Diabet: În ultimii ani, cercetătorii au examinat mai îndeaproape oțetul de mere și posibilele sale beneficii. De la pierderea în greutate până la gestionarea diabetului, această poțiune minune este unul dintre cele mai sănătoase lucruri pe care le puteți adăuga în dieta dumneavoastră

Pramod Tripathi | Actualizat: 10 septembrie 2019 10:33 IST

pentru

Oțetul de mere este derivat după o prelucrare și fermentare elaborată a sucului și pulpei de mere.

  • Oțetul de mere a fost adesea folosit ca remediu casnic
  • Este derivat după o prelucrare elaborată și fermentarea sucului de mere
  • Componenta cheie a oțetului de mere este acidul acetic

Unul dintre cele mai populare oțeturi din comunitatea naturală de sănătate, oțetul de mere este derivat după o prelucrare și fermentare elaborată a sucului și pulpei de mere. Oțetul de mere a fost folosit ca remediu la domiciliu pentru a trata totul, de la dureri în gât până la vene varicoase. În ultimii ani, cercetătorii au analizat mai îndeaproape oțetul de mere și posibilele sale beneficii. Acest elixir al naturii conține 94% apă cu 1% carbohidrați și fără grăsimi sau proteine. Componenta cheie din oțetul de cidru de mere este, de asemenea, acidul acetic ca și alte oțeturi. De asemenea, conține alte substanțe, cum ar fi acidul lactic, citric și malic și bacteriile. Își primește gustul acru tipic datorită unei combinații de acid acetic și acid malic. Sucul de mere este stors; bacteriile și drojdia sunt adăugate la lichid pentru a iniția procesul de fermentare alcoolică, care transformă zaharurile în alcool. În a doua etapă, alcoolul este transformat în oțet de bacteriile care formează acid acetic (specii Acetobacter). Este disponibil în 2 tipuri - oțet de cidru de mere de casă și oțet comercial de cidru de mere.

Oțet de mere de casă

Toate componentele mărului pot fi utilizate pentru fermentarea de oțet de mere de casă. Prin tăierea merelor în cuburi mici, suprafața lor crește, ceea ce ajută procesul de fermentare. Bucățile de măr sunt scufundate într-un amestec de apă și zahăr sau miere pentru fermentare. Odată ce biții sunt scufundați, o acoperire respirabilă este plasată timp de două săptămâni. Apoi se strecoară și se păstrează încă patru săptămâni până când se obține oțetul.

Oțet de mere comercial

Merele sunt aduse la o centură de prelucrare unde sunt zdrobite, presate, iar sucul este separat. Materialul este depozitat într-un bioreactor scufundat unde începe primul proces de fermentare. Se alimentează oxigen constant și se realizează fermentația alcoolică. Această fermentație este cauzată de tulpina bacteriană acetobacter. Apoi etanolul produs produce acid acetic și oțet. „Mama” este o cultură microbiană lăsată în oțet înainte de distilare și pasteurizare. Se crede că „mama” este sursa beneficiilor pentru sănătatea oțetului de mere, care la rândul său depinde de capacitatea microorganismelor de a crea fermentația cu acid acetic.

Oțetul de mere este derivat după o prelucrare elaborată și fermentarea sucului de mere

Beneficiile pentru sănătate ale oțetului de mere

Oțetul de mere vă poate spori sănătatea în multe feluri. Conține doar aproximativ 3 calorii pe lingură, ceea ce este foarte scăzut. Nu conține multe vitamine sau minerale, dar conține o cantitate mică de potasiu. Un oțet de cidru de mere de bună calitate conține, de asemenea, câțiva aminoacizi și antioxidanți. Oțetul de mere poate ajuta la distrugerea agenților patogeni, inclusiv a bacteriilor. A fost folosit în mod tradițional pentru curățarea și dezinfectarea, tratarea infecțiilor cu ciuperci de unghii, fețe, negi și urechi. Hipocrate a folosit de asemenea oțet pentru curățarea rănilor în urmă cu peste două mii de ani.

Acest elixir a fost folosit și ca conservant alimentar, deoarece inhibă bacteriile (cum ar fi E. coli) să crească în alimente și să le strice. Așadar, îl puteți folosi într-un mod natural pentru a vă conserva alimentele. Oțetul de mere diluat poate ajuta la tratarea acneei atunci când este aplicat pe piele.

Oțet de mere pentru gestionarea diabetului

a) Este foarte important să vă păstrați sistemul alcalin pentru a gestiona diabetul și oțetul de mere, la fel ca toate fructele citrice, crește alcalinitatea din organism, ceea ce este benefic pentru pacienții cu diabet zaharat.

b) Scade nivelul glicemiei. Acidul acetic din oțet pare să blocheze enzimele care vă ajută să digerați amidonul, rezultând un răspuns mai mic al zahărului din sânge după consumarea meselor cu amidon, cum ar fi pastele sau pâinea. Pentru a încorpora oțet de cidru de mere în mese, încercați să adăugați o stropire la salate, marinate, vinaigrete și sosuri.

c) Are un efect pozitiv asupra colesterolului cu sau fără diabet.

d) Poate ajuta la reducerea nivelului glicemiei la jeun.

e) Conține acid acetic și poate încetini conversia glucidelor complexe în zahăr în sânge.

f) Ar putea ajuta la reducerea greutății, dar cu o utilizare limitată (pe termen scurt).

Cum să o consumi?

a) Diluați 1 până la 2 linguri de oțet de mere într-un pahar mare de apă (> 100ml).
b) Poate fi consumat între mese.
c) Poate fi consumat înainte de culcare.
d) Este un ingredient versatil potrivit pentru sosuri de salată, sosuri și supe.
e) Mai întâi se poate încerca timp de 15 zile. Dacă ți se potrivește și vezi îmbunătățiri, o poți continua cel mult 1 lună.

Care ar putea fi efectele secundare?

a) Dacă este utilizat în cantități mai mari sau pe termen lung, utilizându-se în fiecare zi, poate duce la efecte nocive.
b) Poate provoca iritarea stomacului.
c) Poate deteriora dinții (eroziunea smalțului).
d) Dacă se utilizează nediluat, poate provoca greață, dispariție și crește aciditatea.

Vorbind despre calitate-

a) Diverse soiuri distilate sunt disponibile pe piață.
b) Soiurile clare și transparente pot fi benefice.
c) Soiurile nefiltrate și tulbure sunt recomandate deoarece sunt mai hrănitoare.

În timp ce se spune că oțetul de mere are toate aceste beneficii, este întotdeauna mai bine să consultați nutriționistul înainte de a adăuga ceva nou în dieta dvs.

Despre autor: Dr. Pramod Tripathi este fondatorul Freedom From Diabetes.

Declinare de responsabilitate: Opiniile exprimate în cadrul acestui articol sunt opiniile personale ale autorului. NDTV nu este responsabilă pentru acuratețea, exhaustivitatea, adecvarea sau validitatea oricărei informații din acest articol. Toate informațiile sunt furnizate ca atare. Informațiile, faptele sau opiniile care apar în articol nu reflectă punctele de vedere ale NDTV, iar NDTV nu își asumă nicio responsabilitate sau răspundere pentru aceleași.