Pătrățele de turtă dulce stratificate cu gem de prune și acoperite cu glazură de ciocolată. Sunt moi, umede și doar cerești. Cred că este desertul meu preferat de turtă dulce. Aceasta este o versiune a Lebkuchenului austriac - fursecuri cu turtă dulce. Aceste prăjituri de turtă dulce rămân moi, le puteți coace cu 1-2 zile înainte de sărbători, vor avea un gust uimitor.
Ce sunt Lebkuchen?
Lebkuchen sunt fursecuri de turtă dulce, foarte populare în toate țările vorbitoare de limbă germană și puteți găsi nenumărate versiuni ale acestora. Sunt deosebit de populare în perioada Crăciunului. Cel mai adesea arată ca niște prăjituri obișnuite, dar sunt rotunde și mai groase, în comparație cu prăjiturile populare de turtă dulce, cu care vă puteți familiariza. Sunt întotdeauna făcute cu miere, condimente de turtă dulce și un amestec de grâu și făină de secară. Lebkuchen înseamnă cookie-uri germane de turtă dulce.
Dacă sunteți în căutarea mai multor rețete austriece, consultați această categorie: Bucătăria austriacă.
Ingrediente:
Acest desert constă din:
- Tort de turtă dulce - acesta este un aluat de turtă dulce foarte tradițional, dar puțin mai gros, deoarece nu suntem prăjituri de copt care trebuie să-și țină forma pe o foaie de copt, ci coacem o prăjitură într-o tigaie. Pentru un aluat tradițional de lebkuchen, trebuie să folosiți un amestec de condimente de turtă dulce, adăugați miere și un amestec de grâu și făină de secară. În loc de făină de secară, puteți adăuga făină simplă pentru toate scopurile, dar aceste fursecuri dețin gustul lor distinct și datorită făinii respective. Vă recomand să vă creați propriul amestec de condimente de turtă dulce, este mult mai aromat.
- Gem de prune - Tortul de turtă dulce este tăiat în jumătate și stratificat cu gem de prune.
- Glazură de ciocolată - ciocolată topită pentru a glazura pătratele din toate părțile. Există 2 metode simple pentru a topi ciocolata. Puteți topi ciocolata folosind o metodă cu cazan dublu. (dacă intenționați să mâncați fursecurile în aceeași zi) sau temperați ciocolata astfel încât glazura să arate bine și mai târziu. Nu vă faceți griji, este foarte simplu! Temperarea ciocolatei înseamnă creșterea strălucirii și durabilității sale. Fursecurile făcute cu ciocolată topită, dar nu temperată, vor fi cenușii a doua zi.
Cookie-urile de turta dulce - pas cu pas:
Începeți cu prepararea tortului de turtă dulce:
- Într-o oală medie topiți untul, scoateți oala de pe foc, adăugați miere, coajă de portocală și ciocolată tocată mărunt, amestecați până se topesc.
- Adăugați ouăle și bateți-le până se combină.
3. Într-un castron mare, amestecați toate ingredientele uscate - făină de grâu și secară cernută, zahăr, nuci măcinate, cacao, condimente de turtă dulce, bicarbonat de sodiu, sare.
4. Adăugați conținutul oalei la ingredientele uscate amestecate în castron, amestecați ușor cu spatula, dar nu prea mult timp, doar până când este combinat.
5. Se toarnă aluatul într-o tigaie de 21 × 21 cm/8 × 8 inci, se netezește partea superioară, se atinge ușor tigaia. Coaceți pentru 20-25 minute la 180 ° C/350 ° F/Gas Mark 4. până când un tester de tort/frigarui de bambus introdus în mijlocul tortului iese curat. Lăsați tortul să se răcească ușor.
6. Tăiați marginile tortului, astfel încât să fie mai uniforme.
7. Tăiați tortul de turtă dulce transversal în jumătate cu un cuțit lung zimțat.
8. Intinde gemul pe jumatatea inferioara a tortului.
10. Acoperiți cu jumătatea superioară.
11. Tăiați tortul în 16 pătrate - mai întâi în 4 părți, apoi fiecare parte în 4 părți (ar trebui să aveți 16 cuburi).
Faceți glazura de ciocolată: există 2 metode simple pentru a face acest lucru. Puteți topi ciocolata folosind o metodă cu cazan dublu. (dacă intenționați să mâncați fursecurile în aceeași zi) sau temperați ciocolata astfel încât glazura să arate bine și mai târziu. Nu vă faceți griji, este foarte simplu! Am învățat această metodă din cartea „Dulce” de Y. Ottolenghi și H. Goh. În acest articol, acest proces este explicat în detaliu.
Cum se temperează ciocolata:
11. Tăiați ciocolata foarte fin (sau radeți-o pe găurile mari ale unei răzătoare de cutie). Topiți 3/4 din ciocolată folosind o metodă cu dublu cazan: așezați un castron (pahar sau metal, nu plastic) peste o oală medie cu apă clocotită, bolul nu poate atinge suprafața apei. Adăugați 3/4 din ciocolata mărunțită în castron, așteptați 1-2 minute până când se topește aproape complet, amestecați și când este complet topită, scoateți vasul din oală.
12. Adăugați restul de 1/4 din ciocolata mărunțită în vas și bateți până când ciocolata se topește. Asta este!
13. Scufundați fursecurile în glazură de ciocolată.
14. Decorați fursecurile și puneți-le deoparte până când glazura de ciocolată este setată. Bucurați-vă!
Cum se stochează cookie-urile:
După cum sa menționat mai sus, prăjiturile au un gust uimitor și la 2-3 zile după coacere. Chiar nu există nicio diferență în gust și textură, cred că sunt și mai bune. Dar dacă intenționați să le faceți înainte, asigurați-vă că temperați ciocolata, în caz contrar, glazura de ciocolată va fi gri și nu va arăta foarte apetisant.