EVENIMENT: DIMINIȚI ALIMENTARE/BLOGHOP
TEMA: # 251 RAVA RAAGA
VASEL: SEMOLINA SESAME PÂINE DE SEMINȚĂ
Tema săptămâna aceasta pe FoodieMonday/Bloghop
După toată sărbătoarea, pentru cea de-a 250-a temă a membrilor acestui grup minunat, ne-am întors la sugerarea temelor prin care toți membrii au acces ușor la ingrediente. Deși multe țări încearcă să se întoarcă la un fel de viață normală ... care, apropo, nu va fi niciodată aceeași pentru nimeni, unele ingrediente sunt încă greu de obținut. Ținând cont de acest lucru, Aruna, care face blog pe Vasus Veg Kitchen, ne-a sugerat să folosim gris pentru a pregăti un fel de mâncare.
Ce este grisul?
De asemenea, cunoscut sub numele de Suji, sooji, rava, rawa, este de fapt partea de mijloc sau endosperm al grâului dur dur. În timpul măcinării, tărâțele și germenii sunt descuamați, iar endospermul sau partea de amidon a cerealelor sunt crăpate în bucăți grosiere. Prin cernere bucățile grosiere sunt separate și măcinate într-o făină. De obicei, făina este nisip fin ca particule sau ușor grosieră. Grișul provine din cuvântul italian semolino. Este utilizat pe scară largă în Italia pentru a face paste.
Utilizarea la nivel mondial a grișului
Deși ca indieni, putem crede că utilizarea grișului sau rava este limitată la India sau subcontinentul indian, ceea ce nu este adevărat. După cum am menționat mai sus, cuvântul gri provine din cuvântul italian semolino și este utilizat pe scară largă pentru a face paste. Conținutul ridicat de gluten al grișului este cel care deține forma pastelor chiar și după fierbere. Pe lângă Italia, restul Europei folosește grișul pentru a face terci, supe și budinci. Majoritatea Orientului Mijlociu îl folosește pentru a face halva sau budinci pentru prăjituri și prăjituri. Țările din Africa de Nord, cum ar fi Tunisia, Marocul, Algeria, folosesc grișul pentru a face clătite, iar grâul curat și mai mare, numit cuscus, face parte din dieta lor de bază, servită cu tocănițe. Este foarte mult o parte a dietei de bază în Nigeria, unde este folosită în tocănițe și supe. Italienii tind să folosească gri pentru pâine. În prezent, grișul este utilizat pe scară largă în tot felul de coaceri din întreaga lume. Grisul este utilizat pe scară largă în subcontinentul indian pentru a prepara o mare varietate de feluri de mâncare chiar de la micul dejun la deserturi.
Beneficiile pentru grijă ale sănătății:
- Grisul are capacitatea de a elibera energie încet, așa că nu e de mirare că este utilizat pe scară largă ca opțiune de mic dejun de multe țări sub formă de terci sau ca upma, idli sau dosa. Ajută la menținerea foamei mai mult timp.
- Bogat în fibre dietetice, ajută la digerarea eficientă a alimentelor.
- Având un gris cu indice glicemic scăzut ajută la reglarea zahărului din sânge. Grisul este foarte bun pentru diabetici.
- Bogat în seleniu, vitamina E și vitamina B, face grișul bun pentru sistemul imunitar.
- Bogat în magneziu, fosfor și zinc, ajută la menținerea sănătății sistemului nervos și circulator.
- Grisul este o sursă bogată de fier.
- Grisul este, de asemenea, o sursă bună de proteine.
Unele feluri de mâncare cu gri/Rava/Sooji pe care ați putea dori să le încercați:
- Instant Semolina Idli/Rava Idli
- Tort de gris cu portocale
- Domnule Siciliano
- Kesar Sooji Phirni cu jeleu de mango
- Shiro/Sooji Halwa
- Kansar
- Googra/Gujiya
- Upma
- Nagori Puri
- Baghrir- Clătite marocane
- Sfecla roșie Appe
- Turmeric Aniseed Rusks
- Thandai Malpua cu compot de căpșuni
- Amiri Khaman/Gujarati Sev Khaman
- Pâine de dovleac italiană/Pane di Zucca
- Gur na Ladwa/Churma Laddoo
- Instant Dhokra/Khaman
- Rava Pizza este ceea ce mi-ar plăcea să încerc din blogul lui Aruna
- Ceapa Rava Dosa de pe blogul lui Poonam este preferata mea din toate timpurile.
- Kesari Baath și Khara Baath preparate de Priya sunt atât de faimoase ca micul dejun în Bangalore.
- Încercați mușcăturile de gris Preethi ca gustare sau gustare.
Pâine cu semințe de susan
În timp ce alegeam dintre cele două opțiuni sugerate de Aruna, sabudana sau gri, am optat pentru sabudana. Cu toate acestea, decizia finală a fost grișul. Asta m-a determinat să văd cartea de rețete scrise de mână și am dat peste rețeta de pâine cu uttapam și griș instant. Brutarul din mine s-a făcut mai bun din mine și a ales să facă pâinea. Mă bucur atât de mult că am ales pâinea, deoarece s-a dovedit a fi o coacere minunată ... da, în general, nu-mi place să mă laud, dar de data aceasta este diferită. Serios, mi-a plăcut crusta . atât de crocantă și crocantă, iar firimiturile sau partea din mijloc, așa cum o numesc brutarii, a fost moale, cu o mulțime de buzunare de aer. Pâinea cu gri se dovedește foarte bună, în principal, cred că este bogată în gluten. Pentru crusta extra crocantă, am periat blatul de pâine cu apă și, în timp ce coaceam, am pus o tavă cu apă dedesubt, care ajută la crearea crustei minunate. Primele două zile l-am folosit pentru a face sandvișuri. Ulterior a fost prăjit să se delecteze cu ouă și ceai. Când pâinea de gri prăjită devine cu adevărat crocantă.