Piureul din fructul pasiunii sau sucul neîndulcit face un caș delicios. Când servesc mici plăcinte cu fructe de pasiune pe un platou petit four, oamenii care nu sunt familiarizați cu fructele cred adesea că mănâncă cel mai gustos caș de lămâie pe care l-au avut vreodată. Și dacă iubești fructul pasiunii la fel ca mine, această rețetă este un câștigător garantat.

tart

Note Depozitare: Cașul, bine sigilat și refrigerat, se va păstra până la 1 săptămână. Tarta finită este cea mai bună dacă este servită în ziua în care este făcută, dar se va păstra, acoperită și refrigerată, timp de până la 3 zile.

Metoda de gătit coacere

Timp total sub 4 ore

Rețeta Make Ahead Da

Pentru copii Da

Ocazie Petrecere Casuală, Gătit pentru o întâlnire, Petrecere formală

Desert de rețetă desert

Considerații dietetice halal, kosher, fără arahide, fără soia, fără nuci, vegetariene

Masă brunch, cină, ceai

Gust și textură untos, fructat, dulce, tart

Tipul de desert Dish, tart

Ingrediente

  • O crustă de tartă dulce de 8 inci
  • 6 galbenusuri de ou
  • 1 ou
  • ½ cană minus 1 lingură zahăr
  • ½ fasole de vanilie sau ½ linguriță extract de vanilie
  • ½ cană suc de fructe de pasiune
  • 8 linguri (4 uncii) unt, la temperatura camerei
  • Vârf de cuțit de sare
  • Bain-marie (vezi notele)
  • Un tel, de preferat un tel cu balon (capul telului este mai rotunjit decât soiul lung)

Instrucțiuni

Pregătiți crusta de tartă dulce.

Faceți cremă de fructe din pasiune (a se vedea nota privind consistența unică a cașului citric):

În vasul de bain-marie, amestecați gălbenușurile, oul întreg și zahărul. Cu ajutorul unui cuțit de tăiat, tăiați centrul bobului de vanilie și răzuieți semințele negre minuscule. Adăugați boabele de vanilie răzuite (sau extractul de vanilie), sucul din fructul pasiunii și sarea în amestecul de ouă. Bateți rapid până când amestecul s-a îngroșat, a dublat volumul și ține liniile unui tel, 5 până la 10 minute.

Scoateți cașul de pe foc și treceți printr-o strecurătoare cu ochiuri fine într-un castron. Aruncați bobul de vanilie (sau rezervați pentru altă dată). Așezați vasul într-o baie de gheață și lăsați-l să se răcească până la cald la atingere. Bateți bine untul.

Coaceți tarta cu fructe pasiunii:

Șanse de ploaie 325 ° F. Se toarnă cașul din fructul pasiunii în coaja de tartă pregătită. Așezați tarta pe o foaie de prăjitură și coaceți până când cremă se fixează, 10 până la 15 minute. Pentru a testa dacă crema este setată, atingeți ușor inelul de tartă; dacă centrul nu se mișcă, cremă este setată. Dacă ați făcut cașul înainte de timp și l-ați refrigerat, tarta va avea nevoie de câteva minute suplimentare în cuptor pentru a se pregăti.

Serviți tarta la temperatura camerei. Este delicios singur, dar frișca sau crème fraîche și câteva zmeură sau căpșuni fac acompaniamente grozave. De asemenea, vă recomand înghețata de busuioc, sorbetul de guava sau sorbetul de ananas-rozmarin. Puteți folosi, de asemenea, cașul ca umplutură pentru mini-plăcinte, acoperite cu fructe de padure proaspete și coajă confiată.