Această rețetă papas arrugadas (cartofi încreți) este un fel de mâncare extrem de popular în Insulele Canare, cu cartofi mici și noi fierți în apă cu sare de mare grosieră. Serviți-le cu sos mojo pentru o aromă imensă!
În această seară, servim câteva feluri de mâncare mici în bucătăria Chili Pepper Madness, prieteni, așa că trageți un scaun, dacă doriți. Dacă ați căutat un fel de mâncare nou pentru a adăuga un pic de emoție meniului dvs. tapas, acesta este un plus perfect.
Vorbeau Papas Arrugadas, și cred că îi vei iubi la fel de mult ca mine.
Papas Arrugadas înseamnă „cartofi încrețiți” în spaniolă. În esență, cartofii noi mici sunt fierți în apă sărată care se evaporă, lăsând cartofii cu un strat subțire de sare și cu piei de cartof ridate. Vasul provine din Insulele Canare, unde cartofii sunt serviți cu un sos numit mojo, cum ar fi mojo verde, mojo rojo sau preferatul meu, mojo picon, care este o versiune extra fierbinte.
Îmi plac toate sosurile, deși cu siguranță mă aplec spre versiunea fierbinte, care este în întregime șocantă, știu.
Asigurați-vă că comandați un platou data viitoare când vizitați Insulele Canare, împreună cu turul dvs. de bucătărie canariană! Sau, dacă doriți să vă economisiți un bilet de avion, putem să le facem acasă.
Această rețetă funcționează excelent ca o farfurie mică, un aperitiv sau chiar o garnitură, deși este atât de bună, poate doriți să le serviți ca fel principal.
Să vorbim despre cum facem papas arrugadas, nu-i așa?
Ingrediente Papas Arrugadas
- Cartofi. Folosiți 2 kilograme de cartofi mici pentru această rețetă, deși îl puteți scala cu ușurință în funcție de nevoile dvs. Cartofii Fingerling sunt buni, la fel ca orice cartofi noi cu piele mai subțire.
- Sare. Utilizați 1/4 cană de sare de mare grosieră pentru o crustă bună de sare pe piei.
- Apă. Folosiți suficient cât să acoperiți cartofii, astfel încât să poată fi fierți.
- Sos Mojo. Papas Arrugadas sunt adesea servite cu mojo verde, mojo rojo sau mojo picon, care sunt sosuri de piper aromate. Sunt, de asemenea, delicioase, cu o stoarcere de suc proaspăt de lămâie și o notă mai mare de sare. Vedeți rețeta mea pentru Mojo Picon sau utilizați o versiune cumpărată de un magazin.
Cum se face Papas Arrugadas - Metoda Rețetei
Fierbeți cartofii. Curățați cartofii și adăugați-i într-o oală mare, apoi acoperiți-i cu apă. Adăugați sarea, puneți apa pe arzător și aduceți la fierbere rapidă. Fierbeți cartofii timp de 15 până la 20 de minute, până când se înmoaie frumos.
Formați crusta de sare. Scurgeți apa, apoi readuceți cartofii în aceeași oală. Încălziți-le la foc mediu-mic și lăsați apa reziduală rămasă să se evapore din oală. Ar trebui să vedeți o crustă ușoară de sare formată pe cartofi din procesul de evaporare.
Servi. Transferați cartofii fierți direct într-un platou de servire și serviți-i cu sosul sau sosurile pe lateral. Sau le puteți arunca în sos pentru a le acoperi și a le servi astfel.
Boom! Terminat! Aceasta este o rețetă atât de ușoară, nu-i așa? Garnitura perfectă sau micul aperitiv. Ii iubesc atat de mult. Faceți-le pentru următoarea dvs. întâlnire.
Sfaturi și note pentru rețete
- Cartofii. Folosiți cartofi, aur mic Yukon, orice cartofi mai mici sau cartofi noi. Puteți face această rețetă cu cartofi mai mari, dar asigurați-vă că sunt fierți până la capăt. Dacă faceți acest lucru, vă sugerez să le feliați în bucăți mai mari, înainte de a le servi.
- Sarea. Folosiți o cantitate generoasă de apă sărată pentru a obține o crustă bună. Încercați să folosiți apa de mare pentru o experiență cu adevărat autentică.
Gata, prieteni. Sper să vă placă această rețetă papas arrugadas. Sunt foarte delicioase și cu siguranță vor fi solicitate adesea de prietenii tăi cu discernământ. Anunță-mă dacă le faci. Mi-ar plăcea să aud cum ți-a ieșit felul de mâncare.
Încercați câteva dintre celelalte rețete populare ale mele
- Patatas Bravas
- Cartofi condimentati prajiti la cuptor
- Cartofi Popper Jalapeno la cuptor de două ori
- Salată de cartofi afumați
- Papas cu Chile
- Cartofi prajiti Cajun
Aveți întrebări? Întreabă! Mă bucur să vă ajut. Dacă vă place această rețetă, sper că veți lăsa un comentariu cu câteva STELE. De asemenea, vă rugăm să îl distribuiți pe rețelele de socializare. Nu uitați să ne etichetați la #ChiliPepperMadness. Voi fi sigur că vă împărtășesc! Mulțumiri! - Mike H.