Ultima actualizare în - 17 septembrie 2016, 14:47 IST

Cercetătorii din Sri Lanka au descoperit o nouă modalitate de a găti orezul, care nu numai că îl va face ușor în calorii, dar va oferi și beneficii suplimentare. Există câțiva pași simpli cu care puteți manipula răul din orezul alb.

îngrașa

În primul rând, fierbeți o oală cu apă. Acum, înainte de a adăuga orez alb, adăugați ulei de cocos - cantitatea ar trebui să fie de 3% din orezul pe care doriți să-l gătiți. De exemplu, pentru o jumătate de cană de orez, adăugați o linguriță de ulei de cocos. Odată ce orezul este fiert, lăsați-l să se răcească la frigider timp de aproape 12 ore înainte de a-l mânca. Pentru a fi gata de mâncare, încălziți porția la cuptorul cu microunde.

Deci, cum funcționează exact? Funcționează pe logica simplă că nu toate amidonul este egal. Există amidonuri simple care necesită mai puțin timp pentru a digera, adică transformați-vă mai repede în glucoză și apoi glicogen. Este glicogenul care, atunci când este depozitat în exces, face ravagii în organism și trebuie să ardem suficientă energie pentru a scăpa de el. Cu toate acestea, amidonul rezistent este procesat în corp pe o durată mai lungă. Nu sunt transformate în glucoză sau glicogen, deoarece organismului îi lipsește funcția de a le digera. Prin urmare, acestea duc la mai puține calorii. Pe scurt, trucul este reducerea amidonului digestibil.

Această compoziție poate fi modificată prin adăugarea unei lipide (ulei de cocos) înainte de a găti orezul. Uleiul schimbă arhitectura amidonului din orez și refrigerarea acestuia ajută la promovarea conversiei amidonului.

Sudhari James, care a condus cercetarea împreună cu mentorul său, este student la chimie de la Întâlnirea Națională și Expoziția Societății Americane de Chimie anul trecut.

Nu veți găti orezul niciodată la fel ca acum!