sfeclă

Sfecla poate adăuga un impuls sănătos dietei tale. Sfecla este o sursă bună de riboflavină, care ajută la construirea globulelor roșii sănătoase. Și, (fapt distractiv), acestea vin în mai multe soiuri, inclusiv roșu, auriu și alb.

Beneficiile pentru sănătate ale sfeclei

Având în față sezonul roșu și verde, vă recomandăm să adăugați sfeclă la meniul de vacanță. Atât rădăcina de sfeclă (soiuri roșii sau portocalii), cât și verdeața sfeclei sunt foarte nutritive. Sfecla are un conținut scăzut de calorii și, deoarece sunt plante, nu conțin colesterol.

Rădăcinile de sfeclă sunt bucăți suculente, roșii sau portocalii de nutriție. Culoarea izbitoare provine de la un puternic antioxidant care s-a dovedit a apăra împotriva cancerului, a bolilor de inimă și a accidentului vascular cerebral. Atunci când sunt consumate crude, rădăcinile sfeclei conțin nitrați care pot reduce tensiunea arterială, pot reduce colesterolul și pot îmbunătăți circulația. Sportivii care consumă rădăcini de sfeclă crude îmbunătățesc atât rezistența atletică, cât și performanța. Rădăcinile sfeclei conțin, de asemenea, o cantitate bună de potasiu care ajută la reglarea metabolismului și protejează împotriva tensiunii arteriale crescute.

Notă: Unii oameni observă urină cu pete roșii după ce au consumat rădăcini de sfeclă, dar acest lucru este inofensiv.

Verza sfeclei are un conținut ridicat de vitamine B, inclusiv folat, care ajută la formarea de celule roșii din sânge importante pentru transportul oxigenului în țesuturi. Verdurile sfeclei sunt o sursă excelentă de vitamina C, beta caroten și alți antioxidanți care luptă împotriva îmbătrânirii și bolilor. În plus față de vitamine, aceste verzi conțin și minerale precum fierul și magneziul, care protejează arterele și oasele.

Atunci când alegeți sfecla proaspătă, selectați rădăcini de sfeclă strălucitoare, ferme, cu verdeață strălucitoare intactă. Când le ajungeți acasă, spălați-vă bine pentru a îndepărta nisipul, murdăria și reziduurile de insecticide. Tăiați verdele și păstrați-l separat de rădăcini, deoarece verdele poate absorbi umezeala și nutriția din rădăcini.

Atât rădăcinile sfeclei, cât și verdeața sfeclei pot fi consumate crude. Curățați stratul exterior de rădăcini și radeți în salate proaspete pentru o aromă ușoară, citrică. De asemenea, puteți arunca în salată de varză sau salate de castraveți. Folosiți verdeață sfeclă crudă în salate și smoothie-uri, sau ca sandwich pentru topper.

Prăjirea scoate la iveală cea mai bună aromă pentru rădăcinile de sfeclă fierte cu doar o periere de ulei de măsline, sare și piper. Verdurile de sfeclă fierte la abur sau ușor sotate pot fi o garnitură grozavă, cu o picătură de ulei de măsline sau suc de lămâie. Sau aruncați verdeață crudă în supe sau tocănițe fierte cu doar câteva minute înainte de servire.

Faceți din sfeclă un plus luminos la mesele de vacanță pentru accente roșii și verzi care oferă culoare, textură, aromă și o abundență de nutriție bună.

Sfaturi pentru cumpărături și gătit

Sfecla ar trebui să fie rotundă și fermă, cu piele netedă și o culoare profundă. Dacă verdele este atașat, acestea ar trebui să fie proaspete, nu ofilite. Sfecla de dimensiuni mici și mijlocii (cu o lățime de până la jumătate) are o aromă mai bună. Alegeți sfecla care are aproximativ aceeași dimensiune, astfel încât să gătească uniform. Cu cât sfecla este mai mare, cu atât timpul de gătire va fi mai mare.

Puteți folosi sfecla verde crudă în salate sau gătită ca garnitură. Îndepărtați frunzele de sfeclă, dacă sunt încă atașate, și depozitați separat într-o pungă deschisă. A se utiliza în termen de 2-3 zile.

Sfecla proaspătă este disponibilă pe tot parcursul anului, dar ar putea fi mai ieftină și mai proaspătă vara și începutul toamnei. Cumpărarea sfeclei conservate ar putea economisi bani și timp.

Rețetă de salată de sfeclă și morcov

1 morcov mare, feliat subțire sau ras grosier
1⁄4 ceașcă de ceapă proaspătă tocată
2 linguri maioneză ușoară
1⁄4 linguriță fiecare sare și piper
1 lingură de coriandru tocat (opțional)
1 3⁄4 cani (bucăți de mușcătură) sfeclă, gătită din proaspătă sau conservată/scursă

1. Gatiti morcovii (daca se doreste) pana cand sunt fragede. Încercați cuptorul cu microunde sau aburind.
2. Într-un castron mediu, combinați ceapa, maioneza, sarea, piperul și coriandrul, dacă doriți. Adăugați sfeclă și morcovi și amestecați pentru a acoperi uniform. Se servește cald sau rece.
3. Refrigerați resturile în termen de 2 ore.

Descărcarea rețetei PDF include note de cumpărături și de gătit, rețete de salată de sfeclă și morcovi și de sfeclă tropicală.

Articolul „Beneficii pentru sănătate” de Stephanie Polizzi, MPH, RDN. Rețetă și fișă informativă furnizate de Oregon State University Extension Service cu Healthy Bytes Community Networking Initiative.

S-ar putea să vă placă și postările de pe blogul nostru cu rețete de afine sau rețete pentru dovlecei de iarnă.