'onclick =' return false; '> Ouăle de prepeliță sunt mici, dar dense din punct de vedere nutrițional și pot fi consumate în oricare dintre modurile în care sunt consumate în mod obișnuit ouăle de pui.

nutritiv

Ouăle de prepeliță sunt mici, dar dense din punct de vedere nutrițional și pot fi consumate în oricare dintre modurile în care sunt consumate în mod obișnuit ouăle de pui.

Nimic nu spune primăvara ca un ou de pasăre mic, pătat. în cuib sau în punctul tău de toast.

Charles Mounts, din Evansville, este un fermier din fire, dar a ales calea mai puțin luată în ceea ce privește producția de ouă - el crește prepelița pentru ouă în loc de găini.

„Mi-am făcut grădină toată viața și am avut întotdeauna un fel de animale”, a spus el. „Erau pui, iepuri și capre când eram mic. Am decis să încep să cresc crescut de prepeliță pentru că sunt durabile. Cresc până la maturitate și încep să depună ouă în numai șase săptămâni și depun un ou în fiecare zi. Nu vreau să merg la magazin și să plătesc ouăle atunci când aș putea crește și eu mai multe. ”

Prepelițele domestice provin din pasărea asiatică Coturnix japonica sau prepelița japoneză. Acestea sunt legate de fazan și nu strâns legate de prepelițele noastre sălbatice bobwhite. Prepelița Coturnix a fost domesticită de aproximativ o mie de ani în Japonia și, în întreaga lume, a fost crescută în multe soiuri distincte atât pentru producția de carne, cât și pentru ouă. Suporturi ridică prepelița maronie Coturnix și un soi alb dezvoltat la Universitatea Texas A&M, numită pur și simplu prepeliță Texas A&M.

"Prepelițele sunt domesticite de mii de ani și sunt la fel de blânde și prietenoase ca orice", a spus Mounts. „Au pierdut instinctul de a-și pune ouăle, așa că le depun oriunde în coop. Dacă vreau să cresc păsări, pun acolo câteva găini de mătase, iar când puii se vor înfunda, vor pune ouăle de prepeliță și le vor ecloza. "

Ouăle de prepeliță sunt, de asemenea, foarte nutritive.

Potrivit livestrong.com și datelor nutriționale de la self.com, cinci ouă de prepeliță au aproximativ aceeași cantitate de calorii ca un ou de pui, cu puțin mai multe grăsimi și colesterol. Acestea oferă șase grame de proteine ​​complete și cinci grame de grăsimi. Sunt bogate în vitamina A și au mai multă riboflavină și fier decât ouăle de pui.

Mounts a fost instruit în medicina naturistă și insistă asupra faptului că toate ouăle, fructele și legumele crescute și consumate la domiciliu sunt produse complet organic.

În acest moment, el păstrează în jur de 300 de păsări, unele masculi, iar unele dintre ele tocmai îmbătrânesc pentru a se întinde. Colectează mai mult de 100 de ouă pe zi.

„Între patru adulți din familia mea, mâncăm aproximativ 20 de ouă de prepeliță pe zi”, a spus el. „Suntem în mare parte vegetarieni și obținem cea mai mare parte a proteinelor din ouă. Le mâncăm crude, deoarece dacă le gătești, ucide enzimele benefice găsite în ou. De obicei, amestecăm cinci dintre ele într-un smoothie de fructe pentru micul dejun, dar le puteți fierbe, prăji, face orice cu ele, cum puteți face cu un ou de pui. ”

Pentru a fierbe un ou de prepeliță (vă puteți imagina nivelul drăguț al ouălor diabolice făcute din acești băieți?) Suporturile sugerează plasarea ouălor curate într-o tigaie cu apă rece și încălzirea la foc mic, amestecând ușor ocazional. Când apa începe să fiarbă ușor, amestecați și mențineți ouăle în mișcare lentă timp de trei minute, apoi opriți fierberea cu apă rece sau gheață.

În acest moment, există reglementări în vigoare în Indiana pentru vânzarea ouălor de pui, dar nu a rațelor sau a prepelițelor, astfel încât Mounts nu-și poate vinde surplusul de ouă pentru bani. Cu toate acestea, el le dă ca mostre prin River City Food Co-op. Dacă doriți să încercați câteva ouă de prepeliță, sunați la cooperativă la 812-401-7301 pentru a verifica disponibilitatea.

Ouă de prepeliță de susan

Serveste 8 ca aperitiv

2 linguri sos de soia

1 linguriță zahăr

1/4 linguriță ulei de susan asiatic

1 Acoperiți cu generozitate ouăle cu apă rece într-o cratiță mică și grea și aduceți doar la fierbere. Scoateți de pe foc și lăsați ouăle să stea, acoperite, 5 minute. Scurgeți apa, apoi treceți apă rece peste ouă, crăpând cochilii pe partea laterală a tigaii.

2 Curățați ouăle și reveniți în cratiță. Adăugați apă (½ cană), sos de soia și zahăr. Se fierbe, agitând tigaia ocazional, până când cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat, aproximativ 20 de minute.

3 Se ia de pe foc și se amestecă uleiul de susan. Se servește la temperatura camerei.

Sursa: Adaptat din revista Gourmet

Ouă de prepeliță diavolate

Face 12 jumătăți de ouă

1 linguriță maioneză

1/4 linguriță muștar Dijon

Sos Dash Tabasco

1 linguriță a tăiat arpagic proaspăt

1 Clătiți ouăle sub apă caldă. Se pune într-o cratiță și se acoperă cu apă rece sărată. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 4 minute. Se scurge, se clătește sub apă rece și se curăță. Se usucă.

2 Tăiați ouăle pe jumătate pe lungime. Scoateți gălbenușurile cu o lingură foarte mică într-un castron; piure. Se amestecă cu maioneză, muștar, sos Tabasco și sare. Umpleți cu grijă albii cu amestecul de gălbenușuri. Se presară cu arpagic și se aranjează pe o tavă decorativă de cocktail.

Sursa: Adaptare din Parade Magazine

Smoothie pentru micul dejun cu ouă

1/2 banana, feliată

3/4 cană căpșuni proaspete, decojite și înjumătățite

1/4 cană de afine proaspete

1 cana lapte de migdale

1 Amestecați toate ingredientele într-un blender până când sunt bine amestecate și spumoase. Serviți imediat.