneți o foaie de copt în cuptor și reîncălziți puiul până când temperatura internă a cărnii se înregistrează cel puțin 165 grade F pe un termometru pentru carne.
• Reîncălziți puiul rămas înCuptor cu microunde - Așezați puiul pe o farfurie sau pe un vas pentru microunde. Puneți o bucată de folie de plastic pentru microunde deasupra vasului. Folosind jumătate de putere (50%), reîncălziți puiul la intervale de un minut, verificând puiul între fiecare adăugare de timp. Timpii de gătit vor varia în funcție de cantitatea și dimensiunea bucăților de pui și de puterea cuptorului cu microunde.

Cum pot să refolosesc resturile de pui gătit?

Puiul prăjit este perfect pentru orice rețetă care începe cu restul de pui gătit sau pui rotisor. O folosim în salată de pui grecească, fermă de bacon de pui Alfredo și aragaz lent [link plătit] buza de pui de bivol.

• Pui Caesar la cuptor - Puii Cookin
• 5 moduri de a umple diferit sânii de pui
• Pui la cuptor cu legume ChooseMyPlate
• Rețetă Katsu de pui la cuptor Mâncare și băuturi din prune murate
• Veganele de pui și lămâie la cuptor Lori Zanini Nutrition