crocantă

Sunt acele zile ploioase de vară în care nu vreau să ies din casă, ci să mă încălzesc și să mă simt confortabil în interior. Poate că încălzesc cuptorul și coc câteva dintre mâncărurile mele preferate din toate timpurile pentru confort. Această superbă pâine crocantă este una dintre mâncărurile mele preferate din toate timpurile. Crocant, gustos și crocant, fără gluten și cât mai sănătos posibil, s-ar putea să devină și unul dintre gustările tale preferate din toate timpurile.

Mâncați această pâine crocantă crocantă așa sau cu unt și brânză. Pentru un confort real, acoperiți-l cu gem de căpșuni sau zmeură fără zahăr. Modul meu preferat de a mânca această pâine, în plus față de a încărca o felie cu unt și brânză, este să o sfărâmă peste iaurtul de la micul dejun - este la fel ca granola, dar nu dulce, deși.

Sfaturi pentru prepararea acestei pâini crocante

Aceasta este o pâine foarte simplă și ușor de făcut după ce ai avut grijă de câteva lucruri: grosimea ideală a amestecului de semințe și grosimea ideală a aluatului de pe foaia de copt.

Cu cât textura amestecului de semințe este mai fină, cu atât pâinea se menține mai bine. Cu toate acestea, amestecul de semințe măcinate foarte fin nu produce pâine crocantă. Pâinea va fi destul de piele dacă textura este prea netedă. Pe de altă parte, amestecul de semințe prea gros va produce pâine care este crocantă, dar care este, de asemenea, sfărâmicioasă.

Grosimea pâinii afectează, de asemenea, cât de bine se menține pâinea. Cu cât pâinea este mai groasă, cu atât se menține mai bine și cu atât bucățile mai mari le puteți rupe din pâine. Pâinea foarte subțire este sfărâmicioasă. Pe de altă parte, pâinea prea groasă nu este plăcută de mâncat, așa că s-ar putea să doriți să faceți pâine care este ceva între ele. Pentru mine 0,2 inci (0,5 cm) a fost grosimea ideală.

Folosesc o cantitate substanțială de sare pentru că prefer pâinea mea mai degrabă sărată. Dacă nu vă place pâinea sărată, vă rugăm să nu ezitați să reduceți cantitatea de sare.

Această rețetă face două foi de pâine. Dacă nu doriți atât de mult sau dacă doriți doar să încercați dacă această pâine este ceașca dvs. de ceai, puteți reduce la jumătate cantitățile de ingrediente.

Asadar, haideti sa începem. Semințele și sarea așezate într-un robot de bucătărie.

Apoi prelucrat până când amestecul seamănă cu o masă grosieră.

Lama scoasă; ouă și ulei adăugat.

Apoi, doar câteva amestecuri cu o lingură, astfel încât totul să fie bine amestecat.

Aluatul împărțit în două părți, fiecare parte așezată pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament.

Apoi întindeți aluatul cu lingura ...

Până când este plat și uniform, gros de aproximativ 0,2 inci (0,5 cm).

Experimentele mele de pâine crocantă

De fapt, această pâine crocantă nu are aproape nimic de-a face cu acea pâine crocantă pe care o mâncăm aici în Finlanda și în alte țări nordice. Pâinea tradițională crocantă este făcută din făină de secară, sare și apă. Versiunea mea nu are niciuna dintre acestea - cu excepția sării. Dar, deoarece versiunea mea este crocantă și este pâine, eu o numesc pâine crocantă.

Am început să dezvolt această pâine când copilul meu cerșea niște pâine crocantă - evident pentru că tatăl meu mânca acea pâine tradițională fină. Din moment ce eu și copilul mic mâncăm alimente complet fără gluten, pâinea tradițională crocantă a fost exclusă. Și pentru că nu vând aici pâine crocantă fără gluten sănătoasă, a trebuit să dezvolt propria mea versiune simplă și sănătoasă.

În această rețetă finală am simplificat foarte mult o versiune pe care am găsit-o de pe un forum finlandez cu conținut scăzut de carbohidrați. Nu mai este aproape nimic din versiunea originală. Am încercat diferite rapoarte de semințe, ulei și ouă și acesta este cel mai bun în opinia mea. Și cel mai simplu. Îi place și familiei mele, de asemenea tatălui meu căruia îi place să mănânce pâine tradițională crocantă - s-a îndrăgostit imediat de aceasta. Norocosul de mine.

Dar când am început să mă gândesc la pâinea crocantă, a trebuit să aleg ce nuci sau semințe să folosesc. M-am gândit la semințele mele preferate. Ceva cu conținut scăzut de carbohidrați și degustare nu foarte puternică. Semințele de floarea-soarelui ar fi cea mai bună opțiune. Cumva mă gândeam și la semințele de in - un plus excelent față de semințele de floarea-soarelui, altfel simple.

Apoi doar sare pentru o aromă mai bună și câteva linguri de ulei pentru o aromă și o textură mai bogate. Din trei grăsimi diferite pe care le folosesc, unt, ulei de cocos și ulei de măsline, acesta din urmă a fost o alegere naturală pentru această pâine crocantă.

În primele mele experimente am folosit prea puține ouă. Pâinea era tare și se blistea în cuptor. De fapt, ceea ce era și mai rău era că aluatul era foarte greu de întins pe foaia de copt. Aluatul era prea curgător ca să se desfășoare și prea rigid pentru a se întinde cu lingura. Aceasta a fost, de asemenea, o problemă pe care am vrut să o rezolv.

Apoi am adăugat mai mult ulei, în speranța că aluatul este mai ușor de împrăștiat. Nu a fost, dar pâinea avea un gust delicios! Am dublat cantitatea de ouă pentru a vedea dacă asta afectează răspândirea. A facut. Consistența aluatului a fost corectă pentru ao obține frumos și uniform pe foaia de copt. Chiar și mai bine, pâinea nu se blistea în cuptor și textura era crocantă. Pâinea aproape că se topea în gura mea.