Acest articol este conținut exclusiv pentru abonați. Pentru a obține acces la acest lucru și la restul TheNewsTribune.com, abonați-vă sau conectați-vă.

opțiuni

Mulțumesc pentru lectură! Pentru a vă bucura de acest articol și multe altele, vă rugăm să vă abonați sau să vă conectați.

Acces digital nelimitat

1,99 USD pentru o lună

12,99 USD/lună după, anulați oricând.

Abonați-vă cu Google

1,99 USD pentru o lună

12,99 USD/lună după, anulați oricând.

Lăsați Google să vă gestioneze abonamentul și facturarea.

Abonare Abonându-vă, sunteți de acord cu Termenii și condițiile și Politica de confidențialitate a NewsTribune.com.

Ești abonat și nu poți citi acest articol? Poate fi necesar să faceți upgrade. Faceți clic aici pentru a accesa contul dvs. și a afla mai multe.

TNT Diner

Anul Nou sănătos mâncând în aceste două locuri din Sixth Avenue

03 ianuarie 2020 05:30 AM

Sănătos nu trebuie să însemne plictisitor.

Când cineva îmi spune că mănâncă piept de pui fiert și spanac simplu în fiecare seară la cină, primesc transpirația cărnii doar gândindu-mă la starea tristă a consumului lor de carne. Cred mai mult în mantra de moderare, că privarea duce la excesul de îngăduință undeva în jos. În calitate de scriitor de alimente, cred și în mâncarea adevărată.

Sau, așa cum ar putea spune Marie Kondo, mâncați ceea ce scânteie bucurie.

Corie Cameron, proprietarul Crisp Greens, o cafenea cu salate și cereale pe Sixth Avenue, este de acord: Mănâncă ceea ce te face să te simți cel mai bine.

Sună destul de ușor, dar ne luptăm cu toții; în caz contrar, nu ar exista diete, bucătării sau rezultate atunci când căutați pe Google sau Yelp „mâncare sănătoasă lângă mine”.

„Toată lumea trebuie să mănânce alimente luminoase, sănătoase și proaspete”, a spus Cameron, care s-a instruit la Institutul pentru nutriție integrativă și la Institutul culinar din America din New York.

La Crisp Greens, bolurile încep cu o bază de salată, „boabe” (în acest caz, orez sălbatic, linte sau o tabulă de conopidă îmbogățită), sau un amestec al ambelor. Dinner-urile pot adăuga până la trei sosuri sau sosuri proaspete făcute zilnic - cum ar fi tzatziki, pesto de nuci sau harissa picantă din Africa de Nord - și o proteină.

Sunt orice altceva decât plictisitor. Alegerile variază de la chiftele de pui chipotle și chiftele de porc la tofu prăjit în ulei de măsline cu ceapă și coriandru. Tofu prăjit sau legumele de sezon oferă vegetarienilor și veganilor un plus consistent, iar mai mult de o duzină de toppinguri permit personalizarea în continuare.

„Unii oameni au nevoie de carbohidrați; unii oameni nu ”, a spus Cameron. „Totul este conceput astfel încât să poată avea un conținut scăzut de carbohidrați”.

Înainte de a deschide cafeneaua la 4312 Sixth Avenue, vizavi de Walgreens la Stevens, Cameron a jucat cu rețete printr-un serviciu de mâncare sănătoasă, numit Crisp Meals. Ea și soțul ei Sean Guay, un măcelar, operează acum acea parte a afacerii sub același acoperiș ca și conceptul de retail.

„Am încercat să fiu mama acasă și m-am plictisit cu adevărat și nu am putut să o fac”, a spus ea. „Am început să gătesc lucruri cu loturi mici pentru prieteni și s-a cam transformat în ceea ce este acum.”

Ca mamă a patru copii - cea mai tânără a ei are 2 ani și cea mai în vârstă de 7 ani - a văzut necesitatea unor opțiuni mai sănătoase de mâncare la drum în Tacoma și în împrejurimi.

SĂNĂTATE BUNĂ

Sean Doyle, antreprenor al Sixth Avenue, a observat, de asemenea, acest decalaj. El și soția sa Gretchen au deschis Gather Juice Co. in august.

După ce și-au „evoluat” stilurile de viață pentru a rămâne activi și pentru a mânca mai multe alimente întregi, s-au întors de la o vacanță în Indonezia acum câțiva ani, simțindu-se neobișnuit de reîmprospătați.

„Totul a fost atât de proaspăt”, a spus Doyle. „Orice restaurant în care ai intrat ar putea obține un suc proaspăt”.

Căutarea lor de a satisface poftele din Tacoma pentru o băutură similară - suc presat la rece, realizat în principal din legume și fructe - a căzut.

Au deschis Gather în parte pentru a „zgâria propria noastră mâncărime”, a recunoscut Doyle, dar și pentru a-i educa pe alții.

„Există o mulțime de„ wellness pe internet ”- toate aceste articole despre keto this și Whole30 that, iar oamenii cad în capcana citirii unui articol, poate o carte completă dacă sunt norocoși, și nu-l înțeleg cu adevărat sau nu cad rapid ”, a spus el, făcând referire la două dintre cele mai populare diete cu conținut scăzut de carbohidrați. „A fi sănătos este de fapt destul de ușor. Trebuie doar să nu-l complicați în exces. ”

El și echipa sa mică cheltuiesc un efort considerabil pentru a educa clienții care intră în magazinul de pe 2612 Sixth Avenue, lângă Shakabrah Java.

"Există unii oameni care sunt aici pentru suc, dar mai mulți oameni se întreabă și sunt curioși și simt că sucul este o decizie sănătoasă de luat", a spus Doyle. Ei „vor să aibă o conversație”, pentru a ști de ce, de exemplu, OG Greens are doar legume și ierburi sau de ce ghimbirul apare în mai multe rețete.

Această conversație „oferă o oarecare educație”, a continuat el, și îi ajută pe consumatorii experimentați și începători de suc deopotrivă „să cumpere ideea că a fi sănătos s-ar putea să nu fie atât de greu pe cât pare pe internet”.

Magazinul este foarte mare în ceea ce privește prelevarea de probe și scurt despre a spune că acest suc este specific pentru detoxifiere sau acel suc pentru sprijin imunitar. În schimb, Gather se concentrează pe gust și preferință.

"M-aș mulțumi să servesc un suc pe care cineva îi place pentru ca ei să se întoarcă mai târziu și poate să-și evolueze gustul în timp în ceva mai greu de legume", a spus Doyle. „Pe măsură ce oamenii se obișnuiesc cu ideea că experimentăm și noi, atunci vor deveni mai dispuși să încerce alte lucruri. Puteți cădea oriunde în spectru cu suc pe care doriți. ”

Un suc neindulcit făcut cu țelină și castraveți este fără îndoială mai puțin dulce decât sucul comercial de portocale. Dar pentru cei care au nevoie să înceapă cu Pineapple Mint (disponibilă doar marți), Gather va obliga - mai ales din cauza costului.

Un suc de 12 uncii Gather costă 6,35 USD și un 16 uncii 8 USD, dar rețineți că fiecare necesită până la șase kilograme de produse pentru a face. Doyle nu se îndepărtează de tabuul sucului ca un obicei scump al vedetelor: „Nu este atât de ieftin să faci suc, deci nu este atât de ieftin să cumperi suc”.

Cumpărați una, însă, și aduceți sticla înapoi de fiecare dată pentru a primi 10% reducere. Aproximativ jumătate din clienții Gather profită de această afacere, a spus Doyle.

„Nu este un leac miraculos, dar nu pot mânca șase salate pe zi”, a spus Doyle. „Mai mulți nutrienți, enzime, legume, fructe - mai multe din aceste lucruri nu pot duce niciodată la un rezultat negativ.”

Sucul, a adăugat el, împachetează nutriția densă într-un pachet convenabil, care are un gust bun.

SĂNĂTOS ÎN 2020 ȘI Dincolo

Gather and Crisp Greens sunt deschise de mai puțin de un an, dar ambele și-au extins deja ofertele.

Cameron a adăugat supe - patru până la șase soiuri zilnic - și o ofertă combinată de jumătate de supă, jumătate de salată pentru 9,99 USD. Ea a mai spus că există șanse mari de a doua locație, de data aceasta în centrul orașului, pentru a satisface cererea de opțiuni de prânz rapide și sănătoase. Ea anticipează asigurarea unui spațiu și deschiderea în primele câteva luni ale anului.

Gather oferă deja mai mult decât doar sucuri și sucuri curățate (120 USD timp de trei zile, 200 USD cinci). Există smoothie-uri (8 $), boluri de smoothie (11 $) și pâine prăjită (5 $ -7 $), cu planuri pentru alegeri alimentare suplimentare. Băuturile cu cafea Superfood satisfac alte pofte cu bonusul de ingrediente precum maca, ashwagandha, curcuma și sfeclă roșie (6 USD).

Stilurile de viață sănătoase se extind dincolo de magazin. Angajații Gather beneficiază de salarii locuibile, PTO și asistență cu abonamentele la sală sau yoga.

„Simțim că ar fi ipocrit să avem o afacere în care încercăm să creăm ceva pentru clienții noștri, fără a încerca să creăm asta și pentru oamenii cu care lucrăm”, a spus Doyle.

Când a descoperit că am vorbit și eu cu Cameron, el a adăugat că ea și Guay au fost foarte susținătoare.

„Glumim tot timpul despre a face Tacoma mai sănătos împreună, câte o persoană la rând”.