PEKMEZ Pekmez, produs pentru o lungă perioadă de timp în Turcia, este unul dintre cele mai frecvente nume ale unei forme concentrate și de o durată de valabilitate extinsă a sucului de struguri produs prin fierbere fără adăugarea zahărului sau a altor aditivi alimentari. Prin urmare, se poate presupune că este un aliment natural care conține zaharuri naturale precum glucoza, fructoza și mineralele. Dulceața este produsă din sucurile de fructe, cum ar fi struguri, pepene verde, caise, prune, dud și sfeclă de zahăr, toate conținând zahăr. Cu toate acestea, strugurele este cel mai frecvent fruct folosit în procesarea gemului din Turcia. Este produs prin concentrarea sucului până la 70-80% conținut total de solubili solubili.

mult

Molases este un aliment nutritiv care este consumat și savurat de oameni. În general, gemul este făcut din struguri și conține o cantitate mare de zahăr din struguri. Acest zahăr poate trece cu ușurință în sânge, deci este hrănitor. Prin urmare, este recomandat copiilor și multor pacienți care suferă de anemie. Putem beneficia în special de strugurii negri crescuți în regiunea Mării Negre, iarna. Anul acesta nu a fost atât de mult fruct în strugurii negri. Motivul pentru aceasta este contrastul extrem între temperatura din noapte și cea din zi. Polenizarea (fertilizarea) nu a fost niciodată luată din cauza turnării boabelor de struguri. Strugurii negri care au un gust și o aromă diferită sunt doriți de consumatori, deoarece sunt fără pesticide și chimic. nefertilizat. GEM

În Turcia, Pekmez se consumă de obicei cu Tahin, o pastă de semințe de susan. Cele două ingrediente sunt amestecate împreună și utilizate ca o baie pentru pâine. Gemul este, de asemenea, gustos în iaurt, precum și foarte nutritiv. Dacă adăugați o lingură de desert de üzüm pekmezi la un pahar de lapte, acesta face un milkshake minunat cu aromă de caramel excelent ca băutură la micul dejun sau îl puteți adăuga la lapte fierbinte ca băutură la culcare. De asemenea, puteți utiliza üzüm pekmezi la coacere, la salate și la gătit pentru a adăuga aromă tocanelor și pastelor.

Primul pas în producția de gem este spălarea și zdrobirea strugurilor. Avem nevoie de un cazan de cupru placat cu tablă, o tavă de oțel și o pungă de pânză perforată. Sucul este extras folosind o presă pneumatică sau mecanică. Sucul de struguri este apoi fiert cu o substanță calcaroasă numită dulceață care conține sol alb steril care are cantități mari de CaCO3. Solul de gem reduce aciditatea cauzată de acizii tartric și malic existenți în mod natural prin precipitarea lor sub formă de tartrat de calciu și malat de calciu. FĂCÂND JAM

Focul este aprins și, când merge, oala de metal este așezată deasupra lui. Tigaia se umple cu suc de struguri proaspăt presat. Ceva mai târziu, sosesc cutii de iaurt din plastic care conțin o pulbere albă fină. Acest lucru este derivat în principal dintr-un tip special de rocă sau sol cu ​​o anumită compoziție. Roca sau solul sub formă de pulbere sunt utilizate pentru a echilibra gustul și pentru a separa solidele de lichid. De asemenea, ajută la neutralizarea acidității strugurilor. S-a adăugat pulberea albă și agitarea a fost reluată. FĂCÂND JAM

Producția de Pekmez este un proces lung. La un moment dat, berea a fost lăsată să stea câteva ore, astfel încât toate solidele s-au scufundat pe fundul lichidului. Sucul rămas a fost reîncălzit și fiert până s-a îngroșat în ceea ce seamănă cu siropul. Culoarea închisă caracteristică provine din zaharurile caramelizate în procesul de fierbere. FĂCÂND JAM

BESTEL Bestel, care este unul dintre gusturile locale, se numără printre dietele noastre de ani de zile prin prepararea sa ușoară și valoarea nutrițională. De obicei preparat prin fierberea sucului de struguri și a vinetelor feliate, Bestel se consumă în cea mai mare parte în lunile de iarnă.

BENEFICIILE PEKMEZ Pekmez este utilizat ca medicament tradițional în multe țări, de exemplu China. S-a dovedit că Pekmez stimulează sistemul imunitar, reglează nivelul zahărului din sânge, combate demența și previne tulburările sanguine. Gemul făcut din roșcove, gem de keçiboynuzu sau gem de karup este utilizat în Turcia pentru a trata persoanele cu un nivel scăzut de fier. Dulceața conține carbohidrați sub formă de glucoză și fructoză și este absorbită în sânge fără a fi necesară digerarea mai întâi. Este, de asemenea, o sursă importantă de vitamine și minerale, cum ar fi calciu, potasiu, fier și diverse vitamine B.

Este extrem de benefic pentru femeile însărcinate și copii și cu aroma sa dulce, de asemenea, o alternativă excelentă la alimentele zaharoase, deseori administrate copiilor. Oferă multe beneficii mari prin vitamine, minerale și antioxidanți, dar principalul beneficiu este că este o sursă excelentă de fier și este foarte benefic pentru persoanele anemice. Lucrul grozav despre gem este că este atât de versatil și poate fi folosit în mai multe moduri și, în același timp, vă oferă multe beneficii excelente pentru sănătate. BENEFICIILE CONFORTULUI