În minutul în care ne gândim la primăvară și deserturi, ne gândim la deserturi ușoare și superbe, cum ar fi clasa australiană, Pavlova. Numit după balerina, Anna Pavlova, desertul este clasic doar fructe și bezea stratificate împreună. Adăugăm un caș de lămâie ușor, un sos de fructe de pădure și o frișcă Mascarpone pentru a ajunge la nivelul următor. Acesta este genul de rețetă pe care o scoatem pentru marile ocazii de primăvară de la zile de naștere până la brunch-ul de Ziua Mamei.

Ingrediente

separate în gălbenușuri și albi

2 3/4 cesti plus 1 lingurita zahăr superfine

(dacă nu găsiți superfine, doar pulsați zahăr granulat obișnuit în blender până când este praf)

  • 1 lingura amidon de porumb
  • 1 lingurita otet de vin alb
  • liniuță extract pur de vanilie
  • 1 lingura coaja de lamaie
  • 1/2 ceașcă plus 1/2 linguriță suc de lamaie proaspat stors

    8 linguri (1 baston) unt nesarat

    taiate cubulete mici

  • 2 căni zmeura proaspata
  • 8 uncii Branza mascarpone
  • 1/2 cana smântână grea rece

    • mixt

    Instrucțiuni

    Pentru bezea: Hmananca cuptorul la 350 de grade. Căptușiți o foaie de copt cu hârtie pergament și desenați un cerc pe hârtie folosind o tigaie de 8 sau 9 inci ca ghid. Întoarceți pergamentul, astfel încât marcajul creionului să fie orientat în jos (acest lucru asigură faptul că creionul nu se va transfera pe bezea). Într-un bol al unui mixer electric, combinați cele 6 albușuri de ou și un vârf de sare. Începeți să bateți la viteză mică, crescând încet la mare. Continuați până când încep să se formeze vârfuri satinate; bate treptat în 1 3/4 cană de zahăr o lingură la un moment dat până când bezea este rigidă și strălucitoare.

    Se presară amidon de porumb, oțet de vin alb și o picătură de vanilie și se îndoaie ușor. Îngrămădiți pe pergament în cerc și formați într-un disc, aplatizând partea superioară și netezind laturile. Introduceți în cuptor și reduceți imediat căldura la 300 ° F și coaceți până când este setat aproximativ 1 oră și 15 minute. Opriți focul și lăsați bezeaua să se răcească complet în cuptor.

    Meringa poate fi făcută cu până la 2 zile în avans. A se păstra ușor acoperit cu folie de plastic la temperatura camerei până când este gata de utilizare.

    Pentru cașul de lămâie: Între timp, faceți cașul de lămâie. Combinați 6 gălbenușuri de ou, 2/3 cană de zahăr, coajă, 1/2 cană de suc și 1/4 linguriță de sare într-o cratiță medie și bateți până se amestecă uniform. Gatiti la foc mediu-mic, amestecand constant, pana cand este suficient de gros pentru a acoperi partea din spate a unei linguri, aproximativ 8 minute. Când trageți degetul peste lingură, acesta ar trebui să facă un semn prin cremă, care nu ar trebui să se întoarcă în sine. Se ia de pe foc, se transferă într-un castron și se amestecă 8 linguri de unt, bucată cu bucată, până când. Se acoperă cu folie de plastic și se pune la frigider până la rece, cel puțin 1 oră.

    Cașul poate fi preparat cu până la 2 zile înainte de timp și păstrat la frigider într-un recipient etanș până la utilizare. Nu veți avea nevoie de tot cașul, așa că puteți folosi restul pentru a face perfecte sau pentru a umple clătite.

    Pentru piureul de zmeură: Așezați cele 2 căni de zmeură și 1 lingură de zahăr într-o cratiță mică și gătiți la foc mic până când zahărul se dizolvă și zmeura începe să se descompună. Transferați sosul într-un robot de bucătărie sau blender, adăugați sucul de lămâie și procesați până la omogenizare. Treceți piureul printr-o sită cu ochiuri fine și aruncați semințele și lăsați sosul deoparte.

    Sosul de piure de zmeură poate fi preparat cu până la 4 zile înainte. A se păstra la frigider într-un recipient etanș până la utilizare. Nu va trebui să folosiți tot piureul - folosiți restul pentru a acoperi înghețata sau iaurtul de dimineață sau pentru a face o răsucire a acestor Soda de Cremă Peach Melba.

    Pentru frisca cu mascarpone: Când sunteți gata de servire, combinați 8 uncii de mascarpone, 1/2 cană de smântână și restul de 1/3 cană de zahăr într-un castron mediu. Folosind un tel curat, bateți până când sunt bine combinate și vârfuri pufoase și medii (frisca se va lipi de tel fără a cădea).

    A servi: Pentru asamblare, desprindeți cu atenție pergamentul și așezați bezea pe un platou sau pe un suport pentru tort. Spargeți ușor partea de sus cu spatele unei linguri de supă pentru a face un cuib superficial pentru frisca, caș, sos și fructe de pădure. Așezați una dintre rondele de bezea pe un suport pentru tort, apoi acoperiți cu jumătate de mascarpone biciuit, câteva linguri de caș și câteva linguri de piure de zmeură. Completați cu jumătate din amestecul de fructe de pădure, apoi repetați pentru a crea un al doilea strat. Serviți imediat.

    Note de subsol

    Mai multe despre Salt & Wind

    Știați că conducem tururi de tip boutique și vin pentru iubitorii de mâncare? Vino alături de următorul nostru Salt & Wind trip !

    P.S. Dacă ți-a plăcut această poveste, probabil că îți va plăcea și cea a noastră buletin informativ de asemenea!

    P.P.S. Ai făcut această rețetă? Dă-ne gândurile tale lăsând un comentariu mai jos și arată-ne cum a rezultat, împărtășindu-l Instagram cu #swsociety hashtag !

    Aida Mollenkamp

    Aida este expert în alimentație și călătorii, autor, bucătar, personalitate Food Network, fondator al companiei de servicii turistice, Salt & Wind Travel și partener la agenția de creație și platforma educațională, Border Free Media. Și-a făcut cariera în mass-media și în ospitalitate și a străbătut lumea pentru a căuta cele mai bune destinații alimentare.

    După absolvirea școlii hoteliere Cornell și Le Cordon Bleu Paris, s-a alăturat revistei CHOW, unde a condus bucătăria de testare și a lucrat ca editor de alimente. Aida s-a mutat apoi în televiziune, găzduind emisiunea Food Network, Ask Aida, FoodCrafters pe Cooking Channel, In The Camry pe Yahoo! Și seria TasteMade, Off Menu. Cartea ei de bucate, Chei la bucătărie, este o alegere pentru cookie-urile de acasă care doresc să devină cookie-uri mai aventuroase, iar seria Ghiduri de călătorie pentru iubitorii de alimente pe care a co-autor-o este iubită printre călătorii de mâncare.

    Prin intermediul Border Free Media, Aida împărtășește lecțiile pe care le-a învățat ca antreprenor cu alte afaceri creative. De la predarea cursurilor noastre de Club de gătit până la co-găzduirea călătoriilor noastre de grup, în tot ceea ce face ea Aida își propune să ajute călătorii cu discernământ să guste lumea.