Autoritățile lansează o campanie de schimbare a obiceiurilor alimentare comune după coronavirus

pentru

La 18 ianuarie, aproximativ 40.000 de familii din cartierul Baibuting din Wuhan s-au adunat pentru o masă masivă de potluck înainte de noul an lunar. Fotografiile evenimentului, publicate cu mândrie în mass-media de stat locală, le-au arătat locuitorilor în salopete festive roșii și galbene săpând, ajungând cu bețișoarele la sute de feluri de mâncare așezate pe mesele de banchet.

Cinci zile mai târziu, orașul a fost pus sub blocare și în câteva săptămâni, au existat mai multe posibile infecții cu coronavirus în cartier. În lunile următoare, acel banchet va fi citat ca un exemplu de cât de puțin au făcut oficialitățile locale pentru a preveni răspândirea virusului în orașul lor.

În urma izbucnirii coronavirusului, autoritățile chineze fac eforturi pentru o „revoluție a mesei de mese” pentru a schimba tradițiile de lungă durată ale alimentației comunale, precum cele expuse la masa Baibuting, unde mesenii iau din farfurii comune cu propriile bețișoare.

Autoritățile au lansat o campanie agresivă pentru a convinge mesenii să folosească ustensilele de servire desemnate cunoscute sub numele de gongkuai sau gongshao, sau „bețișoare publice” și „lingură publică”. Oficialii încurajează, de asemenea, să servească porții separate, mai degrabă decât „stilul familiei”, unde un grup împarte mai multe feluri de mâncare.

Va fi o ispravă dificilă de încheiat. După epidemia Sars din 2002-03, o inițiativă similară s-a stins. Mai provocator este că împărtășirea mâncării este o parte cheie a vieții sociale chineze și un semn de intimitate.

Gongkuai - mai frecvente în Japonia, Coreea sau Taiwan - tind să fie văzute la restaurantele de ultimă generație din China și rareori folosite acasă. Între familie sau prieteni, cererea ustensilelor de servit poate fi incomodă sau percepută ca nepoliticoasă.

„Obstacolul este noțiunea tradițională că trebuie să bem împreună și să mâncăm împreună și să nu arătăm nicio distanță”, a spus Q Edward Wang, autorul cărții Chopsticks: A Cultural and Culinary History. "Acest tip de noțiune este bine înrădăcinat în societatea chineză, precum și în întreaga lume", a spus el.

În conformitate cu eticheta cu bețișoarele, predată la o vârstă fragedă, ar trebui să atingi doar mâncarea pe care intenționează să o mănânce. Însă oficialii chinezi din domeniul sănătății spun că practica lasă prea multă ocazie ca germenii să fie trecuți prin salivă de la propriul set de ustensile la vasele comune.

Autoritățile cred că împărtășirea meselor a fost o modalitate prin care virusul a fost transmis în China, în special în rândul familiilor care au reprezentat 85% din grupurile de infecții din provincia Guangdong și Sichuan, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății.

În toată țara, au fost dislocate celebrități, magnate în afaceri, experți în sănătate publică și echipe de lucrători în propagandă pentru educarea publicului. „Împărțiți mesele, nu iubirea”, au declarat mass-media de stat.

În Ningxia, în nord-vestul Chinei, un tutorial video realizat de mass-media de stat locală le spune rezidenților din dialectul local despre „o nouă tendință a mesei civilizate”.

„Împărțirea meselor și a bețișoarelor nu înseamnă a împărți dragostea”, asigură spectatorii. În Hangzhou, un membru al partidului local a cerut ca 11 noiembrie să fie desemnată „Ziua acțiunii pentru bețișoarele oamenilor”, având în vedere asemănarea datei cu două seturi de bețișoare.

La Beijing, panourile publicitare solicită cetățenilor să se alăture campaniei sub sloganul: „Iubirea este încă o pereche de bețișoare”. Începând din iunie, restaurantele vor trebui să furnizeze ustensile de servit și, atunci când este posibil, să ofere porții separate.

Campania pare să funcționeze la restaurante. Un manager de la fabrica de baghete Tianzhu din provincia Zhejiang a declarat pentru The Guardian că compania a văzut comenzi pentru gongkuai, care sunt mai lungi și decorate diferit, cresc până la 30%.

La Huajia Yiyuan, un lanț cunoscut pentru rața friptă din Beijing, fiecare loc are două perechi de bețișoare și două linguri. La un popular restaurant hotpot de pe strada Ghost Street din Beijing, toate mesele au un set de ustensile de servit. „Clienții sunt foarte dispuși să le folosească”, a spus Lan Luoshi, de 20 de ani, care lucrează acolo. „Dacă ies cu prietenii să mănânc sau să iau un hotpot, cu siguranță voi folosi gongkuai”, a spus ea.

Schimbarea obiceiurilor la domiciliu și în rândul generației mai în vârstă poate fi mai dificilă. O scenă obișnuită la cine de familie implică rudele care își folosesc propriile bețișoare pentru a pune mâncarea pe farfuriile membrilor mai tineri ai familiei. Membrii mai tineri ai familiei servesc mâncare rudelor mai în vârstă în semn de respect, în timp ce cuplurile primesc mâncare unul pentru celălalt într-o demonstrație de afecțiune.

Mulți nu consideră că folosirea ustensilelor de servire desemnate este necesară acasă. Într-un sondaj online recent realizat de Sina Shanghai, jumătate din peste 650 de respondenți au spus că nu vor folosi gongkuai sau gongshao acasă, fiind de acord cu răspunsul: „Nu o voi face. Cu toții suntem o singură familie. ”

Cultura mâncării chineze s-ar putea schimba în alte moduri, departe de restaurantele aglomerate și pline de viață, în afacerile mai liniștite. Multe restaurante limitează mărimea petrecerilor la două mese și așează mese la cel puțin 1 metru distanță.

Shi, în vârstă de 50 de ani, bucătar la un magazin de tăiței într-un mall din districtul Chaoyang din Beijing, spune că el și soția lui invită acum rareori prieteni. Recent a observat că un grup de colegi de muncă au intrat în restaurantul său și s-au împărțit în mod natural în grupuri mai mici, mâncând la mese separate.

„Epidemia a schimbat deja lucruri mari”, a spus el. În timpul noului an lunar la sfârșitul lunii ianuarie, autoritățile au solicitat rezidenților să nu viziteze familiile, o tradiție cheie pentru sărbătoare. "Dacă focarul poate schimba acest lucru, schimbarea modului în care folosim bețișoarele nu este nimic", a spus el.

Potrivit lui Wang, a durat sute de ani ca bețișoarele să devină ustensila de bază. Schimbarea obiceiurilor alimentare moderne, deși dificilă, nu ar trebui să dureze atât de mult. "Vama este mult mai puternică decât politica", a spus el.

„Pandemia și directivele guvernamentale vor oferi un anumit impuls. Treptat, oamenii se vor adapta mai mult la ideea că, chiar dacă nu împărtășim mâncarea, suntem totuși prieteni. ”

Raportare suplimentară de către Lillian Yang