calorii

Celebrul pionier austriac de scufundări Hans Hass a folosit o versiune timpurie a echipamentului modern pentru scufundări, așa-numitul „re-breather”. A inhalat efectiv oxigen pur și aerul expirat a fost îndepărtat de dioxid de carbon, astfel încât să poată respira în mod eficient aerul expirat. Dar a fost o captură! Știați că dorința noastră de a respira este controlată de cât de mult dioxid de carbon (CO2) se acumulează în sângele nostru? Prea mult CO2 în sânge și avem senzația de sufocare și dorința uriașă de a respira. Deci, dacă eliminăm dioxidul de carbon din aerul pe care îl respirăm, nu va exista un avertisment declanșator care să ne spună că trebuie să respirăm - și am muri pur și simplu!

Este exact ceea ce s-a întâmplat cu unii pionieri de scufundări timpurii care foloseau o „respirație” - dacă nivelul de oxigen a fost neadaptat și echipamentul lor de scufundare a filtrat Co2 - nu au primit niciun avertisment și pur și simplu s-au stins.

Această poveste ne învață o lecție importantă atunci când observăm mâncarea modernă. După cum vă puteți imagina, toate sistemele noastre de avertizare biologică sunt specializate pentru a preveni foamea. Înfometarea a fost cel mai răspândit pericol de a întâmpina o moarte prematură în „timpurile Caveman”. În timp ce acest lucru este încă valabil pentru o mare parte din populația globală, există o populație emergentă aproape mai mare ca număr, amenințată de supraalimentare sau de a fi mai precis „mâncare greșită”.

Dacă ne întoarcem la exemplul de scufundări - pur și simplu nu avem un sistem de avertizare biologică încorporat împotriva consumului excesiv sau mai mult până la punctul de a mânca prea multe calorii goale (calorii care nu au valoare nutritivă). Cu siguranță ați putea susține că avem „sentimentul de sațietate” și, prin urmare, oamenii ar trebui să știe când să nu mai mănânce. De asemenea, am dezvoltat preferințele gustative și au existat argumente care sugerează că acestea ar trebui să ne ghideze să mâncăm cu înțelepciune și cumpătare.

Ei bine, în lumea modernă de astăzi, acest lucru nu pare să se întâmple. Oamenii peste mănâncă și sunt afectați de boli în stilul vieții (boli cardiovasculare, diabet de tip II, obezitate etc.) cu un milion, dacă nu cu miliarde! Deci, asemănător cu exemplul echipamentului de scufundare „respirație” simțurile noastre se păcălesc și nu detectează lipsa evidentă de oxigen sau, în cazul alimentelor, povara evidentă a prea multor calorii și a unei încărcături prea mici de nutrienți din mâncarea pe care o consumăm.

Se pare că nu lipsesc ideile în jurul modului de a readuce omenirea pe drumul cel bun. Unii experți sugerează să mănânce Paleo, unii sugerează postul, alții să mănânce după culoare, vegetarieni sau vegani, să mănânce mai multe proteine, să mănânce mai puține carbohidrați - să mănânce carbohidrați mai complecși ... Într-un cuvânt, confuzie imensă la nivel global!

Poate că exemplul de echipament de scufundare poate fi din nou util. Nu a existat niciun precedent sau nicio ocazie în istoria vieții umane în care sângele tău avea oxigen scăzut și, de asemenea, dioxid de carbon scăzut în același timp - dacă oxigenul era scăzut - CO2 trebuia să fie sus, nu exista altă cale de milioane de ani înainte de invenția SCUBA.

Acest lucru este similar pentru caloriile din alimente. În trecut, dacă alimentele aveau calorii atunci alimentele conțineau vitamine, minerale și alți micronutrienți. În „vremurile cavernelor”, dacă un vânător strângea suficientă hrană pentru ca familia sa să nu moară de foame, nu trebuia să fie îngrijorat de faptul că vor scorbut, toate vitaminele, mineralele etc. familia lui cerută fusese îngrijită de natură.

Un producător de alimente este acum în măsură să producă alimente care conțin calorii, dar foarte puțin altceva, iar sistemele noastre de detectare umană eșuează, ca urmare a faptului că suntem păcăliți că credem că obținem toate caloriile și, prin urmare, nutrienții de care avem nevoie pentru a trăi un o viață sănătoasă și echilibrată. În plus, tehnicile moderne pot face ca acest aliment să fie atât de atractiv, încât să cadă milioane de dolari pentru el. Este posibil să treacă ani înainte de apariția efectelor negative și nu există nicio răspundere directă către producător.

Deci, care este soluția cu care au venit scafandrii? Ei bine, au dezvoltat senzori electronici legați direct de concentrația de oxigen, astfel încât să nu poată avea loc moartea prin lipsa de oxigen.

Cred că trebuie să urmăm acest exemplu pentru mâncare. Dacă mâncarea este foarte ieftină, atunci am putea presupune în siguranță că nu există o mulțime de bunătate ascunsă acolo. Pentru că de ce ar lua producătorul necazul dacă nu ar obține o rentabilitate monetară a alimentelor pe care le produc.

Pe de altă parte, dacă mâncarea este foarte scumpă, ar putea fi fie de bună calitate, cu o mulțime de substanțe nutritive, fie un fals cu o taxă premium. Prin urmare, există cerința de a dezvolta sisteme de calitate reglementate pentru a asigura populației încărcătura de nutrienți din alimentele pe care le consumă. O metodă și mai bună ar fi dezvoltarea de noi tehnologii care să dovedească, direct consumatorului, că alimentele pe care le-au achiziționat sunt de fapt „bune” și cu o valoare nutritivă ridicată.

În trecut, bucla de feedback a fost foarte lentă, ar putea dura ani de zile înainte ca tu să ai dovada că obiceiul tău de mâncare te ucidea și până atunci era posibil prea târziu, cu obiceiuri consolidate și greu de rupt. În următorii 10 ani se va produce o revoluție tehnologică care le va permite smartphone-urilor să simtă, în timp real - în câteva săptămâni, dacă un anumit produs alimentar este de fapt benefic pentru sănătatea ta.

În cele din urmă, noua tehnologie a senzorilor ar putea închide din nou bucla de feedback pentru a permite consumatorilor să controleze cheltuielile lor și să aleagă opțiuni alimentare reale, hrănitoare și, prin urmare, să se ferească de caloriile goale. În ceea ce privește atâtea lucruri din viață, opțiunile ieftine sunt mult mai costisitoare pe termen lung!