Pe măsură ce ratele de obezitate și bolile cronice conexe continuă să crească în SUA, costând peste 190 de miliarde de dolari pe an în cheltuieli cu asistența medicală (1), se desfășoară o criză de sănătate publică care justifică reevaluarea atentă a politicilor existente pentru combaterea acestor condiții. În acest context, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) a anunțat recent primul amendament major al grupului de informații nutriționale din peste două decenii care urmează să fie implementat în următorii 2-3 ani, pentru a reflecta evoluția dovezilor legate de factorii și riscul alimentar. a bolilor cronice. Modificările colective actualizează lista substanțelor nutritive care sunt necesare sau permise să fie declarate, furnizează valori zilnice de referință și valori de consum zilnice de referință pe baza recomandărilor dietetice actuale sau rapoarte consensuale, reformulează dimensiunile de servire și cerințele de etichetare pentru anumite dimensiuni de ambalaj și revizuirea formatului general și a aspectului etichetei pentru o interpretabilitate sporită (2).

Eticheta Fapte Nutritive a fost introdusă în mai 1994 odată cu adoptarea Legii privind etichetarea și educația nutrițională din 1990 și a devenit un dispozitiv iconic pe ambalajele alimentare care oferă informații nutriționale la punctul de cumpărare într-o etichetă standardizată a alimentelor pentru a ajuta ghidul consumatorilor. pentru a face alegeri sănătoase despre alimente și băuturi. Toate produsele alimentare ambalate reglementate de FDA trebuie să afișeze informații pe etichetă referitoare la mărimea porției, numărul de porții, energia totală și o selecție de nutrienți pe baza rolului lor în etiologia bolii cronice sau a deficitului de nutrienți. Acestea includ în prezent energie din grăsimi, grăsimi totale, grăsimi saturate, colesterol, sodiu, carbohidrați, fibre dietetice, zahăr, proteine, vitamina A, vitamina C, calciu, fier și, mai recent, grăsimi trans. Cu peste 61% dintre adulții din SUA care raportează că folosesc Panoul de informații nutriționale, aceste etichete au o vizibilitate și un potențial foarte mare de a fi instrumente importante pentru educația publică și politica (3).

Înainte de actuala hotărâre, singura modificare a etichetei originale a fost adăugarea unei linii necesare pentru conținutul de grăsimi trans, implementată în 2006 ca răspuns la dovezile puternice care leagă aportul de grăsimi trans de sănătatea cardiometabolică adversă. Acest lucru a oferit un puternic stimulent pentru producători de a elimina grăsimile trans; împreună cu acțiunile de reglementare la nivel de oraș și de stat care limitează consumul de grăsimi trans în restaurante, grăsimile trans au fost în mare parte eliminate din aprovizionarea cu alimente din SUA. Aceasta va fi finalizată până în 2018, cu eliminarea recentă a grăsimilor trans din categoria în general considerată sigură (GRAS) de către FDA. Reducerea aportului de grăsimi trans a reprezentat aproximativ jumătate din îmbunătățirea calității dietei din SUA din 2000 și este probabil un factor major care contribuie la îmbunătățirea lipidelor din sânge (4) și la un declin recent al diabetului de tip 2 (5).

Noile modificări vor alinia în continuare eticheta cu orientările dietetice actuale (6). O schimbare importantă este adăugarea unei linii care dezvăluie conținut de „zahăr adăugat” cu o valoare zilnică corespunzătoare de 10 la sută din calorii, reprezentând o limită de 50 de grame (aproximativ 12 lingurițe) de zahăr adăugat pentru 2.000 de calorii/zi, un aport tipic pentru adulți (Figura). Deși aportul de zahăr adăugat a scăzut ușor în ultimii ani în SUA, consumul depășește în continuare recomandările, adultul mediu consumând 22 de lingurițe de zahăr adăugat pe zi. Numai băuturile îndulcite cu zahăr (SSB) reprezintă 39% din totalul de zahăr adăugat (6). Aportul de SSB și zahărul adăugat au fost asociate cu creșterea în greutate și riscuri crescute de diabet de tip 2 și boli cardiovasculare (7). Pe baza acestor date, liniile directoare dietetice 2015-2020 au inclus recomandarea de a limita aportul de zahăr adăugat la mai puțin de 10% din caloriile zilnice (6), care este, de asemenea, aprobat de Organizația Mondială a Sănătății. Odată ce modificările sunt puse în aplicare, eticheta de pe o sticlă de 20 uncii de sifon, de exemplu, ar informa consumatorii că consumă 130 la sută din limita adăugată de zahăr pe zi.

informații

O altă modificare a Panoului Informații Nutritive este o nouă caracteristică de proiectare care oferă informații nutriționale atât „pe porție”, cât și „pe ambalaj” pentru produsele alimentare care ar putea fi consumate de o singură persoană, cum ar fi halbi de înghețată sau pungi de chipsuri. Anterior, informațiile erau date doar pe porție, ceea ce adesea era înșelător, deoarece un pachet consumat de o persoană conținea adesea mai multe porții. Noua etichetă evidențiază și conținutul caloric.

Majoritatea producătorilor vor fi obligați să pună în aplicare noua etichetă până pe 26 iulie 2018. Cu toate acestea, cei cu vânzări anuale de produse alimentare sub 10 milioane de dolari vor avea un an suplimentar pentru a se conforma. În timp ce aceste schimbări vor fi susținute probabil de majoritatea grupurilor de consumatori, unii reprezentanți ai industriei susțin că includerea zahărului adăugat nu are justificare științifică. Unul dintre argumentele centrale este că caloriile din zahărul adăugat nu diferă de caloriile din zahărul natural sau din alte surse, astfel consumul excesiv de calorii din morcovi nu ar fi diferit de consumul excesiv de calorii din sodă pentru sănătate. Cu toate acestea, dovezile care leagă aportul de zahăr adăugat și SSB de sănătatea adversă sunt convingătoare (6, 7).

Unii producători de alimente au reușit să exploateze eticheta alimentelor în moduri care nu au fost abordate în actuala revizuire. De exemplu, aditivii purificați precum inulina și fibra celulozică („fibre funcționale”) pot fi incluși în linia „fibre” pentru a transmite un produs sănătos, chiar dacă există puține dovezi că au aceleași beneficii ca fibrele conținute în alimente.

Noile modificări aduse panoului nutrițional al FDA reprezintă un pas important înainte, mai ales prin adăugarea de zahăr adăugat, dar, ca și recomandările dietetice pe care se bazează, trebuie să evolueze și să reflecte progresele în domeniu, precum și schimbările consumatorilor comportament. Monitorizarea atentă a modului în care se modifică fabricarea produselor alimentare ca răspuns la modificările etichetei va fi un pas important în asigurarea calității nutriționale a produselor alimentare. Etichetarea nutrițională și alte acțiuni de reglementare au potențialul de a crea alimente și medii sociale care susțin alegeri sănătoase, cu beneficii de lungă durată pentru sănătatea publicului.