Spanacul și brânza feta sunt elemente esențiale ale mâncării grecești și aduc o răsucire mediteraneană la această masă simplă, dar elegantă, de săptămână, de la bucătarul vedetă TV Sara Moulton și noua ei carte Home Cooking 101.
Notă: Această rețetă servește două persoane. Potrivit Sara, „Pentru a face suficient pentru patru persoane, veți pregăti un lot dublu, îl veți turna în două tigaie medii și le veți coace în cuptor în același timp”.
Sfat de gătit al săptămânii: Verificați de două ori dacă tigaia dvs. este rezistentă la cuptor înainte de a începe această rețetă. S-ar putea să fie scris în partea de jos a tigaiei sau puteți verifica cu producătorul.
Hrana pentru minte: Ce are în comun această omletă cu o bucată de pâine? Aruncați o privire atentă la amândouă și veți vedea găuri mici care au fost create atunci când aerul a fost prins în amestec de un agent de dospire. Multe alimente nu ar avea texturile lor ușoare și pufoase fără un agent de dospire, cum ar fi drojdia, bicarbonatul de sodiu sau, în cazul acestei omlete, albușurile de ou pufoase! În franceză, cuvântul souffler înseamnă „a respira” sau „a pufni”, iar sufleul este un fel de mâncare franceză care folosește ouă bătute pentru a crea o textură pufoasă precum cea pe care o veți savura în această omletă.
Începător de conversație pentru cina de familie: Care este mâncarea ta preferată de comandat la o masă? Crezi că am putea ajunge acasă?
Ingrediente:
- 1 1/2 linguri ulei de măsline extravirgin, împărțit
- 5 uncii de spanac pentru copii
- Sare cușer
- 2 uncii de brânză feta, mărunțită fin
- 3 ouă mari, separate, plus 2 albușuri mari
- Piper negru proaspăt măcinat
- 2 lingurițe coajă de lămâie proaspăt rasă
- Mărar proaspăt tocat pentru garnitură
Directii:
Adult: Preîncălziți cuptorul la 450 ° F. Încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați spanacul și un vârf de sare și gătiți, amestecând, până când spanacul se ofileste, 1-2 minute.
Copil: Presărați feta deasupra și lăsați-l deoparte.
Împreună: Bateți gălbenușurile de ou cu 1 lingură de apă, un vârf de sare puternic, câteva măcini de piper și coaja de lămâie într-un castron mediu folosind un mixer electric de mână până când amestecul este pufos, aproximativ 4 minute.
Împreună: Curățați și uscați bine bătătoarele și bateți albușurile cu un praf de sare într-un castron separat, până când țin doar vârfuri moi; amestecați o pătrime din albușuri în amestecul de gălbenușuri, apoi împingeți ușor, dar bine, restul de albi.
Adult: Încălziți 1/2 lingură de ulei rămas la foc mediu într-o tigaie antiaderentă de 10 inci sau rezistentă la lipire, cu mâner rezistent la cuptor. Se toarnă amestecul de ouă în tigaie și se întinde ușor uniform. Coaceți omleta pe raftul din mijloc al cuptorului până când este umflată și aproape gătită, aproximativ 3 minute.
Împreună: Între timp, încălziți amestecul de spanac la foc mediu, amestecând.
Adult: Scoateți omleta din cuptor și faceți o indentare în centru cu o spatulă.
Copil: Puneți amestecul de spanac pe jumătate din omletă și, cu ajutorul spatulei, îndoiți cealaltă jumătate a omletei pentru a acoperi umplutura.
Adult: Coaceți omleta din centrul cuptorului pentru a o încălzi timp de încă 2 până la 3 minute.
Copil: Împărțiți-l în jumătate, presărați fiecare jumătate cu mărar și serviți imediat.